重磅推荐
【编辑推荐】

蛋糕久置不坏:保存时间1周到半年,放得越久,味道越香浓,做得再多也不怕!
? 品类各有特色:烘烤蛋糕味道更加香浓、水蒸蛋糕口感十分绵润、发酵蛋糕健康又易保存,不同的制作方法,带来不同的风味和感受!
? 款式丰富多样:蜂蜜柠檬蛋糕、圣诞布丁蛋糕、黑巧克力蛋糕、咕咕霍夫蛋糕等40余款,适合独自畅享,也适合阖家品尝!
? 食材随处可见:酒类、水果干、果仁、香料、蜂蜜……不用特意购买食材,也能做出美味蛋糕!


【内容简介】

蛋糕做得太多吃不完怎么办?放置会变质,丢弃又太可惜。烘焙蛋糕虽然美味,有时就会陷入这样的困境。日本烘焙大师矶贝由惠教你简单地使用坚果和香料,制作黑糖香蕉蛋糕、蜜蜂可可蛋糕、橙子咖啡蛋糕、史多伦蛋糕、巴巴蛋糕等40款美味的熟成蛋糕。这些蛋糕能保存1周~3个月,有些甚至保存半年,味道也不会流逝,而且放得越久,熟成蛋糕越香浓。即使分量过多,也不怕放不住,快来试一试吧!


【作者简介】

矶贝由惠,毕业于法国巴黎丽池艾丝高菲耶厨艺学校(Ecole Ritz Escoffier),在法国各地学习烹饪和糕点制作期间,亲身感受了法国当地的美食文化,被欧洲各地的传统糕点深深吸引。深入研究熟成蛋糕15年以上。现在,正在研究家庭烹饪的美味秘诀和烹饪方法。创办了Ecole de gastronomie RAFFINEE烹饪教室。著有《魔法油渍菜BOOK》(小社)、《用橄榄油制作法式糕点》、《用橄榄油制作大人的甜点》(文化出版局)、《法式薄饼和可丽饼大全》(GRAPH出版社)。


【前言】

每年都会听到大家问我,今年还做熟成蛋糕吗?
入秋开始着手准备,熟成到圣诞节,静静等候享用美味。
蛋糕里放入被洋酒充分浸泡的水果干、果仁、香料和蜂蜜等,
今日复明日,明日复后日,
随着时间的流逝,食材的味道渗入到蛋糕中,形成熟成味道。
熟成蛋糕的起源要追溯到古罗马时期,当时人们为了祈祷丰收,
将前一年秋季收获的水果和果仁保存起来做成蛋糕。
本书中介绍的熟成蛋糕,既来源于这种古老的传统糕点,
又结合了自己的想法和理念。
做法非常简单,使用略微奢侈的食材,
经过时间的沉淀,味道变得浓郁,别有风味。
静候美食的这段日子,制作和品尝的人都是翘首以盼。
能让大家品尝到这种历经时间沉淀的经典美味,
通过这本书结识兴趣相投的朋友,
珍惜一起围坐在餐桌的时刻,
那我就很开心了。
矶贝由惠


【书摘与插画】


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