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民国时期即引入中国，钱锺书等人都曾提到本书和作者；当代美食家人手一册；语句精辟，富有哲理性和幽默感，多次被时下的美食作品引用；4话题热门，内容丰富，融合了美食生活理论、历史故事、菜谱和作者的独特经历。法国传奇美食家布里亚-萨瓦兰代表作，有“饮食圣经”之称，畅销两百年，影响深远；
【内容简介】
本书主要讲述美食背后的故事，法国传奇政治家和美食家布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈，所写的主题与人们的日常生活息息相关。书中*部分作者谈到了和吃喝有关的一些现象、历史、原因和解决办法，如食欲、宴席、肥胖症和美食主义等，深入剖析人类，尤其是法国人的饮食习惯；第二部分作者则谈到自己在世界各地与食物有关的经历，如自己流亡途中的美食奇遇等。话题热门，语言幽默风趣。
【作者简介】
他出身于显赫的律师世家，曾在法国大革命时期的制宪议会任职，后来在巴黎做法官，1793年担任家乡贝莱市长。后流亡瑞士洛桑，转又移民美国依靠演奏小提琴谋生，是当时美国职业乐团的首席小提琴手。1796年才被允许回到法国，在人生的后岁月专心为世人奉献了这本美食之书。这本在他死前两个多月才出版的书却使他得以名传后世。
【目录】
导读 / 1
前言 / 1
格言 / 6
作者与其朋友之间的对话 / 8
部分 美食学冥想 / 1
论感觉 / 3
论味觉 / 10
论美食学 / 22
论食欲 / 28
食物总论 / 33
论特色菜 / 40
有关煎炸的理论 / 76
论口渴 / 81
论饮料 / 87
论世界末日 / 91
论美食主义 / 93
论美食家 / 101
美食测验 / 113
论宴席之乐 / 118
打猎午餐 / 130
论消化 / 134
论休息 / 141
论睡眠 / 144
论梦 / 146
论节食对休息、睡眠和做梦的影响 / 154
论肥胖 / 158
肥胖症的预防与治疗 / 167
论消瘦 / 176
论禁食 / 181
论疲惫 / 186
论死亡 / 189
烹饪哲学史 / 192
论餐饮业 / 214
模范美食家 / 222
宴会 / 231
第二部分 杂篇 / 237
过渡篇 / 239
神父的煎蛋 / 241
肉汁鸡蛋 / 245
民族的胜利 / 247
洗漱 / 251
迷惑的教授，战败的将军 / 253
美味的鳝鱼 / 256
龙须菜 / 258
陷阱 / 260
比目鱼 / 263
三种增强体质的药方 / 267
布雷斯鸡 / 270
野鸡 / 273
流亡者的美食业 / 276
有关流亡生活的更多回忆 / 279
一把龙须菜 / 285
蛋白乳酪酥 / 287
失望 / 289
古典晚餐的神奇效果 / 291
危险的烈酒 / 292
爵士和神父 / 293
札记 / 296
与圣伯纳德的修道士在一起的一天 / 298
旅行者的好运 / 303
诗 / 308
恩利翁·德·庞西先生 / 318
说明 / 320
遗憾 / 322
后记 致两个世界的美食家们 / 325