孩子都3岁了，为什么吃东西都不知道嚼？
孩子出游，什么便当方便携带？
给孩子补锌吃些什么比较好？
……
会做的就那么多，孩子每到吃饭的时候又会出现各种问题。很多妈妈为了让孩子多吃点饭，伤透了脑筋。
根据妈妈的需要，小编找到了营养专家李宁和美食辣妈慧慧，希望可以做出一本既让妈妈们看着放心，也让孩子吃得开心的儿童食谱。
李宁老师为了给妈妈们解决孩子吃饭中遇到的问题，逛遍了论坛，搜集家长们遇到的，或者有可能遇到的问题，结合自己近20年的从业经验，查阅资料和文献，只为了能让读者放心，自己安心。
慧慧老师用一年时间，整理出自己潜心研究的近200道营养菜谱，从买菜到做菜再到拍摄，亲力亲为，尝试着不同的搭配，坚持用*简单的食材，*简洁的方式做*美味的儿童营养餐。正是有了两位老师的共同努力，才有了这本书的诞生。
整本书语言风格轻松、可爱，像孩子在跟妈妈对话，让你做出的每一顿饭都带着满满的爱意。
【内容简介】
营养师 美食家的强强联合，给你*权威、*实用的指导。孩子成长路上的所有饮食问题，协和营养师李宁为您一一解答，加上慧慧的秘制菜谱，让孩子从此爱上吃饭。
全书近200道菜，隔着纸张都能闻到饭香。拒绝呆板、繁琐，轻松的版式，可爱的语言，简单的步骤，让您轻轻松松给孩子做营养餐。
书中营养师推荐了*适合孩子的主食、菜品、汤羹；助孩子健康成长的四季食谱，给孩子超强抵抗力的早中晚餐；还有孩子*爱吃的烘焙、零食、便当……拥有这一本，妈妈再也不用为孩子吃饭发愁。
补铁、补锌、补钙、感冒、过敏……孩子的日常小毛病，用“吃”就能解决，好妈妈就是孩子*好的私人营养师。
食材大爆炸，妈妈在了解食材功效的同时，带着孩子一起学习，让孩子认识大自然，爱上蔬菜，爱上吃饭。
【作者简介】
李宁
北京协和医院营养师、副教授
新浪育儿“妈妈信赖的养育图书作者”
全国妇联“心系好儿童”项目专家
卫生部临床营养专业职称证书编码：
20110132-0009
在近二十年的行医生涯中，深究儿童营养学，为不同年龄段的孩子提供专业的营养饮食指导，与妈妈分享营养搭配心得、给孩子的做饭原则。受邀在中央人民广播电台、北京人民广播电台、中央电视台生活栏目担任嘉宾，曾出版过《协和专家孕产大百科》《协和孕产黄金食谱》等畅销书，还在国内核心期刊发表过多篇专业科普文章。
慧慧
80后美食辣妈
一直秉持着爱孩子、爱美食、爱分享的原则。坚信制作天然、健康的美食，是向孩子表达爱的好方式，善于通过各种创意搭配制作儿童营养餐。在微博、微信上认真分享自己用美食调养孩子体质的心得，并获得高人气。
【媒体评论】
把孩子成长路上的遇到的饮食问题分析得很透彻，还给了权威的建议。
——江苏省人民医院临床主管营养师 赵婷
权威的理论指导 实用操作指导，是超级营养师和美食辣妈的爱心力作。
——80后奶爸、超人气美食博主 孔瑶
这本书有近200道菜品，隔着纸张都能闻到饭香。
——妈妈帮学堂
【目录】
章 给孩子做饭的原则
常食鱼、禽、蛋、瘦肉/14
让“无肉不欢”的孩子爱上蔬菜/14
五谷杂粮都要吃/15
牛奶每天不能少/15
对于孩子，水果不是多多益善/16
这些水果易过敏，孩子吃要注意/16
烹调油是脂肪的主要来源/16
年龄越小，脂肪需求量越大/17
孩子的菜宜清淡少盐/17
……
第二章 上桌率的儿童菜
健康菜品
虾仁豆腐/28
蛤蜊蒸蛋/29
奶酪鸡翅/30
香酥带鱼/31
木耳炒山药/32
肉末茄子/33
……
营养主食
手卷三明治/38
香煎米饼/39
蛋包饭/40
茄汁鸡肉饭/41
香菇肉丝汤面/42
……
美味汤羹
胡萝卜豆腐汤/48
小白菜鱼丸汤/49
土豆胡萝卜肉末羹/50
双色菜花汤/51
意式蔬菜汤/52
……
第三章 孩子的四季营养餐桌
春季长高营养餐
草莓酱蛋卷/60
莴笋培根卷/61
青菜海米烫饭/62
……
夏季开胃营养餐
黄瓜卷/74
番茄虾仁沙拉/75
绿豆薏米粥/76
……
秋季润燥营养餐
山药炒虾仁/90
藕丝炒鸡肉/91
板栗红枣粥/92
……
冬季给孩子储备能量
酸味豆腐炖肉/106
奶油娃娃菜/107
芋头排骨汤/108
……
第四章 一日三餐，给孩子营养搭配
爱心早餐分分钟搞定
番茄厚蛋烧/122
萝卜虾泥馄饨/123
南瓜小米粥124
……
能量午餐，给孩子满满活力
下饭蒜焖鸡/136
香煎三文鱼/137
麦香鸡丁/138
……
快手妈妈的健康晚餐
美味杏鲍菇/150
南瓜软饭/151
口蘑肉片/152
……
第五章 孩子爱点，妈妈爱做的美味加餐
……
第六章 功能食谱助孩子茁壮成长
……
附录 聪明孩子需要的营养素
【免费在线读】
常食鱼、禽、蛋、瘦肉
纯素的饮食模式不适合处于快速生长发育时期的儿童。儿童每天都应该摄入适量的优质蛋白，因为优质蛋
白是维持孩子正常生长发育所必需的营养素。
几乎所有的动物性食物中都富含优质蛋白，而在植物性食物中，只有黄豆和黄豆制品中的蛋白质可以与动物蛋白媲美，但也不能完全代替动物性蛋白。
孩子可以每天吃1个鸡蛋、适量的畜类和禽类；每周吃2次鱼虾，但要保证质量；每周也可以吃1~2次动物内脏，1次不要超过50克。
让“无肉不欢”的孩子爱上蔬菜
研究显示，随着孩子月龄的增加，挑食的比例也有所上升，其中不喜欢吃蔬菜的孩子人数多，但蔬菜为孩子提供的营养素又是其他食物不能完全替代的，那如何让孩子爱上蔬菜呢？
让孩子熟悉各种蔬菜的味道：孩子5~8 个月时是养成口味为重要的时期，如果孩子从小就偏爱吃肉，不爱吃蔬菜，长大后就很可能不爱吃蔬菜。因此，培养孩子爱吃蔬菜的习惯要从添加辅食时开始。
调整进食顺序：孩子在饥饿的状态下比较容易接受所给的食物，因此对于不爱吃蔬菜的孩子，就餐时可以给孩子先吃蔬菜。
在食物制作上下功夫：从口味、颜色入手。另外，孩子的咀嚼能力有限，蔬菜一定要尽量切碎，否则孩子很难咀嚼和吞咽。
变换花样，耐心尝试：孩子不爱吃一种新添加的蔬菜时，千万不要灰心，可以隔2~3 天再次尝试。因为，孩子接受新鲜事物需要过程，不可操之过急，强迫孩子进食可能会造成孩子对食物的厌恶。
家长示范，随时鼓励：父母为孩子做榜样，带头多吃蔬菜，并表现出很好吃的样子。不要在孩子面前议论自己不爱吃什么菜，什么菜不好吃之类的话题，以免对孩子产生误导。多跟孩子讲吃蔬菜的好处，如吃蔬菜可以使身体长得更结实、更健康，孩子吃了以后及时鼓励表扬。
和其他食物掺杂在一起：如果孩子一时不接受蔬菜，可以把蔬菜和其他食物掺在一起喂给孩子，暂时解决蔬菜摄入不够的问题，让蔬菜悄悄进入孩子的食谱中。
奶酪鸡翅
钙 维生素A 蛋白质
准备：1个小时 烹饪：15分钟 难度：★★
准备好
鸡翅4个，黄油、奶酪各50克，食盐适量
妈妈这样做
?提前将鸡翅清洗干净，并将鸡翅从中间划开，撒上食盐腌制1小时。
?将黄油放入锅中，完全熔化后，将鸡翅放入锅中。
?用小火将鸡翅彻底煎熟透，然后将奶酪擦成碎末，均匀撒在鸡翅上。
图注：今天的鸡翅飘着奶香呢，妈妈快点做，我的口水都流下来了。
轻松学快速做：腌制鸡翅→熔化黄油→煎鸡翅、撒奶酪
木耳炒山药
维生素C 硒 碳水化合物
准备：5分钟 烹饪：5分钟 难度：★
准备好
山药1根，黑木耳10朵，青甜椒片、红甜椒片、葱花、蒜末、蚝油、食盐各适量
妈妈这样做
?山药去皮，洗净切片，入开水锅焯烫一下备用；黑木耳用温水泡发，洗净。
?油锅烧热，加葱花、蒜末煸炒出香，加山药片、青甜椒片、红甜椒片翻炒。
?加入黑木耳继续翻炒至熟，加蚝油、食盐调味即可。
图注：这个黑乎乎的东西不是很好看，不过妈妈说，这个很有营养，我还是多吃两口吧。
轻松学快速做：处理山药、黑木耳→炒山药、青红椒→下黑木耳翻炒
香煎米饼
蛋白质 碳水化合物 卵磷脂
准备：5分钟 烹饪：10分钟 难度：★★
准备好
米饭100克，鸡肉50克，鸡蛋2个，葱花、食盐各适量
妈妈这样做
?米饭搅散；鸡肉洗净，切末；鸡蛋打匀备用。
?米饭中加入鸡肉末、鸡蛋、葱花和食盐搅拌均匀。
?炒锅倒入油摇晃均匀，将搅拌好的米饭平铺，小火加热至米饼成形，翻面后继续煎1~2分钟即可。
图注：原来米饭还能这么做，妈妈又get到一个新技能。
轻松学快速做：处理食材→混合食材→煎饼
玉米香菇虾肉饺
蛋白质 维生素C 碳水化合物
准备：20分钟 烹饪：20分钟 难度：★★★
准备好
猪肉末200克，鸡蛋1个，干香菇5朵，虾仁、玉米粒、饺子皮、葱花、食盐各适量
妈妈这样做
?玉米粒洗净；干香菇泡发，洗净，切末；虾仁洗净、剁碎备用。
?将玉米粒、香菇末、虾仁碎和猪肉末混合，打入鸡蛋，加食盐、葱花拌匀成馅。
?饺子皮包入馅成饺子。
?锅中放水煮沸，下入饺子，煮熟即可。
图注：今天的饺子也有我的功劳，香菇是我洗的哦。
轻松学快速做：食材洗净、切末→做馅→包饺子→煮饺子
手抓小汉堡
膳食纤维 维生素E B族维生素
准备：5分钟 烹饪：5分钟 难度：★
准备好
全麦圆面包1个，鸡蛋1个，生菜、沙拉酱各适量
妈妈这样做
?油锅烧热，打入鸡蛋，煎成荷包蛋；生菜洗净备用。
?全麦圆面包从中间切开，抹上沙拉酱，放上生菜、荷包蛋即可。
图注：平时妈妈都在锻炼我用筷子，今天可以光明正大地用手抓了。
轻松学快速做：煎蛋、洗生菜→做汉堡
补钙：长高壮身体
钙约占体重的2%，占了体内矿物质质量的40%，其中骨骼、牙齿中的钙占据体内总钙的99%。因此，给孩子补充充足的钙，牙齿才能更好，骨骼才能更强壮。而孩子所需要的钙，大多来自食物，比如牛奶、豆制品等，可以适当多给孩子吃这类含钙丰富的食物。
补钙食材：虾皮、牛奶、豆制品、燕麦、酸奶
虾皮、牛奶、豆制品、燕麦、酸奶都是优质的补钙食品，给孩子换着吃，保证孩子每天所需的钙含量。
鲫鱼豆腐汤
钙 蛋白质 铁
准备：10分钟 烹饪：30分钟 难度：★★
准备好
鲫鱼1条，豆腐1块，食盐、葱花各适量
妈妈这样做
?将鲫鱼处理干净，在鱼身两侧划几道花刀；豆腐洗净，切片，入沸水锅中焯水，捞出沥水。
?油锅烧热，放处理好的鲫鱼煎至两面金黄，加适量水，大火烧10分钟，加豆腐片。
?烧开后转小火炖10 分钟，加入适量食盐、葱花调味即可。
【书摘与插画】
