【编辑推荐】
平均每3秒就有1人被诊断为认知障碍。
自2015年至今，中国的阿尔茨海默病患者数量长踞世界第`一。
轻度认知障碍（MCI）患病率正在升高，年轻化趋势明显。
认知障碍的潜伏期长达25年。
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☆常吃的食物≠对大脑安`全的食物
☆用科学健康的膳食，唤醒休眠的大脑。
☆读得懂、做得到，37天大脑改善计划。
【内容简介】
在中国，阿尔茨海默病的患者人数已占世界患病总人数的四分之一。而阿尔茨海默病只是认知障碍的一种。认知障碍的潜伏期长达25年。目前，55岁人群中已有4.2%的发病率，患病人数仍在不断增`加，发病年龄还在不断提前。
自从高糖分高热量的工业化食品摆上人们的餐桌，以阿尔茨海默病为首的认知障碍已越来越多。由于“脑内老年斑”沉积，神经细胞无法摄取糖分。没有了能源，细胞很快衰竭。于是记忆消失，语言和思维能力丧失，生活不能自理，亲人变得陌生……
然而，糖分并不是大脑唯`一的能源。人体还能分解一种优`质的大脑养料：酮体。生酮膳食，就是在限制糖分的同时摄入富含酮体的食物，为大脑注入更优`质的能量，重启神经系统。
膳食不仅能给人带来营养，还能带来健康。
【作者简介】
白泽卓二
医学博士。毕业于日本千叶大学医学部，现任日本顺天堂大学研究生院教授。专攻寿命控制基因分子遗传学、阿尔茨海默病分子生物学、运动员基因研究等，是日本分子遗传学、老年医学领域领军人物，被誉为“抗老之神”。
医学院之外，他曾历任日本东京都老人综合研究所病理部研究员、神经生理部室长、分子老化研究组组长、老化基因生物标记研究组组长，现任日本老年医学学会理事、老化科学株式会社董事长，并出演NHK、TBS电视台的多档医`疗节目。
著有《日本人为什么长寿》《让你活到100岁也不痴呆的手指操》《100岁，不痴呆》《不老的密码》等书籍，善于把复杂的医学原理写成通俗易懂的文字。
【目录】
第·一章总貌：什么是认知障碍7
一、首先，你要知道对手是谁9
（一）主力军：阿尔茨海默病9
（二）骑士团：脑血管疾·病认知障碍14
（三）伏击者：路易体痴呆15
二、症状：当它来到你身边17
（一）核心症状17
（二）BPSD——不开心，想打人19
三、目前的治·疗手段及药理21
（一）间接的兴奋剂21
（二）间接的保护者23
（三）研发中，待成功24
（四）试试别人家的药24
四、轻度认知障碍，别忽视28
第·二章解惑篇：谁是真凶29
一、别担心，它不遗传31
二、要当心，你的生活习惯32
（一）七大潜在诱发因素33
（二）敲黑板划重点：警惕高血糖状态36
三、可怕的魔鬼三角40
（一）高血压40
（二）高血糖42
（三）内脏型肥胖43
四、动物性油脂，求放过46
五、运动器官综合征48
六、厉害了，我们的牙齿50
（一）留下的牙齿越少越容易患认知障碍50
（二）牙齿能否紧密咬合事关重大51
（三）可得好好刷牙了52
（四）增加唾液分泌，保持口腔清洁53
第三章反转篇：重启大脑的“黑科技”55
一、细胞的电力：葡萄糖57
二、在谷物称霸餐桌前，酮体才是生命能量源59
三、葡萄糖与酮体大PK60
（一）都通过细胞线粒体制造能量60
（二）长命电池与短命电池61
四、什么是酮体63
（一）饱和脂肪酸并不是坏蛋64
（二）糖尿病，请别对酮体SayNo66
五、生酮状态68
（一）当酮体成为电源68
（二）减·肥啦69
第四章解决篇：生酮膳食73
一、借问酮体何处有75
（一）神·器就是椰子油75
（二）椰子油的效果也因人而异79
（三）椰子油从哪儿来81
（四）大脑的呼唤：请用椰子油淹没我82
（五）如何选择椰子油83
（六）核心原则：维持酮体水平86
（七）生酮膳食89
（八）烹调小贴士101
（九）椰奶102
（十）用椰子油进行口腔保·健104
二、植物生化素：抵御认知障碍，算我一个107
（一）抗·氧·化的强力军107
（二）葡萄酒中的多酚109
（三）绿茶中的儿茶素110
（四）能够替代非类固醇抗炎药的植物生化素110
（五）咖喱中的谷氨酰胺111
三、限制热量113
四、有氧运动114
五、使用你的大脑117
第五章问答篇：或许你还想知道119
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【序】
我于 20 世纪 90 年代开始研究阿尔茨海默病，当时医学界对这种病症的研究已有了突破性进展。美国加利福尼亚大学旧金山分校的一个研究小组发表声明说，疑似诱发阿尔茨海默病的高危因素中，有 7 项是可改善的，能在很大程度上预防阿尔茨海默病。这 7 项高危因素分别为：糖尿病、中年高血压、中年肥胖症、抑郁、运动不足、吸烟、低教育水平。除了抑郁和低教育水平外，其他 5 项都是一些不良生活习惯及与之相关的疾病。简而言之，只要能改善生活习惯，就有可能预防阿尔茨海默病。
但这对于我当时治·疗的、已经罹患阿尔茨海默病的患者，全无用处。阿尔茨海默病是一种进行性发展的神经系统退行性疾病，目前仍没有特定的药物或疗法可以完·全·治·愈。甚至，改善症状、减缓病情发展的药物也没有。我只能眼睁睁地看着我的认知障碍患者们一天天加重病情，却无能为力。
为了寻找能够减缓认知症病情加剧、改善病症的方法，我一直坚持查阅和更新世界权·威医疗机构发表的相关研究论文。直到我读到美国儿科医生玛丽·T. 纽波特（Mary T. Newport）的书。她在书中写道，她的丈夫患有早发性阿尔茨海默病，症状日益加重。没想到，纽波特医生尝试让丈夫食用椰子油后，不仅暂停了病情恶化，还成功改善了病症。
椰子油作为一种普通食用油竟然可以改善阿尔茨海默病的症状，我是无论如何都无法相信的。但书中详尽地描写了他们的尝试经历，并以医学数据佐证，于是我确信，这个食疗方案很有价值，可以让我的病人一试。
在接下来的临床诊疗和实验室试验中，我证实了椰子油所富含的中链脂肪酸在肝脏中分解成酮体，对阿尔茨海默病的症状有极大的改善和减缓。我开始指导患者及其家属依照特定配方食用椰子油。有些患者第二天就有了效果，这让我更积极地投入到用酮体治疗阿尔茨海默病的研究中。
为了让酮体发挥更大的作用，我提倡采用生酮膳食疗法——限制米饭、面条等碳水化合物的摄入，扭转人体以葡萄糖为能量源的代谢模式，改以酮体为主要能源。因为阿尔茨海默病的基本病理是，由于“脑内老年斑”的沉积，神经细胞无法摄取葡萄糖。没有了能源，细胞很快衰竭，记忆消失，认知能力退化……葡萄糖的代表食物是构成我们主食的碳水化合物，而酮体的代表食物脂肪，是人类在数千年农耕文明之前，食用了上百万年的果腹之物。生酮膳食起到的作用，与其说是“扭转人体以葡萄糖为能量源的代谢模式”，不如说是让人体回归以酮体为能量源的代谢模式。
如果有读者看到“脂肪”二字开始担忧摄入酮体会发胖，那就多虑了。人体进入生酮代谢模式之后有显著的减·肥效果。事实上，许多顶·级超模都会食用椰子油来减·肥。
本书将尽可能简单地解说以阿尔茨海默病为代表的认知障碍的病理、病因，并详细说明我目前所推行的以椰子油为中心的生酮膳食疗法。希望这种食疗方法能为广大受认知障碍威胁和困扰的读者带来一点益处。
顺天堂大学研究生院医学研究科
白泽卓二
【书摘与插画】
