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世界上*部茶的研究专著
【内容简介】
《茶经》是世界上*部关于茶的研究专著，以茶之源、茶之具、茶之造、茶之器等10个门类，记载了茶树的性状、种植规律、茶叶的品质、种类、品级、采制方法、烹茶技术和饮用器具、方法等，介绍了饮茶的起源及相关知识、有关茶史和人物，唐代茶叶的产地分布等。
【作者简介】
陆羽（733—804），字鸿渐，复州竟陵（今湖北省天门市）人，唐代著名的茶学专家，被后世誉为“茶仙“，尊为”茶圣”。陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界部茶叶专著——《茶经》而闻名于世，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。他也很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。他的《茶经》，为世界茶业发展作出了卓越贡献。
【媒体评论】
读者对象：世界上*部茶的研究专著
【目录】
卷上 一之源 / 1
二之具 / 7
三之造 / 16
卷中 四之器 / 22
卷下 五之煮 / 40
六之饮 / 49
七之事 / 55
八之出 / 81
九之略 / 90
十之图 / 93
附 一、 陆文学自传 / 96
二、 《新唐书·隐逸列传·陆羽传》 / 98
【前言】
茶经
（唐） 陆 羽
陆羽（733—804？），字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子等，唐代复州竟陵（今湖北省天门市）人。其身世颇有传奇色彩，相传他原是一个被遗弃的孤儿，被竟陵龙盖寺住持智积禅师在当地西湖边拾得。智积禅师以《易经》自筮，为孩子取名，占得“渐”卦，卦辞曰：“鸿渐于陆，其羽可用为仪。”于是按卦辞给他定姓为“陆”，取名为“羽”，以“鸿渐”为字。陆羽自小在寺庙中长大，在黄卷青灯、钟声梵音中接受启蒙教育，习诵佛经，识字练书，承担寺中杂务，担水劈柴、烧水煮茶等，殷勤服侍师父。日月如梭，不觉已九岁，有一次智积禅师要他抄经念佛，陆羽却问：“释氏弟子，生无兄弟，死无后嗣。儒家说不孝有三，无后为大。出家人能称有孝吗？”并公然说：“羽将授孔圣之文。”智积禅师闻言之下，颇为恼怒，就用繁重的“贱务”惩罚他，逼迫他悔悟自新，陆羽被罚做“扫寺地，洁僧厕，践泥污墙，负瓦施屋，牧牛一百二十蹄”等，陆羽不屈服、不妥协，求知欲望更加强烈。他无纸无笔，以竹画牛背为书，偶得张衡《南都赋》，虽不识其字，却危坐展卷，念念有词。智积禅师恐其浸染外典，失教日旷，又在寺中关他禁闭，以更甚的苦役消磨其不屈之志，派人专加管束。苦熬三年，陆羽十二岁时乘人不备，逃出龙盖寺，到了一个戏班子里演戏，作了优伶。虽然他其貌不扬，有些口吃，但机智幽默，演丑角极为出色，声名外扬。后来他编写了笑话集《谑谈》三卷。
唐天宝五年（746）竟陵太守李齐物在看戏中发现了陆羽的不凡，十分欣赏他，当即赠以诗书，并修书一封推荐他到隐居于火门山的邹夫子处求学。天宝十一年（752），礼部郎中崔国辅贬为竟陵司马，与陆羽相识交游，品茶鉴水，谈诗论文，引为知友，结为“忘年之交”。陆羽考察茶事，出游巴山峡川，行前崔国辅以白驴、乌犎牛及文槐书函相赠以壮行色。陆羽一路上逢山采茶、遇泉品水，调查研究，对茶事进行了实地考察，采集标本，搜集材料。唐肃宗至德二年（757）陆羽流寓无锡，在惠山品泉试茶。乾元元年（758），陆羽又到升州（今江苏南京），寄居栖霞寺，钻研茶事。次年客居丹阳（今属江苏）。后又移居苕溪（今浙江湖州），隐居山中，闭门著述，往来于太湖之滨，苏州、阳羡等地都留下他的足迹，于上元二年（761）秋完成《茶经》初稿。“圣唐灭胡明年”即广德二年（764）之后，又对《茶经》作重大修改，现在一般研究者认为《茶经》完稿于永泰元年（765）。大历十年（775）之后，陆羽应湖州刺史颜真卿之邀编撰《韵海镜源》，积累大量资料，对《茶经》再度修订，终于在唐德宗建中元年（780）将《茶经》付梓。从初稿到付梓，前后历时20年。陆羽将自己的茶书命名为“经”，在中国古代“经”是可以奉为典范的书籍，陆羽以经名茶书，其内涵的自负之义不言自明。此外，也表达了陆羽对茶的推崇，以及他想以茶的品质礼仪规范世道人心的理想。
《茶经》是世界上部关于茶的研究专著，内容分为上、中、下三卷，以茶之源、茶之具、茶之造、茶之器等10个门类，记载了茶树的性状、种植规律、茶叶的品质、茶叶的种类、茶叶的品级、采制方法、烹茶的技术和饮茶的器具、方法等，介绍了饮茶的起源及相关知识、有关茶史和人物，唐代茶叶的产地分布等。《茶经》面世后，陆羽名扬天下，朝廷先后两次诏拜陆羽为“太子文学”和“太常寺太祝”，但均遭陆羽婉辞。他淡泊名利，以身许茶，笃研茶事，因此，宋代陈师道为其茶经作序说：“夫茶之著书，自羽始。其用于世，亦自羽始，羽诚有功于茶者也！”陆羽把中华民族博大精深的思想文化浓缩在《茶经》之中， 创立了中国茶道，推动了茶文化的传播发展，促进了茶科学生产技术的进步提高。陆羽被尊为“茶圣”，誉为“茶仙”，祀为“茶神”。
《茶经》除了是一部茶学著作，又是一部中国人的思想文化之书，其“精行俭德”的思想，构建了中国茶文化的核心道德观。今将《茶经》译成白话，并保留原著，配以有关茶文化之插图，相互衬托，图文互动，供广大读者，尤其是茶道爱好者欣赏阅读。限于水平书中定有不当之处，敬请批评指正。
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一 之 源
茶是我国南方珍贵的常绿树木。树的高度一般有一尺、二尺，甚至数十尺。在川东、重庆、湖北一带，有主干粗到两人合抱的茶树，砍下枝条，才能采摘茶叶。茶树的形态像瓜芦，叶像栀子，花像白蔷薇，果实像栟榈，茎像丁香，根像胡桃。（瓜芦木产在广州，形态像茶，滋味很苦涩。栟榈是蒲葵类植物，种子像茶子。胡桃和茶树，根向下伸长，碰到坚实的砾土，苗木才向上生长。）
“茶”字的结构，按部首说，或从“草”，或从“木”，或“草”、“木”兼从。（从“草”，应写作“茶”，此字见《开元文字音义》；从“木”，应写作“■”，此字见《本草》；“草”、“木”兼从，写作“荼，此字见《尔雅》。）
茶的名称：一叫茶，二叫槚，三叫■，四叫茗，五叫荈。（据周公说：槚，就是苦荼。据扬执戟说：四川西南部人把茶叫做■。据郭弘农说：早采的叫做茶，晩采的叫做茗，或叫做荈。）
种茶的土壤，以杂有烂石为好，其次为沙质的土壤，黄土差。大凡种茶必须用种子直接播种，用移栽的方法种植，茶树就不能长得枝繁叶茂，种植的方法如同种瓜。一般种植三年，就可采摘。野生的茶树好，园地里种植的其次。生长在向阳山坡上林荫之中的茶树：芽叶紫色的好，绿色的其次；笋状的好，牙状的其次；嫩叶背卷的好，平展的其次。生长在阴山坡谷的茶树，不值得采摘，因为性凝滞，人们饮用它，易患腹中结石的病。
茶的效用，因其性至寒，用作饮料，为适宜那些操行端正俭朴的人。倘若有人感到热渴、凝闷、头疼、眼涩、四肢疲劳、关节不舒服，只要饮茶四五口，其效就同饮用醍醐、甘露一样不相上下。
采摘不及时，制茶不精细，以及混杂着野草，这样的茶叶，饮了就会生病。
饮用茶叶的害处与服用人参相似。上等的人参产于上党，中等的产于百济、新罗，下等的产于高丽。那些产于泽州、易州、幽州和檀州的，作为药用就没有功效。如服用的不是人参，而是荠苨，那就什么疾病也治疗不好。明白了服用人参的祸害，也就可知胡乱饮用茶叶的害处了。
茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺，乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，茎如丁香，根如胡桃。（瓜芦木出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽。）
其字，或从草，或从木，或草木并。（从草，当作茶，其字出《开元文字音义》；从木，当作■，其字出《本草》；草木并，作荼，其字出《尔雅》。）
其名，一曰茶，二曰槚，三曰■，四名茗，五曰荈。（周公云：槚，苦茶。扬执戟云：蜀西南人谓茶曰■ 。郭弘农云：早取为茶，晚取为茗，或一曰荈耳。）
其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。
茶之为用，味至寒，为饮宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。
采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。
茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者，设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。
