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【产品特色】


【编辑推荐】

每天吃外卖却担心高油高盐不卫生,

买加工食品又怕添加剂太多,

上班太累、加班太晚没时间自己做饭,

想自己动手下厨却苦于不知如何开始,

看网络食谱学做菜总做成黑暗料理,

“好好做饭”一直是一个常立的Flag

这本书,为你而写!

中国台湾五星级餐厅行政主厨、综艺节目《康熙来了》人气厨师柯俊年(柯老大)总结30年烹饪经验,精心挑选31道快手家常菜品,包含6道**菜,帮你快速搞定做饭问题,在家也能品尝星级美味。

这本书将颠覆你对快手家常菜的既往认知,使用简单的食材和调味料,在保证食物美味的基础上精简步骤,大部分食谱可以在3步之内完成。让厨房“小白”也能轻松上手,让都市忙人也能好好做饭。

每道菜品都配有烹饪时间、享用人数和“柯老大说”**贴士,让你快速筛选可做菜品,高效做菜。

欧弟、田螺姑娘、虎虎生味儿、黄嘉千、莲小兔、Meggy跳舞的苹果、四郎的黑暗料理诚挚推荐!

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【内容简介】

什么样的牛肉饭让你想舔干净每一粒米饭;怎么做卤肉饭才肥而不腻,焦而不柴;能不能边吃边瘦,滋补驻颜;宴请宾客有没有办法拿出一道看家菜?

《好吃得停不下来》是中国台湾美食家柯俊年在大陆出版的第1本美食书。

这是一本面向都市年轻人的快手家常菜美食书,文中收录了31道家常菜的菜谱,让从没下过厨的厨房“小白”也能轻松上手,做出健康美味的食物,好好吃饭,元气生活。

内容包含专为都市白领打造的便当菜饭、为减脂人士提供的瘦身养颜餐、为宝妈提供的健康儿童餐和为家宴场合特别打造的宴客大菜。


【作者简介】

柯俊年,人称柯老大,因常作为美食专家出现在综艺节目《康熙来了》中而为人们熟知,曾在《康熙来了》《冰冰好料理》《国民大学校》等多档美食节目中担任过策划和嘉宾。

古华五星级餐厅行政主厨,也是名副其实的“厨界名嘴”和“吃货”一枚。

在稻江管理学院任副教授兼调味品研发顾问,也是一位食谱作家,曾经出版美食图书30余本。

此外,还乐于分享各种料理经验和心得,是酥趣烘焙学院的专业烹饪老师。不但擅长教人做菜,更懂得如何营养搭配各种食材。无论在线上媒体,还是在社交平台,都拥有很高的人气。


【媒体评论】

柯老大的新书是一本非常有台湾菜特色的食谱,每一道都好吃得停不下来!

——欧弟 主持人、歌手、演员

大约10年前从综艺节目里认识了柯老大,现在他从电视节目中来到了我的书桌和厨房。无论是哪个菜系,好吃和方便操作都是吸引人的要素,现在有这样的一本家常菜菜谱了,还是来自那个熟悉的柯老大。

——陈宇慧(田螺姑娘),美食博主、《愉快地吃,痛快地瘦》作者

对我而言,美食是我生活中正能量的源泉。柯老大的这本书,充满了他对美食的热爱与钻研,让厨房“小白”也能拥有自己的拿手菜。让我们一起用心、用爱烹饪,学美食,爱生活。

——虎虎生味儿 美食博主、《厨房新主义》作者

《好吃得停不下来》中的儿童餐食谱,营养均衡、色彩丰富,重要的是非常简单易操作,好想在家试一试。

——黄嘉千 主持人、歌手、演员

柯老大的快手家常菜食谱,吃过之后还想吃!无论你在什么段位,都能轻松学会,聚会上在家人朋友面前露一手,*令人刮目相看。

——莲小兔 美食漫画家、《粗糙食堂》作者

柯老大的家常菜谱简单易懂,能让你轻松变大厨。这不仅是一本让人看了默默咽口水的食谱,更是一本生活美学书,看过之后,立马儿有要下厨的冲动。

——Meggy跳舞的苹果 美食博主

下班后简单给自己做几道小菜满足一人食,聚会上做出满满一桌“大菜”时朋友发出的一声惊叹……都是一本好的菜谱能给人带来的幸福感。柯老大的快手家常菜,就是这样一本能给你带来幸福的食谱。

——四郎的黑暗料理 美食博主


【目录】

◆自序

◆厨房神器之调味料

酱油

酱油膏

味淋

乌醋

清酒

柴鱼高汤

七味粉

米酒

罗勒叶

◆厨房神器之特色食材

猪血糕

面线

◆厨房神器之工具

刀具

磨刀石

砧板

量勺

◆厨房神器之器具

电饭煲

电磁炉

锅具

◆章 忙碌白领又加班?抚胃人心快手菜

新式盖浇饭

元气牛肉饭

鲜贝虾仁饭

照烧鸡腿饭

懒人——菜饭

樱虾黑米菜饭

竹笋菜饭

简单美味——炒饭(米粉)

海藻虾仁饭

星洲炒米粉

柯老大独创

老干妈风味卤肉饭

番茄洋葱卤肉饭

关西风味海鲜煎饼

◆第二章 由内而外美出来,抗老养颜减肥菜

精致女人的养颜精选菜

边吃边瘦

五彩嫩鸡盅

梅汁藕片

气血双补

四神汤

番茄桂花桃胶蜜

抗老驻颜

麻油鸡

玉米辣鸡煲

柯老大独创

双枣桂花鸡

◆第三章 宝贝健康费心力?快手儿童营养菜

再也不怕孩子挑食

色彩丰富,宝宝喜欢

香菜樱虾蛋饼

蕃茄虾仁面

爽薯三杯

营养丰富,妈妈放心

番茄排骨烧年糕

烤鸡腿杂蔬

鳗鱼盖浇饭

柯老大独创

创新牛肉面

◆第四章 挚友亲朋齐欢聚 体面快手宴客菜

信手拈来的“炫技菜”

惊艳冷菜

冷泡九孔鲍

榨菜肚丝

看家大菜

桂花螃蟹

台湾羊肉炉四部曲

咖喱牛肉汤

星级汤品

泰式酸辣虾汤

意大利风味鸡肉培根蔬菜汤

柯老大独创

花甲鸡焖笋


【免费在线读】

柯老大有话说

我从小在台湾的艋舺长大。艋舺是台湾北部率先发展的城市,那里的美食和小吃非常丰富。我家是做美发生意的,在我小的时候,妈妈工作很忙。我是家中老大,从小就要承担很多家务,又因为很喜欢吃美食,所以就开始自己动手做,从炒青菜、蛋炒饭、炒鸡蛋等简单的家庭料理开始做给自己吃。来做美发的客人来自五湖四海,看到我这个不到十岁的小男孩站在小板凳上做饭都会很惊讶。在周遭人七嘴八舌的指导和提示下,我慢慢地学习了不同地域的美食,这些客人也算是我做美食的启蒙老师吧。

后来我当兵进入伙房,这才算是正式踏入了餐饮行业。退伍后,我进入一家金融机构上班,但后来觉得自己还是热爱美食,所以正式开始把“煮饭”这个本事拿来当了职业。

很多人知道我是因为我参加了综艺节目《康熙来了》,这其实已经是我在娱乐圈工作了十几年之后的事了。那是一次偶然的机会,节目邀请了几位有名气的厨师带来自己的拿手菜。因为我在娱乐圈工作的时间久了,不会像其他厨师一样怯场慌张,也由于我对食物与烹饪都有自己的见解,所以节目播出后,我受到了观众的喜爱。我由此开始了与《康熙来了》长达几年的合作,与美食有关的话题都会有我的出现。

后来因为电视节目的关系,也因为我一直都在寻找更好用的烹饪厨具和刀具,我与贝印公司开始了合作,从参与设计厨具到后来成了亚洲区的代言人。

做电视节目之外,我在大学的餐饮营养系任教也已经有三年时间了。在教学中,我从基础的食物食材开始讲起,从基本菜肴的做法到宴客大菜的制作都有涉及。我很愿意尽自己所能为学生提供他们所需要的帮助,也很开心看到自己的学生能通过我的讲授发展自己的事业,让学生学以致用是我任教的目标。

做美食是一件很开心的事情——给自己和家人带来美味又健康的食物,让身边的人感受到美食带给他们的幸福和满足,这也是我多年来一直热衷于此的原因吧。我平生有三大爱好:教人家煮东西吃,煮东西给人家吃,吃人家煮的东西。我喜欢吃好吃的,也喜欢做好吃的给大家吃,更喜欢教大家做菜,也基于此,有了这本书。

这本书是酥趣和我共同打造的精选集,也是我在大陆出版的本书。书中选取的都是我多年来的精选食谱,包含了很多台湾的名菜名吃,从基础便当到健康减脂菜、儿童营养餐到宴客菜式都有涉及。我还会介绍自己用得称手的刀具、厨具、调味料和特色食材。其中很多食材和调味料的使用都是台湾的传统做法,也算是对台湾美食文化的一种传承,像胡麻油、米酒、面线、柴鱼高汤等,都是很有特色同时也会带来好味道的调味料和食材。

我教做菜已经有很多年了,我希望通过这些宣传能够让更多的人去吃真食物,而不是食品,我认为“食品”就是加工食品,而去菜市场购买食材再经过烹调方法做出来的才是真食物。在这本书中,我根据多年的烹饪经验,总结精选出31道特色“真食物”的做法步骤和小贴士。在保证食物美味的基础上,我尽可能对菜品的制作过程进行了简化,同时采用原汁原味的轻烹调方式,减少了一些不健康调味品的使用。希望这些内容能让更多的人愿意动手去做菜,也能让大家吃得更健康、更美味。

平时我也会在我的新浪微博上分享食谱,欢迎大家关注我@柯俊年就是柯老大。


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