【编辑推荐】
厨神级料理、技法大公开
集结日本皇室“御厨”、米其林餐厅星厨和一座难求人气餐厅大厨等20位料理名家，平均超过30年料理经验沉淀。针对每种食材使出拿手绝活，设计出百来种创意菜品。帮你获取更多美味灵感。每道料理的要点和料理智慧，对新手而言，能大幅提高成功的机率；对熟手来说，则是提供另一种让食物更美味的料理诀窍。
每本都是一种食材的料理指南
每本围绕一种食材，根据食材不同的种类、部位、制品，以煎、烤、煮、炸、蒸等烹调方式，提供全方面的料理食谱。光是牛排的做法，就提供了麻辣糖醋牛排、菲力牛排煎蜜桃、西冷牛排配日式风味腌菜等10余种。从家常菜到宴客菜，天天吃不重样。不管是食材的营养搭配，还是摆盘设计，都别具匠心，款待自己和家人，遇到需要招待朋友的场合，也能自信满满地把大师级料理端上桌。
一次学会日、法、意、韩等多国菜
每位主厨精通的领域各不相同，因此每种食材包含了日式、中式、法式、意大利、韩国等做法，让你一次学会各国菜系，在家就能吃到世界美味。比如常见的凉拌豆腐，介绍了日式醉豆腐、法式铁板豆腐、虾滑豆腐、韩式豆腐泡菜4种不同风味。
设计精美，典藏级料理书
外观设计外形采用圆角的特殊设计，防止折损，手持阅读更贴合；书脊空脊设计，可180度完全摊平，方便边看边学，阅读无压力；雅昌印制，以打磨艺术品的标准制作图书，图书呈现艺术之美。
【内容简介】
“厨神的家庭餐桌系列”凝结20位料理大师数十年经验，集中呈现在由8种常见食材制成的835道硬核家常菜中。他们将对厨艺的追求、对生活和美食的态度，融入烹饪全过程。这些菜品将料理智慧和技巧化繁为简，普通人也能学会，可独享或宴客。全套含8册，每册围绕一种食材，针对不同部位或种类，提供美味的制作全指导。
《豆腐料理》介绍嫩豆腐、绢豆腐、油豆腐、冻豆腐、豆腐皮等豆制品的中式、日式、法式、韩式料理116道。不仅有豆腐汤的多种吃法，也包含豆浆冰激凌、豆渣饼等健康零食做法。
【作者简介】
1.笠原将弘，日本厨师联盟创始人之一，日料店“赞否两论”店主。
2.和知彻，40余年料理经验，曾在巴黎米其林餐厅担任主厨。知名法式餐厅Mardi Gras 店主兼主厨。
3.小林武志，米其林二星餐厅“御田町桃之木”店主。
4.金顺子，30余年料理经验，韩国料理店Dondonjyu和Ongane店主兼主厨。
【目录】
下酒菜、配菜
五种凉拌豆腐（笠原）
韩式凉拌豆腐（金）
香煎豆腐（金）
味噌豆腐（笠原）
海带包豆腐（笠原）
鲣鱼风香煎烤豆腐（笠原）
豆腐土佐烧（笠原）
渍豆腐（笠原）
醉豆腐（笠原）
浇汁豆腐（笠原）
暖暖的煮豆腐（笠原）
豆腐泡菜（金）
豆腐沙拉佐白芝麻沙拉酱汁（金）
豆腐沙拉佐黑芝麻沙拉酱汁（金）
烟熏豆腐（笠原）
香香甜甜的烟熏盐渍豆腐（和知）
油炸蒸饺（小林）
五种豆腐拌菜（笠原）
帆立贝、圣女果和牛油果醋味豆腐拌菜（笠原）
茄子拌碎豆腐（小林）
双色田乐（笠原）
日式炸豆腐（笠原）
豆腐拌豆芽（金）
煎豆腐（笠原）
潮式炸豆腐（小林）
辣味煮炸豆腐（小林）
小葱炒豆腐（笠原）
法式香料风味铁板厚炸豆腐（和知）
蚝油风味虾滑酿豆腐（小林）
煎烤万愿寺辣椒酿虾仁豆腐（小林）
飞龙头（笠原）
素什锦豆腐（笠原）
奶汁奶酪烤豆腐（和知）
卷织春卷（笠原）
豆花欧姆蛋（和知）
豆腐土豆沙拉（和知）
豆腐蛋黄酱三明治（和知）
海苔烤豆腐（笠原）
枇杷豆腐（小林）
煮豆腐、锅烧豆腐、豆腐汤
麻婆豆腐 （小林）
牛肉豆腐 （笠原）
港式咖喱煮豆腐和五花肉 （小林）
韩式炖豆腐（金）
柳川风豆腐（笠原）
砂锅豆腐丸子（笠原）
茼蒿豆腐馄饨（小林）
炸豆腐粉丝汤（小林）
以假乱真的西式炖“牛舌”（和知）
韩式豆腐汤（金）
韩式豆浆豆腐汤（金）
豆腐丝羹（文思豆腐）（小林）
袱纱味噌汤（笠原）
番茄豆腐汤（笠原）
米饭、面条
豆腐卤肉饭（小林）
印度豆腐香饭（和知）
豆腐盖饭（笠原）
汤饭填豆腐（笠原）
豆腐荞麦面（笠原）
油豆腐料理
信田煮日式油豆腐（笠原）
日式油豆腐香菜沙拉 （北京风味）（小林）
日式油豆腐小银鱼沙拉（金）
香煎日式油豆腐卷（笠原）
照烧日式油豆腐猪肉卷（笠原）
日式油豆腐炒小油菜（小林）
衣苙盖饭（日式油豆腐鸡蛋盖饭）（笠原）
卷心菜卷日式油豆腐（和知）
日式油豆腐紫菜包饭（金）
什锦日式油豆腐寿司（笠原）
冻豆腐料理
冻豆腐炖鸡翅（笠原）
煮油炸冻豆腐 浇虾蓉酱汁（笠原）
腌芥菜煮冻豆腐（小林）
法式炖小羊排风味番茄煮冻豆腐（和知）
豆腐皮料理
清炖豆腐皮丸子（笠原）
清蒸豆腐皮（笠原）
豆腐皮烧卖（笠原）
豆腐皮卷豆芽（小林）
清蒸豆腐皮夹鸡肉茭白（小林）
豆腐皮炒土豆丝（小林）
豆腐皮蔬菜煮虾干（小林）
炸豆腐皮蟹肉卷（笠原）
豆腐皮小银鱼干（笠原）
豆腐皮蛋奶羹（和知）
豆渣料理
蛤蜊豆渣（笠原）
五色什锦豆渣（笠原）
雪花豆渣拌海鲜（笠原）
塔布雷风味豆渣沙拉（和知）
豆渣可乐饼（笠原）
豆渣肉末咖喱饭（和知）
韩式培根豆腐豆渣饼（金）
豆渣猪肉汤（笠原）
韩式豆渣汤（金）
豆浆料理
豆浆（小林）
豆浆土豆浓汤（和知）
豆浆牛油果冷汤（笠原）
豆浆芝麻豆腐（笠原）
豆腐玉棋佐鼠尾草焦黄油酱汁（和知）
白玉马苏里拉奶酪（和知）
豆乳奶油可乐饼（和知）
豆腐花（小林）
豆浆涮猪肉锅（笠原）
乌冬面蘸番茄豆浆汁（笠原）
韩式豆浆素面（金）
豆浆蜂蜜冰激凌（笠原）
豆浆芭菲（和知）
