不同的国家，不同的咖啡馆
那么多不同的美味一桌
而“HOME CAFE 101”丛书
想做你的贴身咖啡馆私厨
遴选全球各具特色的咖啡馆招牌餐品
为你定制家中私享的轻食时光
【内容简介】
旨在为你提供引领风潮的美食创意。不断以新视角推动饮食文化和烹饪技艺新趋势的la cuisine，贴心遴选全球各具特色的101份咖啡馆招牌餐品，以“海鲜主餐 沙拉、暖汤、甜点等配餐”的呈现形式，设计出满足“早午餐”“夜宵时间”“美味下酒菜”“低热量料理”“派对料理”等不同需求的海鲜主题餐桌方案，61桌海鲜轻食时光悠闲私享。
// 点击率超高的烤多春鱼、一口御好烧、咖喱蟹……
// 全新创意的鲷鱼煮物、柠檬黄油煎比目鱼、鲍鱼寿司……
// 绝搭妙配的韭菜黄明太鱼汤饭、奶油红酒炖蛤贝、章鱼土豆沙拉……
\\ 宅在家中或亲朋小聚的时刻，懒洋洋地享受“家咖啡馆”的幸福时光吧。
\\ 若拥有一家小小的咖啡馆，快快让它遇见这些点击率超高的招牌餐品吧。
【作者简介】
la cuisine是韩国知名的引领饮食文化风潮的生活风格品牌，不断以新的视角推动饮食和烹饪的新趋势。 la cuisine 不仅开办有不同主题的兴趣家庭烹饪学院（HCA），还有由各种专业课程所构成的厨房精英学院（CMA），以及培养专业的食品搭配人才的食品搭配专业课程（FCA）。以积累10年以上的各种运作技巧和网络为基础，为食品公司、餐馆、媒体的菜单开发以及整体饮食文化提供企划和视觉咨询服务。
书中收录的料理，均是从la cuisine 的烹饪研究开发中心（R&D）所拥有的上万种食谱中精选出来，并经厨房测试小组实践验证的。
【目录】
目录
p. 10 “HOME CAFE 101”丛书介绍
p. 11 “HOME CAFE 101”分册使用说明
p.12 食谱
p.14 青背鱼料理前须知
p.40 白身鱼料理前须知
p.74 虾和蟹料理前须知
p.75 贝类料理前须知
p.114 鱿鱼、章鱼料理前须知
p.150 提升美味的调味品和汤水
p.152 满足不同需求的海鲜主题餐桌方案
p.154 食谱索引
001, 002 葡萄柚果冻，蜂蜜酱油煎鲅鱼盖饭
003 锡箔纸烤鲅鱼
004 油炸鲭鱼丸子
005辣烤鲭鱼
006, 007咖啡冰沙，秋刀鱼意大利面
008秋刀鱼炖辣白菜
009,010高球，烤多春鱼
011熏鲑鱼加利福尼亚卷
012, 013水果糕点杯，鲑鱼菠菜面
014金枪鱼沙拉
015, 016柚子汽水，沙拉三明治
017, 018, 019凉拌酸黄瓜，金枪鱼辣椒酱汤，红薯大麦饭
020, 021蛋糕果沙，柠檬黄油煎比目鱼
022炸比目鱼
023, 024, 025凉拌平菇，海带黄瓜凉汤，萝卜煮带鱼
026煎咸黄鱼干冷饭
027意式鱼汤
028鲷鱼煮物
029清爽鳕鱼汤
030干烹鳕鱼
031, 032, 033, 034塔塔沙拉酱，炸鱼排，橙子沙拉，奶酪蛋糕
035, 036生鱼片拌面，迷你炸面球
037, 038腌芹菜圆白菜，辣炸智利鲈鱼
039, 040, 041烤黄明太鱼，凉拌海螺，炸半干鱿鱼
042, 043牡蛎拌萝卜，韭菜黄明太鱼汤饭
044明太鱼花糖
045虾肉蛋饼
046, 047一口沙参，松子酱凉拌虾仁
048, 049, 050椰子虾，拌沙拉，莓子挞
051蒜茸炒虾
052简单烧卖
053奶油烤海鲜
054, 055, 056菠萝虾比萨，桑格利亚汽酒，核桃仁巧克力饼
057蒜薹虾炒饭
058辣炒梭子蟹
059, 060豆浆红茶，咖喱蟹
061, 062玉米沙拉，蟹虾肉饼包
063, 064蟹肉三明治，意大利脆饼
065奶油红酒炖贻贝
066贻贝黄油饭
067, 068蒜香面包，贻贝杂烩汤
069, 070, 071清酒炖蛤仔，奶油奶酪银鱼干，小葱拌金枪鱼
072, 073芒果沙拉，扇贝培根卷
074鲍鱼寿司
075, 076, 077煎圆白菜，蜂蜜米酒，凉拌鱿鱼
078, 079海鲜炒年糕，手工鱿鱼糕
080煎鱿鱼沙拉
081章鱼土豆沙拉
082, 083一口御好烧，日式凉面
084, 085简单腌葱，章鱼疙瘩汤
086, 087干炒章鱼，凉拌豆芽
088番茄海鲜汤
089绿豆粉条沙拉
090海鲜什锦
091中式海鲜盖饭
092海鲜煲仔饭
093, 094海鲜炒面，芒果布丁
095印尼炒饭
096, 097, 098海鞘大酱汤，咸甜脆海苔，干明太鱼拌萝卜干
099飞鱼子番茄意大利面
100, 101番茄沙拉，明太子奶油乌冬面
【前言】
每个主题均包含101份人气餐品
每个分册都以生活中常见的一种或一类食材为趣味主题， 围
绕主题选用可以轻松买到的各种食材，呈上多种口味、多种
享受的101份美食配方。
新颖却不难做
将各国人气美食的独特烹饪法，以多元化咖啡馆风格重新精
炼，即使没有精湛厨艺或专业工具也能轻松完成制作。而且
所有以主题食材为主材料的主餐，其制作方法全部配有步骤
图片，新手也能轻松跟着学。
经厨房测试小组验证
所有101份餐品无论是味道、外观，还是材料构成、烹饪方
法、制作过程，甚至连难易程度都经过la cuisine烹饪中心细
致考量，并经厨房测试小组验证才收录书中。
多风格套餐搭配，呈现一桌温暖味道
将主餐与适合搭配食用的饭、汤、小菜、沙拉、甜点、饮品
等配餐组合起来，以此为内容编排形式提供多风格的套餐搭
配。你也可以根据自己的口味组合出更多样的套餐搭配。
引领风潮的美食创意
即便是常见的餐品，只要赋予其新的特色，就能得到与众不
同的新美食配方。“HOME CAFE 101”丛书提供引领风潮
的美食创意，帮你打造属于自己的“家庭咖啡馆”。
保持品质持续呈现
“H OME CAFE 101”丛书毫无冗词赘语，美食配方简洁
精练，内容实用而风格鲜活，更多的分册将保持品质持续呈
现。
【书摘与插画】
