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记得多年前我*次兴冲冲地使用面包机，却只能做出一个硬硬的面饼，到今天对烘焙有了一定深度的感悟，这期间我经历过许多失败，也走过很多弯路，因此对于在烘焙路上摸索前行的朋友，遇到困惑时渴望找到答案的心情感同身受。从写这本书开始，我就有这样一个念头，把我对面包的理解和经验分享给和我一样热爱烘焙、用心做面包的朋友们，希望能对你们有所帮助。可能由于学医的缘故，我对充满生命力的面团有着天然的兴趣。到现在我还记得培养天然酵母时的好奇和痴迷，尝试着各种不同的培养方法，沉迷在自己的试验中，想搞清楚面团里面有着怎样复杂而鲜活的世界。上学时学过的生物化学、微生物学、有机化学等正好都用到了，它们对于我在面包理论方面的理解和提升有着不可小觑的作用。尽管面包有很多种制作方式，但无一不遵循着面包科学，它是制作出优良面包的前提和基础，这也正是我在本书中对面包基础理论多花笔墨的原因。
做面包的过程是理性的，也是感性的，每个面团都有自己的灵魂，要用心去读懂它。我们所要做的，就是让面包的灵魂绽放，我想这就是所谓的“心灵面包”。因此，除了掌握一定的面包基础理论，还要反复练习和积累经验。理论和实操的完美结合，才是提升烘焙技能的正确方式，做起面包来才会越来越轻松。
每当我们承受工作和生活的压力、感到身心疲惫的时候，与柔软的面团为伴，已经成为一种生活方式，可以让我们的内心慢慢归于单纯和平静，重新去品味生活的美好。特别是和自己孩子一起做面包的时候，看着他笨拙可爱的动作和眼睛里闪烁着的兴奋的光，和他一同品尝小手里诞生的香甜美味，那种充满了全家的愉悦和温暖总是让人感动。
一起动手做面包吧，面包里还藏着多少秘密，相信热爱面包的你和我一样，总忍不住想去探寻，对健康和美味的不断追求，日复一日，从未停止……
哈奇
【内容简介】
本书内容：
*专门为新手打造的面包学习书，超过10000张实操图片 详尽解说，让你轻松变身面包达人。
*配方经过千万人验证，保证不踩雷，款款都是经典，制作简单又好吃。
*超详细面包基础知识一网打尽：基本材料介绍 烘焙百分比换算 面包发酵技术 7种预制面团制作……
*一次教会你八大类面包的制作：软欧面包、甜点面包、吐司、健康低脂欧风面包、酥皮面包、贝果、半硬式面包、硬式面包
*食材健康无添加，无论大人还是小孩，都可以放心食用。
【作者简介】
资深烘焙达人，知名美食博主，
“真麦元素”主理人，“下厨房”
金牌讲师，“食帖”特约撰稿人，
理论扎实，见解独到，热爱生活，
喜欢分享。
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