【编辑推荐】
★日本减糖饮食研究专家历经10年，研发出各种美味的减糖料理，帮助上万人成功减肥、抗衰老、改善肤色、降血糖、提升专注力和工作效率、全面改善健康状态
★德国自然疗法专家亲身实践减糖饮食的奇迹，60岁维持20岁的体重，专业解答25个实践减糖饮食生活关键的问题，内容从基本知识、概念到如何实践全覆盖，带你找到正确的减肥方式和生活方式
★90 种简单易做、有益健康的更是符合中国人口味的减糖美味料理，标注每一餐的含糖量，科学搭配 健康的烹饪方式，让你吃到饱、也能瘦
【内容简介】
本书是一本讲述减糖概念和科学减糖方法的指南书。内容包括减糖饮食的理念、重要性、关键事项以及减糖饮食的实践方法，适合想要抗衰老、降血糖、瘦身的人群。本书文字通俗易懂，详细并科学地阐述了“减糖”概念，解决了目前大众只知应该减糖而不知如何减糖的问题，对想要通过减糖达到瘦身、抗衰及改善健康状态的人群来说有很强的的指导意义。
【作者简介】
小野千穗，日本减糖饮食研究专家，热爱研究健康饮食，曾在日本出版营养、减糖料理相关书籍，通过研究及烹饪各种减糖料理，成功改善自身与亲友血糖值，也帮助许多人成功减重。
【目录】
第1章 减糖，让人苗条又健康
让自己一辈子苗条又健康的“减糖饮食
法”
减糖，开启新的生活方式
第2章 专访D r . 克拉格：
减糖饮食的25 个关键！
减糖的基本知识
减肥和减糖饮食
控制高血糖和限制糖质饮食
素食者的限制糖质饮食
运动与营养补充剂
第3章 实践减糖的健康饮食
减糖饮食的基础
减糖饮食常备原材料
应该从哪 里买低糖食材
上班族也能实践低糖饮食
减糖的上班族如何吃三餐
外食、宴会、年节……减糖的人怎么吃？
第4章 减糖健康厨房
低糖果酱
料理酱
美乃滋
色拉酱
调味酱
沾酱
万用高汤
基本仿饭
防范变化款
海苔卷寿司
无淀粉仿面料理
低糖沙拉
低糖主菜
低糖家常菜
低糖点心
低糖蛋糕
低糖饼干
低糖饮品
低糖巧克力
低糖冰激凌
【前言】
我是小野千穗，在日本九州的熊本长大，大学毕业后赴美，曾居住于加拿大、中东地区，现在住在德国法兰克福附近的威斯巴登。
我的先生是自然医学的医师，他叫维尔纳·克拉格（Werner Krag），也致力于推广减糖饮食。他在威斯巴登开业行医，从事预防医学，通过详细分析验血报告，从自然疗法的观点出发，帮助肥胖症患者改善饮食方式、生活方式、运动方法等，还在德国和日本出版过精神与身体健康方面的书籍，目前正在撰写的新书的主题是“防治阿尔茨海默病”，他也十分肯定减糖饮食的作用。
而我曾在日本出版过散文集，也做过图书的翻译工作，除此之外，还会在杂志及报纸上发表主题为健康饮食及爱护动物的随笔。我很喜欢旅行及研究各国美食，到国外旅行时会逛书店，购买当地的烹饪书籍，也会到当地的市场看看有哪些新奇的食材。
想知道我有多热爱研究料理吗？我的朋友们来到我家的时候，常常说：“你好像住在厨房里一样。我每次来，你一定在厨房里！”他们说得对，我待在厨房里的时间相当长。一般我会做减糖料理，也会烤含糖量很低的蛋糕、饼干、面包等。近我在努力研究低糖点心的制作方法。
七年前我去体检，发现自己血糖升高，处于2 型糖尿病前期。我相信改变饮食有利于控制血糖和预防各种慢性病，所以开始研究减糖饮食。我每天积极阅读糖尿病相关的资料，并把家里的厨房当成研发减糖饮食的“实验室”，书架上也陈列着满满的减糖饮食书籍。通过一段时间的研究和尝试，我做出了各种美味的减糖料理，成功地改善了自己与亲友们的血糖水平。我的减糖饮食也让周围想减肥的朋友很开心，因为按照我的方法吃不仅不必计算卡路里，不会有饥饿感，可以吃饱，而且很快就可以看到减肥的效果。
减糖饮食在日本已非常普及，有专门的餐厅，相关的书籍也已发行了几百万册，零糖类的面、啤酒、清酒，低糖类的甜点，不含淀粉的面包等到处都买得到，超市和市场中都有低糖或无糖的食材和食品出售。中国虽然已有一些无糖商品出售，但生活中关注减糖的人还不是太多，且自己烹调减糖料理的人很少，因此我很想跟中国的减糖饮食实践者分享减糖健康料理的理念和制作方法。
本书的减糖健康料理包括不含淀粉的主食、无麸质的面包和点心、不含碳水化合物的甜点及饮料等。大部分减糖料理制作起来都很简单，只要几分钟就能做好。只要你愿意改变，就能成功减轻体重、控制血糖，从而收获健康生活。
严格来说，人不可能做到“断”糖，因为有些蔬菜也含糖。有些人以为“断”糖是不吃任何含糖食物，因此平时只吃肉、鱼、乳制品、蛋等，但长期保持这种饮食方式无益于健康。
因此，本书中介绍的减糖食谱都是用低糖类的食材做成的。有些食材您可能没有吃过甚至没听说过，但请您勇敢地试试看吧！其中一些食材，我初也不知道应该如何烹调，只好反复尝试并试吃。有些食材需要多次尝试、亲身体验后，才能掌握其烹调方法，但这些尝试能让您的饮食方式更健康。
这本书从策划到完成花了快三年的时间，之所以用了这么久，是因为我想使这本书的内容更丰富、更有层次，多分享一些我的减糖经验，并且详细介绍减糖饮食的好处和常用的低糖食材及用法。我衷心希望各位读者能通过尝试减糖饮食来改善身体状态，收获健康。后，我要感谢卢宏烈先生和徐榕志摄影师，他们分别为本书绘制了美丽的插图和拍摄了好看的照片。希望这本书能传递给读者一种健康饮食新思维。
【书摘与插画】
减少淀粉等糖类的摄入量＝减糖饮食法
若是想要有效率地减肥， 就要执行减糖饮食准则。不吃含淀粉等糖类的食物很难吗？ 其实并不难， 因为你还有其他的选择，例如：你可以选择肉类、海产类、鸡蛋等食物， 还可以选择蔬菜沙
拉、坚果。这种以肉类、蔬菜、菌类、坚果类食物为主， 减少含糖量高的食物的摄入的饮食法，称为“减糖饮食法”。
如果你爱吃甜食，那也没问题！你可以改用天然的调味料（如赤藓糖醇、甜菊糖）和低糖的食材做出美味的甜点。虽然低糖的食材也是有热量的，但是没关系，因为我们的身体需要补充热量才能维持正常的生理功能。请记住，减糖饮食不是要完全限制糖类的摄入，而是要注意控制摄入量。
当你开始减糖后就会明白，其实只要减少摄入淀粉及糖分含量较高的食物（如含糖量高的水果及市售的甜点），就能轻松达到减重的目的。相比于计算卡路里的节食减肥法，这种方法更容易坚持，因为它不像节食法那样让人餐后还会有饥饿感。
用蛋白质和脂肪代替糖类蛋白质和脂肪对血糖的影响不像糖类那么大，因此摄入适量肉类、海鲜类食物不会导致血糖骤然上升，而稀饭、吐司、水饺、山药、马铃薯、面条等含糖量高的食物会让血糖迅速上升。
区分胰岛素分泌量正常和不正常的标准是看血糖上升后回落至正常值的用时。例如：我的身体胰岛素分泌量极少，所以如果吃含糖量高的食物或者不确定某种食物对血糖值的影响的话，可在饭后1 小时和2 小时分别进行自我血糖监测。如果2 小时后血糖仍然较高的话就代表吃得不合理，以后要注意。现在市面上很容易买到血糖仪，还有不需采血的可以24 小时持续监测血糖的仪器可供选择。
