【编辑推荐】
★世界健康和营养学领域专家、《营养圣经》作者、英国国民健康计划营养顾问帕特里克·霍尔福德全新作品
★解密病毒的致病机制和弱点，告诉你如何用6大策略对抗病毒感染
★分享重建和维持健康免疫系统的方法，用饮食和营养有效增强免疫力
★提供日常饮食及营养补充计划，助你在平时预防疾病，在生病时快速恢复健康
★众多医生、科普作家、生物化学家纷纷推荐，这本书——
“是所有想要避免病毒感染的人的书。”
“向我们展示了在致命的全球性大流行病中我们应当如何增强自身免疫力。”
“能使你成功地学会使用简单的、并不昂贵但却十分必需的营养物质维持免疫力。”
“提供了具有科学依据并容易遵循的建议，为你在艰难时期保持好的状态提供了有力参考。”
【内容简介】
免疫力是人体抵抗病原体的有力武器，饮食和营养是增强免疫力、预防疾病的关键！
在这本书里，世界健康和营养学领域专家帕特里克•霍尔福德从病毒的致病机制和人体的免疫防御机制入手，揭示了对抗病毒感染的6大策略，以及一系列营养物质——维生素C、维生素D、矿物质（硒和锌）等与人体免疫力之间的关系。他深入地分析了通过饮食和营养有效增强免疫力的方法，并提供了日常饮食及营养补充计划，教你用饮食和营养战胜病毒，让你在平时预防疾病、在生病时快速恢复健康！
【目录】
目录：
章 从病毒的结构说起
H代表血凝素/ 3
N代表神经氨酸酶/ 4
T细胞和巨噬细胞/ 5
维生素D受体/ 6
氧化战争/ 7
干扰素/ 8
6招打败病毒，增强免疫力/ 8
第二章 为什么山羊不感冒
一只山羊每天能合成15 g维生素C / 13
不要责怪蝙蝠/ 13
维生素C循环/ 15
第三章 关于维生素C、感冒和流感的真相
临床试验中的铁证/ 22
维生素C是如何没落的/ 23
维生素C能减少某些人感冒的次数/ 25
维生素C能缓解感冒症状、缩短病程/ 26
维生素C和COVID-19 / 27
维生素C是如何帮助你增强免疫力的/ 30
妖魔化维生素C / 36
维生素C有哪些副作用/ 37
第四章 黑接骨木果可抑制病毒
黑接骨木果是如何起作用的/ 57
黑接骨木果的有效剂量是多少/ 60
第五章 关于冬天、阳光和维生素D 的故事
温度和水分是如何影响流感的患病风险的/ 66
维生素D缺乏是流感暴发的驱动因素吗/ 68
维生素D是如何帮助你提高免疫力的/ 71
补充维生素D会使结果大不相同的证据在哪儿/ 72
如何使维生素D血浓度达到水平/ 74
第六章 氧化损伤与抗氧化剂
王牌维生素/ 82
具有团队精神的抗氧化剂/ 84
提高免疫力的抗氧化剂/ 86
谷胱甘肽——重要的抗氧化剂/ 87
硒——小剂量、大作用的矿物质/ 88
第七章 你对锌的需求超乎你的想象
锌的摄入量/ 96
如何补充锌/ 99
第八章 其他天然的免疫小助手
紫锥菊/ 103
金印草和小檗碱/ 105
药用菌菇/ 105
生姜/ 107
大蒜/ 108
槲皮素/ 109
充足睡眠，适量运动，减轻压力，注意保暖/ 110
第九章 克服呼吸窘迫
维生素C是如何逆转ARDS的/ 115
静脉注射维生素C与COVID-19 / 117
维生素C缩短了患者在ICU里的时间/ 119
了解和控制细胞因子风暴/ 125
有助于治疗肺炎的营养物质/ 128
维生素C和肺炎/ 129
维生素D和肺炎/ 130
维生素E和肺炎/ 131
第十章 有助于提高免疫力的日常饮食及营养补充计划
日常及感染期间的营养补充计划/ 137
日常维持免疫力的营养补充剂/ 140
感染期间的营养补充剂/ 140
第十一章 有助于战胜感冒和流感的食谱
饮料/ 145
思慕雪/ 146
椰子油（或橄榄油） 炒羽衣甘蓝（或菠菜） / 147
烤番薯牛油果南瓜子沙拉/ 147
香浓冬南瓜汤/ 148
扁豆胡萝卜汤/ 150
烤甜菜根和块根芹/ 151
柠檬蓝莓蛋糕/ 152
参考文献/ 153
致谢/ 173
【作者简介】
帕特里克·霍尔福德
拥有理学学士学位、ION认证学历，是英国营养与生活方式医学协会名誉成员、自然保健协会注册营养治疗师，也是英国营养学领域新闻发言人。
著有44部作品，其中《营养圣经》一书出版后备受好评，登上欧美各国的畅销书排行榜，成为广受欢迎的经典健康著作之一。早期从事心理学研究，随后师从两位正分子医学及精神病学先驱──卡尔·费弗尔博士和艾伯拉姆·霍福尔博士，以及两度独自获得诺贝尔奖的学者莱纳斯·鲍林。
1984年创立ION，参与了许多具有开拓性的研究，并一直倡导人们关注营养元素锌、抗氧化剂、人体必需的脂肪、低血糖负荷饮食、能使过高的半胱氨酸水平降低的B族维生素，以及它们在心理健康和阿尔茨海默病的预防中所起的重要作用。此外，创立了补脑食物基金会，旨在促进教育，使人们意识到营养在心理健康中所扮演的角色。
【前言】
如何战胜感冒和流感
在英国，每到冬季及病毒性流行病在全球范围内大暴发时，许多人会死于流感，而更多的人却会存活下来。这是为什么呢？这是因为他们的免疫系统都对入侵的病毒进行了反击。同理，当人们感冒时，有些人仅有持续数天的轻微不适，而有些人则会缠绵病榻好几周。本书并不是要教你如何避免患上感冒或流感，而是要告诉你如何增强免疫系统功能，这样万一不幸染病，你也可以更迅速地恢复健康，少受几天疾病的折磨。
先简要介绍一下背景。在20世纪80年代初，我20多岁时接触到了莱纳斯·鲍林博士的研究工作。阿尔伯特·爱因斯坦（Albert Einstein）称他为“一个真正的天才”。莱纳斯·鲍林博士是历史上一位曾两次独获诺贝尔奖的科学家，还被授予了48个荣誉博士学位。他是公认的现代化学之父，也是伟大的化学家。在65岁时，他接触到了一种简单的化学物质——抗坏血酸（ascorbic acid，维生素C的天然形式）。几乎所有的动物都能合成这种化合物，唯独灵长类不能，包括我们人类。他感到十分惊奇，仅仅10 mg（将将一粒谷子的重量）这种简单的化合物，对人类的健康却是如此不可或缺的：它可以预防维生素C缺乏症（坏血病），即使是比10 mg大10 000倍的剂量，也是明显无害的。他注意到，能合成维生素C的动物会大量合成这种化合物，合成量通常是我们摄入量的20多倍，这些动物也很少受到病毒感染或癌症的困扰。他对维生素C在人体健康中所起的作用产生了极大的兴趣，在人生剩余的29年里，他全身心地投入营养学尤其是维生素C相关的工作中，进行了极其透彻、详尽且富有远见的研究。他意识到，许多现今常见的疾病并不是由药物、疫苗匮乏或遗传突变导致的，而是由非化的营养造成的。在20世纪80年代，他告诉我：“营养是未来的良药，我们等这一天已经等得太久了。”
也正因为如此，我创立了ION，并提供了一套可授予理学学士荣誉学位的营养疗法课程。我们非常荣幸地邀请到莱纳斯·鲍林博士作为我们的赞助人，直到他于1994年去世（享年93岁）。我在1992年后一次见到并采访了他，他非常坚定地对我说：“如果你想要探寻事情的真相，那么你必须先理清其中的逻辑。只有逻辑顺了，你才能进行之后的随机双盲对照试验。”我会在第三章中与大家分享我对这位伟大的科学家和人道主义者（他第二次获得的是诺贝尔和平奖）的后一次采访——维生素C的真相。
1998年，我不再担任ION的首席执行官，而是专注于与公众分享心得体会——我所认识到的曾是或即将成为新医学的基石。从那以后，我总共写了44本书，这些书现在被翻译成了30多种语言出版。我在每本书中都引用了无可辩驳的科学依据，从逻辑和临床真实案例的角度展示了营养的影响力。我的关于如何预防阿尔茨海默病和癌症，逆转关节炎（近有所更新）、
糖尿病、抑郁症和心脏病的书在出版时常常饱受争议，但通常在10多年后，书中的那些核心假设会越来越为人们所接受。我曾因为提出以下观点而被推至风口浪尖，遭受各方的口诛笔伐：糟糕的饮食是导致癌症的主要原因；缺乏ω-3脂肪酸会导致抑郁症；牛奶的摄入与前列腺癌相关；2型糖尿病是可逆的，并且是由高糖饮食造成的；阿尔茨海默病在很大程度上可以通过摄入B族维生素（尤其是维生素B12）和ω-3脂肪酸来预防；心脏病并不是由饮食中或血液中过量的胆固醇造成的。但是对于经过营养学专业训练的真正医学专家而言，我的书并无争议。这也是我邀请营养学领域权威专家为我所写的书进行审稿和修正的原因，我以此来确保内容真实、准确并贴合实际，没有言过其实。这本书也不例外。
上述有些观点的提出还不足10年，很多观点在未来的数十年间还会受到主流社会的大力抵制。原因很简单，不过是这些观点威胁到了食品和医药巨头因专利药物或疫苗而产生的巨额利润。假如你想一探究竟，那么请紧跟着金钱的流向，你就会明白为什么简单的营养物质比如维生素C可以抵御病毒感染，维生素B12可以预防阿尔茨海默病，牛奶会促进激素相关的癌症发生，或高糖饮食会促进糖尿病、心脏病的发生和发展等观点会受到如此强烈的抵制了。营养物质无法受到专利保护，因为是大自然发明了它们。因此，无人可以垄断，也没人可以炒作价格。举个例子，每个人都可以贩卖维生素C。
我并不反对药物或疫苗。我的妻子在2020年就受益于抗生素，得以从脓毒症中康复。我本人也通过服用维生素C在48小时内完全恢复健康。一旦研究证实新型冠状病毒肺炎（COVID-19，新冠肺炎）疫苗是安全、有效的，我也很愿意排队接种，前提是我还没有被感染，体内也还没有形成自我保护的抗体——这是注射疫苗的初衷。
在这本书中，你不仅会看到一系列营养物质——维生素C、维生素D、矿物质（硒和锌）、黑接骨木果（black elderberry）、紫锥菊（echinacea）等是如何增强你对病毒的免疫应答能力的，以及这些现象背后所隐藏的因果逻辑，而且还会看到我向你展示的50余个随机对照试验（我们也称之为RCT），它们的结果进一步支持了应将营养纳入我们抵御病毒感染的武器库中的观点。
在鲍林早年时，这方面的研究还很有限，因此他仔细地设计了自己的随机对照试验。我读过相关文献，无法证伪或推翻它们的逻辑。一旦鲍林认为逻辑清晰，而研究结果也证实了这一点，那么他就确信不疑了。他给我们留下了一笔宝贵的遗产——天才的想法。在40年后，这些想法逐渐为人们所接受，并在营养医学领域的领头人中广为流传，尽管它们仍旧受到一些医学或制药业从业者及利益相关人员的极力压制和抵制。
病毒的基本构造大致相同，这一点我会在章“从病毒的结构说起”与大家分享。了解这一点后，你会很清楚地知道加大特定营养物质的摄入量是很有道理的。在这个基础之上，我会带大家一同探索为什么那些自身无法合成维生素C的动物更容易患病毒性疾病。之后，我会逐个讨论营养物质，让你了解它们在合适的剂量下会对你造成怎样的影响，以及当你受到病毒感染时或平日里为了增强免疫力时应该如何使用它们。
我还会谈及在遇到急性的危及生命的感染时应该做哪些事，以及静脉注射维生素C为什么能拯救那些因感染COVID-19而引发严重急性呼吸道疾病的患者的生命。有几项对照试验正在进行中。项是在武汉中南医院进行的，结果显示在重症监护病房（ICU）中接受呼吸机治疗的新冠肺炎患者的死亡率降低了1/3，需要呼吸机辅助呼吸的时间有所减少，此外患者的炎症指标也有显著下降。在上海医学中心的一项开放性试验中，毛（Mao）博士报告接受静脉注射维生素C治疗的前50位患者的症状都有所改善，患者无一死亡。在美国，超过20家医院都报告了类似的结果。来自休斯敦一家医院的法隆（Varon） 博士是这样报告的：“迄今为止，我们联合纪念医学中心（united memorial medical center） 的患者死亡率是0。我知道这一结果好得令人难以置信，但静脉注射维生素C确实是行之有效的。”纽约20余家医院也报告了类似的结果。来自纽约长岛的肺病及重症医学专家安德鲁·韦伯（Andrew Weber）博士代表诺斯维尔医疗系统（Northwell group of hospitals）进行了汇报。“接受维生素C治疗的患者状态要明显好于未接受维生素C治疗的患者，”他说，“维生素C非常有效，但并未得到人们的关注，因为它实在是太平平无奇了。”
从本书中你还将了解到营养物质，例如维生素C，是相当安全、无毒的，即使是极大的剂量，也是无害的。它们符合“首先不伤害患者”的原则。这意味着遵照本书中的建议行事，糟糕的情况不过是无功无过。因此，坏的后果可能是金钱上的损失，而好的结局则可能是挽救了你或你认识的人的生命。
后，我会就饮食和营养补充，讨论平日里以及受到病毒感染时为增强免疫力而应当采取的策略。
必须要指出的是，每个人的身体状况不同，这些建议“有助于”而不能“替代”你所需要的医学治疗。这是你和你的医生需要关注的。在绝大多数情况下，本书中的建议（如推荐的饮食和营养）可以与药物治疗同时进行，但如果你正在服药或治疗某种疾病，请向你的医生咨询相关事宜。到目前为止，据我所知还没有哪种药物的药性与维生素C相冲突，除了某些化疗药物（维生素C也会增强其他药物的效果）。假如你有严重的肾病，那你可能需要注意一下。但我不是医生，也不是药学专家，因此请你务必向你的医生咨询维生素C或本书中推荐的其他营养物质是否与你正在服用的药物相冲突。
请辩证地甚至存疑地看待我的建议以及那些试图抹杀这些请求的举动。比方说，2020年2月10日，我次在脸书上发表文章，呼吁有关部门进行口服和静脉注射大剂量维生素C的临床试验时，脸书在我的文章上贴上了“虚假信息”的标签。理由是没有证据表明维生素C可以预防或治疗冠状病毒感染——维生素C不能减缓或阻止冠状病毒的传播。我并没有宣称维生素C可以做到这些。那时，我们也不知道维生素C会不会有效果。以上论述同样适用于其他任何药物。只不过当时我言之过早，呼吁进行临床试验的时机还不成熟而已，但我呼吁进行大剂量维生素C的临床试验背后的逻辑是极其清晰、明确的。那时候我还不知道，基于完全相同的逻辑，就在我于脸书发文后的几天里，有3项临床试验宣布即将启动。现在我们都知道了，根据来自中国的初步结果报告，维生素C可以缩短新型冠状病毒感染的持续时间，改善症状，但这一结论要得到完整、确切的证实还必须等到中国和意大利巴勒莫的临床试验结果发表。然而，当上海的理查德· 程（Richard Cheng）博士在油管（YouTube）上报告中国一项临床试验的初步结果以及中国一家医院里感染了COVID-19的重症患者在接受静脉注射维生素C治疗后身体出现哪些变化时，影片被禁播了，至今尚未恢复播放。我脸书文章上“虚假信息”的标签也未被移除。这就是你需要自主思考的原因。毕竟，如果你无法自主思考，那谁又能替你思考呢？不要完全相信我，但也不要完全相信这种媒体宣传导向。请亲眼看一看事实依据。每当感冒或流感的早期症状出现时，请亲自去尝试一下本书提供的建议，事实会更加具有说服力。
抛开这些负面新闻，维生素C的销量逐年上升，预计在未来也会持续攀升。原因很简单——人们服用维生素C并看到了实实在在的效果。那些懒得去读芬兰赫尔辛基大学哈利·赫米拉（Harri Hemilä）教授所写的精彩综述（我在第三章中提到的）的记者指出，每天服用维生素C 或锌，不会减少你患感冒或流感的次数，只会缩短病程、减轻症状，这不能被称作“治愈”。但等等，假如感染的持续时间变短了，症状减轻了，这难道不是好消息吗？毕竟，如果你看过非处方药类感冒药的广告，你会发现这不正是它们所宣称的吗？我要向大家展示的是，适量的维生素C加上其他的营养物质，很可能使感染的持续时间和症状的严重程度减半。假如这正是你所需要的，那么不管你怎么称呼它，都请继续读下去吧。
祝你身体健康！
帕特里克·霍尔福德
