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【产品特色】


【编辑推荐】

1.重视现代营养学,同时汲取古人智慧。力求将现代医学、营养学与中医学紧密结合。如对每一食物,既从现代营养学角度叙述其营养成分,又从中医学角度指出其药性,俾读者对相克机制有所了解,以免只知其然而不知其所以然;对每一疾病,不仅从现代医学角度阐述其病因病理,而且以中医观点说明其病因病机与饮食宜忌要点,俾读者对病中饮食调养有较为全面的认识。
2.反复查证,切合实际,有据可循。本书编写过程中查阅大量国内、外文献,经过认真筛选,去粗存精,去伪存真,从临床角度观之,达到切合实际,确凿可信,条理分明。对取自古籍或来自民间的材料,悉本着实事求是的科学态度加以评析,条理清晰,简单扼要。“知之为知之,不知为不知”,毫不牵强附会。材料选择亦以切合实际为原则,凡当代饮食营养中少见之食品与罕见疾病,一般不予列入;对常见疾病,虽传统医籍不记载,也广为收集,认真考证,予以载录,意在方便读者,切合实用。
3.内容全面,讲解详细,深入浅出。食物如同药物,各有自己的性味功效、寒热温凉属性。本书对66种食物的营养成分、食物药性、不宜同食食物进行了详细介绍,帮助读者真正理解食物相克、饮食宜忌、病症忌口等。重点叙述90余种常见疾病的饮食宜忌,50余款经验方、食疗方随手可查。


【内容简介】

上篇:食物篇——对畜禽肉类,水产类,蛋、奶类,蔬菜类,果品类,饮料与调味品等66种食物的营养成分、食物药性、不宜同食食物进行了详细介绍;对读者关心的忌口问题,针对不同体质人群,给出了详细说明。
中篇:营养篇——包括营养素与食物协同、无机盐中的微量元素与平衡等内容。
下篇:疾病篇——重点叙述90余种常见疾病的饮食宜忌,包括老年病、内、外、妇、儿、皮肤、五官各科,具体说明每种疾病的病因病机、主要症状,有助于读者对症识病,在饮食调养中知所宜忌,以利于巩固疗效和促进健康。


【作者简介】

董三白,曾任文学教师18年,20世纪60年代从医,原安徽科技学院医院院长。近60年来,博览中国医学典籍,潜心于临床经验之积累。20世纪80年代涉足中国医学微量元素研究领域,并成为微量元素与健康学会会员。在长期的医疗实践中,他深感饮食调养对疾病的治疗与康复至关重要,晚年乃从事食疗保健研究。1987年编著的《常见病的饮食宜忌》深受国内、外广大读者欢迎,1991年与周琳坤副教授合作编著《食物相克与饮食宜忌》一书,结合临床,发掘古籍,旁征博引,评析得失。此书亦获广泛好评。北京医界名流方和谦、陈大启教授均为之作序,有“作者为前人之所未为,发前人之所未发”的评价。作者及其著作已载入《中国专家人才库》(人民日报出版社)、《世界优秀专家人才名典》(中华Ⅱ卷,香港国际交流出版社)。


【目录】

上篇
食物篇
一 素质忌口 /005
阴阳平衡失调 /005
过敏体质 /009
亚健康状态 /010
二 发物忌口 /012
粮食类 /013
肉类 /013
蔬菜类 /013
果品类 /014
第二章 食物异常
一 畜禽 /015
1. 肉中有朱点者不可食 / 016
2. 猪肉有白点如米粒者
不可食 /016
3. 猪肉落水浮者不可食 / 016
4. 曝肉不干者不可食 / 016
5. 煮肉不变色者不可食 / 017
6. 诸肉臭败者不可食 / 017
7. 黄膘肉不可食 /017
8. 红膘肉不可食 /018
9. 鲜肉变黑不能食 /018
10. 六畜自死、疫死有毒
不可食 /018
11. 诸肉若狗不食、鸟不啄者
不可食之 /018
12. 腌腊制品,经雨淋、
虫鼠咬者不能食 / 018
13. 海味和糟制品遇湿热变
损者不能食 /018
14. 罐头出现凸凹现象不能
食用 /019
15. 兔死合眼者不可食 / 019
16. 凡死鸟口不闭、翅不合者
不可食 /019
17. 鸡死足不伸者不可食 / 019
18. 有肿物的鸡、鸭肉不能
随便食用 /019
19. 诸禽之肉,肝青者不能食 ... 019
20. 异味散黄蛋不能吃 / 020
21. 臭鸡、鸭蛋不宜食用 / 020
二 鱼虾 /020
1. 腐败之鱼不可食 /021
2. 无鳞无鳃无胆之鱼不可食 ... 021
3. 食用河豚要谨慎 /022
4. 食用鲤鱼有无毒性 / 022
5. 鱼头异常不可食 /022
6. 鱼无肠胆者不可食 / 022
7. 鳗鲡鱼慎食 /022
8. 畸形虾不可食用 /023
9. 畸形蟹不可食 /023
10. 鳝鱼项下有白点者,
不可食 /023
11. 畸形鳖不可食 /024
三 果品、菜谷 /024
1. 生青未成熟之果不可食 / 024
第三章 日常食物特性与不宜同食详解
一 畜禽肉类 /031
猪肉 /032
猪肝 /035
牛肉 /036
牛肝 /037
羊肉 /038
2. 果子落地经宿不可食 / 024
3. 桃李双仁者可否食用 / 025
4. 李子不沉水不可食 /025
5. 甜瓜双蒂者不可食 /025
6. 诸瓜沉水者不可食 /025
7. 发苦的柑橘不能吃 /025
8. 有黑斑的山芋不能吃 / 025
9. 发芽的马铃薯不宜吃 / 026
10. 鲜黄花菜慎食 /026
11. 青番茄不可吃 /026
12. 色彩鲜丽的蕈子不可食 / 026
13. 奇异的蘑菇不可食 / 026
14. 用银器等进行试毒变黑之
食品不能吃 /027
15. 虫蚁不寄之物有毒
不可食 /027
16. 木耳色赤者不可食 / 027
17. 生米存放过久不可食 / 027
18. 霉米霉面不可食 /027
19. 赤霉病小麦不能吃 / 028
20. 有霉斑的酵米面不能吃 / 028
21. 馒头拉黏丝不宜再吃 / 028
羊肝 /040
羊肚 /040
马肉 /041
狗肉 /042
鹿肉 /043
兔肉 /045
鸡肉 /046
鸭肉 /047
野鸡 /047
鹌鹑肉 /049
二 水产类/050
鲤鱼 /052
鲫鱼 /053
鲇鱼 /054
黄鱼 /054
鳗鱼 /055
鳝鱼 /056
鳖肉 /057
虾 /058
蟹 /059
田螺 /060
三 蛋、奶类 /061
鸡蛋 /062
牛奶(包括羊奶、马奶) / 063
四 蔬菜类/064
葱 /065
蒜 /067
韭菜 /068
薤 /069
芥菜 /069
姜 /070
芫荽 /071
芹菜 /071
辣椒 /072
莴苣 /073
竹笋 /074
茄 /075
黄瓜 /075
南瓜 /076
胡萝卜 /077
金瓜 /078
菠菜 /079
萝卜 /079
蘑菇 /080
五 果品类/081
李 /082
梅 /083
柿 /084
梨 /085
柑、橘 /086
山楂 /087
菱角 /088
银杏 /088
栗子 /089
核桃 /089
香榧 /090
花生仁 /091
六 饮料与调味品 /091
茶 /092
咖啡 /094
第五章 食物与季节
一 春季 /126
二 夏季 /127
三 秋季 /129
四 冬季 /130
第四章 药物与食物相克
一 西药 /103
二 中药 /105
人参与禁忌食物 /106
白术、苍术与禁忌食物 / 106
茯苓与禁忌食物 /108
甘草与禁忌食物 /108
地黄与禁忌食物 /109
何首乌与禁忌食物 /110
当归与禁忌食物 /111
牛膝与禁忌食物 /111
补骨脂与禁忌食物 /112
仙茅与禁忌食物 /112
附子、乌头与禁忌食物 / 113
天冬、麦冬与禁忌食物 / 113
黄连与禁忌食物 /114
半夏与禁忌食物 /114
菖蒲与禁忌食物 /115
厚朴与禁忌食物 /116
荆芥与禁忌食物 /116
紫苏与禁忌食物 /117
薄荷与禁忌食物 /117
细辛与禁忌食物 /118
桔梗与禁忌食物 /118
牡丹皮与禁忌食物 /118
丹参与禁忌食物 /119
威灵仙与禁忌食物 /120
乌梅与禁忌食物 /121
常山与禁忌食物 /121
巴豆与禁忌食物 /122
商陆与禁忌食物 /123
龙骨、龙齿与禁忌食物 / 123
朱砂 /124
酒 /094
酱、酱油 /097
醋 /097
蜂蜜 /098
糖 /100
中篇
营养篇
第六章 营养素与食物协同
一 产热营养素之间的协同 /134
二 维生素之间的协同/136
三 维生素与产热营养素之间的协同 /144
四 无机盐之间的协同/151
五 无机盐与营养素之间的协同 .. 154
六 无机盐与维生素之间的协同 .. 157
第七章 无机盐中的微量元素与平衡
一 铁(Fe) /165
二 碘(I) /166
三 铜(Cu) /166
四 锌(Zn) /167
五 锰(Mn) /169
六 钼(Mo) /170
七 铬(Cr)/171
八 氟(F) /172
九 硒(Se) /172
十 锗(Ge) /174
十一 镍(Ni) /176
十二 钴(Co) /177
十三 锡(Sn) /177
十四 钒(V) /178
十五 锶(Sr) /179
下篇
疾病篇
第八章 常见病的饮食宜忌
一 内科常见病的饮食宜忌 /184
感冒 /184
姜糖饮 /186
姜苏饮 /186
杭菊糖茶 / 186
病毒性肝炎 /187
茅根猪肉羹 / 187
茯苓粥 /188
痢疾 /188
马齿苋绿豆汤 /189
疟疾 /189
肺炎 /190
支气管炎 /191
杏梨饮 /192
支气管哮喘 /192
黄芪膏 /193
肺结核 /194
加竹沥梨膏 / 195
胆囊炎、胆石症 /195
消炎利胆茶 / 197
胰腺炎 /197
肝硬化 /200
山药桂圆炖甲鱼 /201
脂肪肝 /201
肝窦状核变性 /202
慢性胃炎 /203
佛手柑粥 / 204
胃、十二指肠溃疡 /205
益胃膏 /206
肥胖症 /206
肾小球肾炎 /209
荔枝草蜜糖水 /211
消蛋白尿粥 / 211
尿毒症 /211
尿路感染 /213
绿豆芽汁 / 213
泌尿系结石 /213
淋病 /216
乳糜尿 /217
痛风 /218
风湿病与类风湿关节炎 / 220
甲状腺功能亢进症 /224
糖醋海蜇皮 / 225
亚急性甲状腺炎 /225
周期性瘫痪 /227
抑郁症 /229
精神病 /231
癫痫 /232
丹参龙眼汤 / 234
癌症 /234
二 老年常见病饮食宜忌 /239
老年性痴呆 /240
老年四高症 /243
高血压 /246
脑血管意外—脑卒中 / 251
冠心病与心肌梗死 /254
糖尿病 /260
枸杞炖兔肉 / 265
山药苡米粥 / 266
老年慢性支气管炎、肺源性
心脏病 /266
四仁鸡子粥 / 268
骨质疏松症 /268
老年人眼底黄斑变性 /271
老年性白内障 /272
老年性味觉嗅觉减退症 / 275
前列腺增生 /276
老年性尿失禁 /278
老年性便秘 /279
冰糖炖香蕉 / 282
桑椹蜜膏 / 282
老年斑 /282
老年瘙痒症 /284
三 妇科常见病的饮食宜忌 /285
经前紧张征 /285
甘麦大枣汤 / 286
月经不调 /286
参芪大枣汤 / 288
当归生姜炖羊肉 /288
定经膏 /288
痛经 /289
艾叶汤 /290
乌鸡汤 /290
功能失调性子宫出血 /290
闭经 /291
鸡血藤煲鸡蛋 /292
倒经 /292
牛膝地黄汤 / 293
少女月经初潮 /293
更年期综合征 /295
带下病 /297
椿根白皮汤 / 298
妊娠期饮食宜忌 /299
妊娠呕吐 /301
生姜乌梅饮 / 302
妊娠水肿 /302
白茯苓粥 / 303
先兆流产 /303
鸡鸽鹑蒸高丽参 /304
人工流产 /304
产后恶露不绝 /305
山楂益母膏 / 306
产后缺乳 /306
芪归猪蹄汤 / 307
子宫脱垂 /307
枳壳糖浆 / 308
急性乳腺炎 /308
四 儿科常见病的饮食宜忌 /309
麻疹 /309
芦根白茅饮 / 310
水痘 /311
荸荠酒酿 / 311
婴幼儿湿疹 /312
腮腺炎 /313
板蓝根夏枯草饮 /314
小儿夏季热 /314
荷叶冬瓜汤 / 315
小儿盗汗 /315
遗尿 /316
山药茯苓包子 /316
小儿腹泻 /317
健脾糕 /318
小儿便秘 /318
小儿疳积 /319
内金粉粥 / 320
小儿多动症 /320
婴幼儿断奶期消化功能紊乱 / 321
五 外科常见病的饮食宜忌 /322
疖与疔 /323
蜂窝织炎 /324
丹毒 /325
化脓性骨髓炎 /325
胃切除手术后功能失调诸症 / 326
六 皮肤科常见病的饮食宜忌 /328
荨麻疹 /329
神经性皮炎 /330
皮肤瘙痒症 /331
头屑与脂溢性皮炎 /331
银屑病 /332
痤疮 /333
烟酸缺乏症(癞皮病) / 334
雀斑 /335
黄褐斑 /336
白癜风 /337
斑秃 /338
早秃 /339
脱发 /339
头发早白 /340
脱眉 /341
七 五官科常见病的饮食宜忌 /342
青少年近视 /342
青光眼 /343
结膜炎 /344
鼻出血(鼻衄) /347
藕汁蜜糖露 / 348
梅尼埃病 /348
咽炎 /349
喉炎 /350
过敏性鼻炎 /351
复发性口腔溃疡(口疮) / 352
龋齿 /353


【前言】

随着科学的发展和知识的普及,人们对健康的理解也更加全面、更加深入。健康的概念不再是“身体无病即健康”了,还包括健康的心理状态、社交能力与道德风范。医学观念也由单纯的生物医
学向社会医学转变,由片面的、消极的治疗医学,转向全面的、主动的预防医学。
在日常饮食中怎样避免有可能导致疾病和不适的各种因素,有选择地摄入对身体有益的食物的问题越来越引起人们的关注。
我国自古即有药食同源之说。诚然,药有药性,食有食性,药有相反相畏,食有相克相忌,事虽殊而其理一也。元·忽思慧《饮膳正要》云:“诸物品类,有根性本毒者,有无毒而食物成毒者,有杂合相畏、相恶、相反成毒者,人不戒慎而食之,致伤脏腑之和,乱肠胃之气,或轻或重,各随其毒而为害。”又云:“盖食不欲杂,杂则或有所犯,知者分而避之。”此皆言食物之间,确有相克相反现象。
凡性质、功用相反之食物同食,或降低营养价值,或产生不良作用,损伤肠胃,久而久之往往导致疾病发生。作为健康之人,于日常饮食中,若能留心食物相克现象,分而避之,则营养合理而有利于保
持健康。
《金匮要略》云:“所食之味,有与病相宜,有与身为害。若得宜则益体,害则成疾,以此致危,例皆难疗。”意即食物与病须相宜,方有助于治疗,否则可致疾病复发或加重。
本书在预防为主的思想基础上,重视增强体质、提高免疫力、饮食平衡、心理平衡等,使读者对自身健康具有综合防护的意识。如《黄帝内经素问•上古天真论》所说:“食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去。”
本书编写有三个特点。
其一,贯彻中西结合、古为今用精神。在分析食物与论述疾病中,力求将现代医学、营养学与中医学紧密结合。如对每一食物,既从现代营养学角度叙述其营养成分,又从中医学角度指出其药性,俾读者对相克机制有所了解,以免只知其然而不知其所以然;对每一疾病,不仅从现代医学角度阐述其病因病理,而且以中医观点说明其病因病机与饮食宜忌要点,俾读者对病中饮食调养有较为全面的认识。
其二,实事求是,切合实际。对取自古籍或来自民间的材料,悉本着实事求是的科学态度加以评析,条理清晰,简单扼要;暂不能解释者,姑且存疑,留待后来人予以准确判断。“知之为知之,不知为不知”,毫不牵强附会。材料选择亦以切合实际为原则,凡当代饮食营养中少见之食品与罕见疾病,一般不予列入;对常见疾病,虽传统医籍不记载,也广为收集,认真考证,予以载录,意在方便读者,切合实用。
其三,取材新颖,深入浅出。本书编写过程中查阅大量国内外文献,经过认真筛选,去粗存精,去伪存真,从临床角度观之,达到切合实际,确凿可信,条理分明。
受知识水平所限,本书错误疏漏在所难免,或有一些值得争议的问题,我们怀着抛砖引玉的愿望,诚挚地希望海内外专家、同道诸君批评指正,以便今后继续修改,使这本书日臻完善,在人民卫生保健事业中发挥其应有的作用。


【书摘与插画】


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