【编辑推荐】
★一本囊括古今中华美食的散文集
★一本关于往昔岁月、美食、同桌而食的人的回忆录
★想知道五六十年代高级知识分子吃什么吗？六必居、东来顺的鲁菜、仿膳饭庄的宫廷小吃、欧美同学会餐厅、莫斯科餐厅和新侨饭店的西餐……那些曾经的京城食尚，跃然于纸上
【内容简介】
本书用讲故事的笔调讲述了从孔子、袁枚、李渔到汪曾祺、钱锺书等文人的美食逸闻；从杭帮菜、文人菜到徽菜、湘菜、川菜等菜系的美食流派；从六必居、东来顺到天桥饭摊、二荤铺等地段的美食风格；从《礼记》《闲情偶寄》《随园食单》到《川菜杂谈》的美食理论；从《水浒传》的酒到《红楼梦》的蟹到《扬州画舫录》的汤包美食经验。
有阳澄湖的大闸蟹，洞庭湖的回头鱼，北京胡同的豆汁，贵阳街头的馄饨；
还有最开胃开心的钱锺书杨绛夫妇口中的“杜家菜”。
本书主要表达文人饮食情调，展示了他们食单上的品位、餐桌边的艺味、饭馆里的深情、零食中的闲趣。
【作者简介】
施亮
北京人，出身文人家庭，父亲是钱钟书杨绛的学生，家中的餐桌常常坐满先生们，这些珍贵回忆为他提供了丰富素材。
在《海内与海外》杂志发表系列文章，出版长篇小说《黑色念珠》《胡同》，散文集《没有水的湖》《前思后量》等。
【媒体评论】
“施亮的书为今人记录好佳肴之美、之雅、之博大精深。“临去秋波那一转”，姑且让我们永远留下美好的记忆吧。”——作家朱小平
“文人好吃的多，且大都善谈吃。而这本书好在，作者身世不俗且经历颇丰，故古今中外、南北各地的饮食文化都有涉及。无论大菜小点都作了细致的考据，同时融入自己的生活经历，能品味出作者的情趣。”
【目录】
- 吃的风度 一
- 我的中国胃 五
- 旧京天桥的饭摊 一一
- 北京的饭馆 一六
- 北京的仿膳小吃 二〇
- 砂锅居的白肉 二五
- 同和居与东兴楼 二九
- 六必居匾额的传说 三五
- 『王家菜』轶闻 三九
- 油条与豆腐脑 四三
- 二荤铺与烂肉面 四七
- 也说卤煮火烧 五一
- 北京烤鸭在美国的一场风波 五六
- 鱼，我所嗜也 六〇
- 也谈食羊 七五
- 知味话徽菜 八七
- 从麻婆豆腐说到川菜 九六
- 京城的湘菜馆 一〇九
- 杭帮菜，文人菜 一一五
- 腌笃鲜的味道 一二六
- 面条琐记 一三一
- 馄饨杂说 一四三
- 小笼汤包之研究 一五三
- 罗斯福与鸡尾酒 一六〇
- 黄酒与红酒 一六四
- 咖啡趣谈 一七八
- 北京的传统糕点 一八二
- 京城消夏小吃冰碗与冰盘 一八六
- 闲话饼干 一九〇
- 吃零食 一九八
- 品茗三题 二〇一
- 饮茶的异化 二一九
- 吆喝的艺术 二二三
- 三种民间食品的历史考证 二二七
- 古典小说中的酒 二三三
- 食蟹之美 二三七
- 蔬食第一 二四九
- 野蔬食趣 二五七
- 先生的餐桌 二六一
- 后记 二七七
【免费在线读】
《先生的餐桌》
我家有一张能够旋转的红木圆桌。这张圆桌，也就是我家以前的餐桌，大概可以算作古董吧。前一时期，我找到一张旧照片，幼年两岁时的自己就站在这张圆桌旁。所以，这张红木圆桌的历史起码也在六十年以上了。
圆桌的做工，甚为精美。桌子边沿镌刻着花纹，下部是葫芦形状的“百灵台”，且有镂空花纹的四翼，底座也是圆面，比桌面略小。故宫博物院收藏的那张
雍正年代的紫漆描金花卉纹葵花式圆桌，与我家这张红木圆桌就很相似。据母亲说，这张红木桌曾是民国初期的财政部长、以后的华北头号大汉奸王克敏的家具。我父亲在清华大学读书时，结识了王克敏的女婿倪先生。倪先生原是王府井中法药房的老板，王克敏在抗战胜利被民国政府枪决后，倪先生续娶了其四女儿，王克敏家的一些残余家具也就作为嫁妆带到了倪家。20 世纪的50 年代初，我父母新婚后租住了倪家大院的房屋，又从倪家买了一些家具，其中就有这张红木圆桌。
我曾经幻想，这张红木圆桌倘若能有记忆，它将讲出多少历史故事！解放前，王克敏家里荒淫奢侈的生活，其家族风流云散的结局；解放后，我家那些文人雅聚、觥筹交错的欢宴场面……世事真如圆桌般旋转，转出了多少缤纷画面。
……
先父施咸荣在清华大学读书时，是钱锺书、杨绛夫妇的学生。几十年来，我家与钱家一直保持着很亲密的关系。母亲也时常做一些家常小菜让父亲或我们
儿女送到钱家。钱先生是无锡人，他很喜欢吃母亲所做的苏锡风味菜肴。
1985 年的中秋节前，钱先生给爸爸打来一个电话，说是这年的中秋节要来我家做客，他们夫妇一起过来。那时候，钱锺书、杨绛夫妇忙于写作研究，不仅杜门
谢客，更是绝少到他人家做客的。父亲喜吟吟将这个消息告诉了母亲，母亲足足花了一星期时间买菜与选料。她特意从一位高干家里借来了“特供证”，从特供商店买来了鸡鸭、活鱼等，刻意烹制了一桌苏锡风味的丰盛菜肴。我还记得，冷盘有醉虾、白斩鸡、熏鱼、油焖笋等，还有一个腊味大拼盘；热菜则有清蒸鳜鱼、炒鳝糊、八宝鸭子、冰糖肘子等。
那天的家宴，钱先生吃得颇为惬意，大快朵颐。
他连称已经有多年未尝到真正的家乡菜了。吃到最后，他分明已经吃得很饱了，连连打着饱嗝，还忍不住伸出筷子去夹一块冰糖肘子肉。杨绛先生坐一旁，极其轻巧地用她的筷子一拨，警告地说：“锺书啊，不能再吃啦，晚上又要闹胃疼啦。”钱先生嘿嘿憨笑一声，筷子略缩回一下，却仍然夹了一块瘦肉咀嚼着。他解嘲地嘟囔一句无锡话，好像是说我撑死也要做个饱死鬼！
