穿了毛衣的豆腐
这次蜻蜓小姐主动让牛吹吹来驾驶飞行器,她说她想休息一会儿,不能疲劳驾驶。
牛吹吹当然十分乐意,他总不放心蜻蜓小姐,害怕她把飞行器弄坏了,到时可就麻烦了。
牛吹吹高兴地驾驶着飞行器往 前飞行着。
牛吹吹发现,他们真的飞行在一条手工业的大街上,这街上制作什么东西的都有。这不,牛吹吹看见前面有个院子的大门前挂着一块大牌子,牌子上写着“豆腐作坊”四个大字。
“咱们到前面的豆腐作坊去瞧瞧。”牛吹吹对旁边的蜻蜓小姐说道,可蜻蜓小姐没有说话。牛吹吹不由得扭头朝蜻蜓小姐看了一眼,吓得他大叫起来:“太吓人了!”因为他看见蜻蜓小姐躺在椅子上,脸上盖着一张纸,只露着眼睛和嘴,模样怪吓人的。
“别这么一惊一乍的……人家在做面膜呢。”蜻蜓小姐躺在椅子上说,眼睛仍闭着。
“我还以为撞鬼了!”牛吹吹说,“我们到前面的豆腐作坊去瞧瞧,怎么样?”
“一个豆腐作坊有什么好瞧的。”蜻蜓小姐似乎有几分不愿意。
“你不知道,我平时吃豆腐,什么河水豆腐、红 烧豆腐、麻婆豆腐……”
“好了,你别说了,再说我口水都流出来了!”蜻蜓小姐说。
“你同意啦?”牛吹吹高兴地问道。
“你快走吧。”蜻蜓小姐说。
牛吹吹一打方向盘,飞行器直接飞进了豆腐作坊的院子里。
在院子里一张桌子上,有一个大大的簸箕,簸箕里装有好多豆腐块。牛吹吹觉得有些奇怪,这家的主人为什么把豆腐切成小块来晒呢?牛吹吹想了一下,直接把飞行器开到簸箕里,在豆腐块旁边停下来。
牛吹吹与蜻蜓小姐走出飞行器。牛吹吹望着蜻蜓小姐。
“看什么看,没看过吗?”蜻蜓小姐瞪了牛吹吹一眼,这时她已取下了面膜。
“你现在比以前漂亮多了!”牛吹吹说。
“以前就不漂亮吗?”蜻蜓小姐说。
“漂亮!现在更漂亮!”牛吹吹说。
蜻蜓小姐笑了。女孩子家就喜欢别人说她漂亮。
“咦,这些豆腐怎么都长毛了?”蜻蜓小姐望着簸箕里的豆腐奇怪地问。
“不会吧。”牛吹吹说。
“你仔细瞧瞧!”蜻蜓小姐说。
牛吹吹仔细一瞧,真的,这些豆腐块都长有白毛,就像每块豆腐都穿了一件毛衣似的。
“这是怎么回事?”牛吹吹有些不明白。
“长毛毛就是发霉变质了吧。变质的东西还没被扔掉,难道还想吃吗?”蜻蜓小姐说。
“能不能吃,得问问这些豆腐块了。”牛吹吹说。
“对呀,问问他们不就知道了吗。”蜻蜓小姐面向这些豆腐块问道,“你们能吃吗?”
可是,这些豆腐块一个也没有吭 声。
“你们再不说话,我把你们身 上的毛全给拔了!”牛吹吹说着,一副要动 手的模样。
“别拔,别拔!牛吹吹,拔了我们就变化失败了。”一个豆腐块说。
“你们认识我?”牛吹吹问。
“大名鼎鼎的牛记者,谁不认识你!”豆腐块笑着说。
“既然认识我,为什么不早点儿跟我们打招呼?”牛吹吹说。
“我们想逗你玩玩。”
“你浑身披着白毛,在这儿装神弄鬼的,这是怎么回事?”牛吹吹问。
“我浑身披毛,是人们想把我们做成咸豆腐乳,只有我发霉长毛后,才能变成豆腐乳。至于我怎么会长出毛来,我也说不清楚,还是让我身 上的霉菌来说吧。”豆腐块说。
“嘿,牛吹吹,我是霉菌中的毛霉菌。”毛霉菌打着招呼。
这毛霉菌长得可真有点儿怪,就像一株分枝的小树苗。
“我们毛霉菌是一类腐生真菌,”毛霉菌说,“广泛地分布在酒曲、植物残体、腐败有机物、动物粪便和土壤等环境中,毛霉菌丝往往生长繁茂呈毛状,因此得名毛霉菌。”
“你的名字还有来历的哟。”牛吹吹笑着说。
“在适宜的条件下,”毛霉菌说,“我们毛霉菌能在豆腐坯上迅速繁殖,形成大量肉眼可见的气生菌丝,也就是豆腐块上的白毛。”
“可为什么要把豆腐变成豆腐乳呢?这点我不明白。”牛吹吹说。
“是这样的,”毛霉菌说,“我们毛霉菌可以分解豆腐坯中的大豆蛋白,产生氨基酸和维生素B群等营养成分。所以豆腐长毛后,营养成分变了,口感也会变化,会变得更软、更鲜。”
“还有,”豆腐块说,“现在我们这个模样是不能吃的,还要加入优质白酒腌制、调味,才能变成豆腐乳。”
“可是,这样制作的豆腐乳卫生吗?”牛吹吹问。
“是这样的,”豆腐块说,“在家庭自制豆腐乳时,毛霉菌多来自空气中的毛霉菌孢子。而现代豆腐乳生产是在严格无菌的条件下,将优良的毛霉菌种直接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的污染,保证豆腐乳的品质。”
“这么好的豆腐乳,怪不得人们都喜欢吃,我今后可以多吃一点儿。”牛吹吹说。
“可千万不能这样,”豆腐块说,“豆腐乳含盐较高,嘌呤量也比较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡的患者,尽量少吃或不吃。”
“好像你们霉菌也有干坏事的。”牛吹吹对毛霉菌说。
“你说对了,我们霉菌中也有一些败类。”毛霉菌说,“有些霉菌能产生毒素,比如发霉衣物上的霉斑就是霉菌色毒素干的。还有一种霉菌叫黄曲霉菌,他能让一些水果、坚果,特别是花生发霉。这种霉菌毒素很强,会致癌。所以凡是发了霉的东西最好不要吃,以免给身体带来伤害。”
这时作坊的主人来了。他把簸箕中的豆腐块一个一个地放进一个坛子里,这些发霉的豆腐块经过二十几天的腌制,就会变成美味可口的豆腐乳了。
牛吹吹和蜻蜓小姐告别了豆腐块,飞出了这个院子。