【目录】
序言 茶事与怀石料理
基本茶事用语
何谓茶事
茶事的种类
炉茶事、风炉茶事
茶事的流程
茶事《岁时记》
何谓怀石料理
怀石料理的基本构成
茶事的料理 怀石料理与果子 花的款待
11月 霜月 开炉茶事
神乐月的果子 30，食谱
12月 师走 夜话茶事
忘年的果子 38，食谱
1月 睦月 初釜茶事
初春月的果子 46，食谱
2月 如月 立春茶事
节分、初午的果子 54，食谱
冬季的另一品
3月 弥生 雏月茶事
桃节的果子 64，食谱
4月 卯月 花雪洞茶事
卯花月的果子 73，食谱
5月 皋月 初风炉茶事
端午节的果子 80，食谱
从春季到初夏的另一品
6月 水无月 夏越茶事
芒种的果子 91，食谱
7月 文月 盛夏的朝茶事
半夏生的果子 98，食谱
8月 叶月 晚夏的朝茶事
大文字的果子 103，食谱
夏季的另一品
9月 长月 长夜茶事
白露的果子 115，食谱
10月 神无月 惜别茶事
观菊月的果子 122，食谱
秋季的另一品
专栏
选自本书的菜谱 各种箸洗
器皿鉴赏1 画替煮物碗
器皿鉴赏2 分取料理的大碟
器皿鉴赏3 寄向
茶事的料理 怀石料理与果子 料理食谱
凡例、基本的烹调术语
汤
向付
煮物碗
烧物
预钵（拼盘）
强肴（拌菜）
箸洗
八
酒盗肴
果子
本书所使用的基本食材
食材及料理索引
怀石料理的规矩
怀石料理流程简表（表千家流）
怀石料理的流程与顺序（表千家流）
怀石料理流程简表（里千家流）
怀石料理的流程与顺序（里千家流）
入门
怀石料理中所使用的道具、器皿
怀石料理中所使用的筷子
1 膳出
亭主与客人的规矩 料理的交接
客人的规矩 揭开饭碗、汤碗的碗盖
客人的规矩 吃饭及喝汤（利休箸的使用方法）
2 酒
客人的规矩 酒台与酒杯的使用方法
3 米饭
亭主的规矩 饭器的使用方法
客人的规矩 饭器的传递
4 汤
亭主与客人的规矩 换汤（添汤）
5 向付
6 煮物碗
客人的规矩 食用煮物碗
7 烧物
客人的规矩 传菜的方法
8 预钵、强肴
9 酒盗
亭主与客人的规矩 返还并传递器皿
10 箸洗
11 八
亭主与客人的规矩 八的分取（表千家流）
亭主与客人的规矩 八的分取（里千家流）
千鸟杯（表千家流）
千鸟杯（里千家流）
12 汤斗、香物
亭主的规矩 汤斗的使用方法
客人的规矩 汤斗的传递
客人的规矩 结束时的信号
附录1 果子
客人的规矩 食用主果子
附录2 茶花
亭主的规矩 花瓶与薄板的搭配
基本茶事用语
何谓茶事
茶事的种类
炉茶事、风炉茶事
茶事的流程
茶事《岁时记》
何谓怀石料理
怀石料理的基本构成
茶事的料理 怀石料理与果子 花的款待
11月 霜月 开炉茶事
神乐月的果子 30，食谱
12月 师走 夜话茶事
忘年的果子 38，食谱
1月 睦月 初釜茶事
初春月的果子 46，食谱
2月 如月 立春茶事
节分、初午的果子 54，食谱
冬季的另一品
3月 弥生 雏月茶事
桃节的果子 64，食谱
4月 卯月 花雪洞茶事
卯花月的果子 73，食谱
5月 皋月 初风炉茶事
端午节的果子 80，食谱
从春季到初夏的另一品
6月 水无月 夏越茶事
芒种的果子 91，食谱
7月 文月 盛夏的朝茶事
半夏生的果子 98，食谱
8月 叶月 晚夏的朝茶事
大文字的果子 103，食谱
夏季的另一品
9月 长月 长夜茶事
白露的果子 115，食谱
10月 神无月 惜别茶事
观菊月的果子 122，食谱
秋季的另一品
专栏
选自本书的菜谱 各种箸洗
器皿鉴赏1 画替煮物碗
器皿鉴赏2 分取料理的大碟
器皿鉴赏3 寄向
茶事的料理 怀石料理与果子 料理食谱
凡例、基本的烹调术语
汤
向付
煮物碗
烧物
预钵（拼盘）
强肴（拌菜）
箸洗
八
酒盗肴
果子
本书所使用的基本食材
食材及料理索引
怀石料理的规矩
怀石料理流程简表（表千家流）
怀石料理的流程与顺序（表千家流）
怀石料理流程简表（里千家流）
怀石料理的流程与顺序（里千家流）
入门
怀石料理中所使用的道具、器皿
怀石料理中所使用的筷子
1 膳出
亭主与客人的规矩 料理的交接
客人的规矩 揭开饭碗、汤碗的碗盖
客人的规矩 吃饭及喝汤（利休箸的使用方法）
2 酒
客人的规矩 酒台与酒杯的使用方法
3 米饭
亭主的规矩 饭器的使用方法
客人的规矩 饭器的传递
4 汤
亭主与客人的规矩 换汤（添汤）
5 向付
6 煮物碗
客人的规矩 食用煮物碗
7 烧物
客人的规矩 传菜的方法
8 预钵、强肴
9 酒盗
亭主与客人的规矩 返还并传递器皿
10 箸洗
11 八
亭主与客人的规矩 八的分取（表千家流）
亭主与客人的规矩 八的分取（里千家流）
千鸟杯（表千家流）
千鸟杯（里千家流）
12 汤斗、香物
亭主的规矩 汤斗的使用方法
客人的规矩 汤斗的传递
客人的规矩 结束时的信号
附录1 果子
客人的规矩 食用主果子
附录2 茶花
亭主的规矩 花瓶与薄板的搭配
