本书是“零售企业食品安全管理系列”之一，在分析我国食品需求与供应、食品安全管理问题、零售企业食品安全信息管理现状的基础上，系统地描述了食品安全监督管理体系，为围绕管理创新的信息系统建设奠定了基础。分别描述了售点销售系统、仓储管理系统、物流配送系统、食品风险评估系统、食品安全应急管理决策系统等系统设计开发的关键技术和设计策略，并为提高系统的标准化和可追溯能力，系统地介绍了食品安全信息标准化技术。
【目录】
第1章 食品安全信息管理概论
1.1 我国食品需求与供应分析
1.1.1 我国食品需求分析
1.1.2 我国食品供应分析
1.1.3 食品安全需求动因分析
1.2 我国食品安全管理问题分析
1.2.1 食品安全问题增强环模式
1.2.2 食品安全问题“成长上限”模式
1.3 零售企业食品安全信息管理
1.3.1 我国超市食品安全管理现状
1.3.2 超市食品安全供应链成因
1.3.3 我国超市食品安全信息化建设
1.4 小结
第2章 食品安全监督管理体系/
2.1 概述
2.2 国内外食品安全监督管理体系
2.2.1 国外食品安全监督管理体系
2.2.2 国外食品安全信息管理概况
2.2.3 国内食品安全监督管理体系
2.2.4 国内食品安全信息管理现状
2.3 食品安全信息管理的经济学分析
2.3.1 信息不对称的市场效应
2.3.2 增加食品安全信息投资的效用
2.3.3 增加食品安全信息投资的策略
2.4 超市食品安全信息系统基本框架
2.4.1 超市食品安全信息系统设计策略
2.4.2 超市食品安全信息系统总体结构
2.4.3 超市食品安全信息系统功能结构
2.5 小结
第3章 售点销售系统
3.1 概述
3.2 售点销售系统设计
3.2.1 售点销售系统总体结构分析
3.2.2 售点销售系统功能结构分析
3.3 小结
第4章 仓储管理系统
4.1 概述
4.2 仓储管理系统的设计
4.2.1 仓储管理系统总体结构分析
4.2.2 仓储管理系统功能结构分析
4.3 小结
第5章 物流配送系统
第6章 食品冈险评估系统
第7章 食品安全应急管理决策系统
第8章 食品安全信息标准化技术
【内容简介】
本书在分析我国食品需求与供应、食品安全管理问题、零售企业食品安全信息管理现状的基础上，系统地描述了食品安全监督管理体系，为围绕管理创新的信息系统建设奠定了基础。分别描述了售点销售系统、仓储管理系统、物流配送系统、食品风险评估系统、食品安全应急管理决策系统等系统设计开发的关键技术和设计策略，并为提高系统的标准化和可追溯能力，系统地介绍了食品安全信息标准化技术。
本书可以作为大专院校师生学习管理信息系统和食品安全管理专业的教材，特别是物流管理、管理工程、系统工程、食品安全管理和计算机专业的本科生、研究生的教科书和参考书，也可以作为从事食品安全管理信息系统规划、设计和应用的专业技术人员的工具书。
