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无声的致癌凶手 一下子就能把包装剥掉，让孩子方便地拿在手里食用的儿童香肠是孩子疯狂喜爱的零食之一。但是几年前某食品公司曾经将市场上流通的儿童香肠全数回收，采取了自发性产品召回措施。这一事件是由火腿或香肠制作过程中添加进去的亚硝酸钠引起的。过多摄取亚硝酸钠会造成血管扩张、血红蛋白功能下降等问题。这种化学物质吃进身体里之后，会与身体中的蛋白质相结合转变成名为亚硝胺的致癌物质。
出现这一食品安全问题的原因，是因为厂家为了让产品呈现出鲜红色而使用亚硝酸钠。虽然不知道呈象牙色的儿童香肠能否幸免，但通常为了让产品呈现出与肉类相似的颜色，亚硝酸钠是 不可避免要使用的。
谁都知道方便面是对健康无益的食品，但是人们仍然一如既往、执迷不悟地热爱着它。2012年10月，韩国方便面销售排行榜上长期占据前几名的品牌产品被检测出含有一级致癌物质苯并芘，这一事件引起极大轰动。
虽然生产商和食药厅解释称被检测出的苯并芘含量并未达到致癌标准值，但是与其他公司的产品相比较来看，其含量仍然是不可忽视的。这一消息一经扩散，海外大型超市也撤销了该产品的销售， 终食药厅向这一产品的制造商下达了产品回收令。
被检测出的苯并芘并不是存在于某一种方便面里，而是存在于所有方便面的调料包中调节味道所用的原材料——柴鱼片中，所以接受这一原材料的其他公司的产品中也被检测出了苯并芘。对于致癌物质，政府卫生部门虽然声称要进行 监督，但是随着管理的日渐疏忽，我们还是无法摆脱这些有害物质。
此外，每袋方便面中的钠含量为1900毫克，达到了人类每天所需量的95％。过多地摄取钠会腐蚀胃壁、刺激胃黏膜。这种状态如果长期反复，会导致胃病的产生。
加工而成的咸味，被掩藏的真相 吃得咸对身体不好，这是所有人都知道的常识。
但是，要让喜爱吃发酵食品的韩国人做到远离咸味， 不是件容易的事情。对于钠的过分摄取问题所产生的忧虑很早以前就被提出，但是由于韩国的食物当中主要都是由发酵的酱类食品来调咸味的，所以韩国人民心中都存在着对于韩国食物中的咸味问题不大的安心和放心。
可问题也就出现在这里。目前市场上销售的各种加工酱大多都不让人省心。例如，正常的情况下，酱油是由大豆、麦子、盐和酵母制作成的，其中酵母的酵素将大豆和麦子中的蛋白质分解成氨基酸，将淀粉转变成糖分，所以我们才会觉得吃到的酱油有甜甜的感觉。但是市场上卖的有些酿制酱油却与此不同，这种酱油通常是使用盐酸在已去除油脂的脱脂大豆中提炼出成为酱油味道根源的氨基酸，再用化学调味料味精调制出甜味，然后往里面添人增稠剂、焦糖色素和防腐剂等物质， 后制造出酱油该有的黏性状态和颜色。
辣椒酱和大豆酱也同样使用这种脱脂大豆。传统大豆酱中豆酱饼和天日盐（指韩国、日本、中国等 对用日晒的方法从海水中提取的食盐的称呼）大概是以7：3的比例进行混合，但是市场上卖的产品中大豆的比率还不到50％，取而代之的是面粉和添加物。辣椒酱的所有成分中，糖分的含量平均达27％，钠含量则是每20克中含500毫克。
那么，酱类中不是盐的钠元素是否安全呢？现在的盐通常都不是天然盐，而是精制的工业用氯化钠，即精制盐。矿物质丰富的天日盐有助于调节血压、维持电解质的浓度、改善免疫力。但是精制盐在去除杂质的过程中矿物质成分也一并被清除，以致造成营养方面的欠缺。盐摄取量的增加会使血管收缩从而造成高血压，此外还会让钙质随着小便排出体外，造成骨质疏松或肾结石等问题。
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