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前言本书现已被翻译成20种语言，是帮助你保持美好形象、良好感觉和获得健康长寿的前沿著作。这本书.初写于1998 年，总结了.佳营养学会（ION）20年来的研究成果。这个版本是.新修订的，根据目前营养学研究情况进行了扩充。
在过去几年当中，我们对于健康、疾病和营养的理解有了很大的改变。我工作的意义，就在于让你了解这些进步。我们有很多新的发现—成功瘦身的奥秘、预防早老性痴呆症、无须服药摆脱抑郁症、乳腺癌和前列腺癌的发病率不断上升的原因以及尽力避免这些疾病的方法等。许多猜想已经被事实所证实，例如.佳营养能大幅度地提升精力，比药物能.有效地降低血胆固醇，令感染疾病后恢复时间缩短一半。在本书.出版之后，从那些通过.佳营养.改变自己生活的人们—就像你这样的读者当中，我得到了数以千计的证明案例。
这就是我的工作—帮助你远离病痛，达到活力充沛的健康状态，能够尽情享受生活。我花时间研究数百种科学与医学领域的前沿学术刊物，劝说先行者们尝试新的方法，然后把它们转变成容易理解的语言，以便你能够在日常生活中加以应用。当你健康常驻，远离病痛，身体没有不适、疲乏和药物需求时，我就完成了自己的使命。但首先，请让我告诉你，我是怎样开始这项工作的。
1977 年，那时我是个心理学专业的大学生，我遇到了两位杰出的营养学家，布瑞安·怀特和西莉亚·怀特夫妇（Brian and Celia Wright）。他们一边吃着大碗沙拉、大豆香肠，还有一把维生素片，一边向我解释，为什么多数疾病都是因亚营养状态造成的。我当时难以接受这个观念，但出于一种冒险心理，我请他们为我设计一个膳食方案—.不含小麦的素食食谱，大量吃蔬菜和水果，并服用从美国舶来的多种营养补充剂（当时英国还没有这些东西）。这与我过去的鱼和薯条加上一瓶苦啤酒的生活相去万里！我的同事、朋友和家人都认为我疯了，但我还是坚持了下来。
在两个月之内，我减去了6.4千克的体重，而且再也没有反弹。我的皮肤，曾经如月球表面一般凸凹不平，现在变得光洁了，我的经常性偏头痛一去不返。但.值得注意的是，我拥有了充沛的精力。我不再需要那么多的睡眠，我的思维变得.为敏锐，我的身体充满了活力。我开始研究这个“.佳营养”。作为一个心理学专业学生，我查阅了当代精神健康方面.大的问题—精神分裂症的相关文献。在科学期刊上，有明确的证据证实，.佳营养的效果甚至优于药物和心理的结合疗法。这一领域的先行者卡尔·普非佛（Carl Pfeiffer）博士，一位美国医生和心理学家，宣布营养治疗方法可令精神分裂症获80%的缓解率。我对此十分着迷，不久就奔赴美国，希望实地印证。
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