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一餐三色就合格了
下厨稍微偷个懒也没关系。由于家人的生活方式发生了不同的变化，大家各自忙碌，回家的时间也不一样，每星期聚在一起吃晚饭的次数大约只有一两次。既然如此，日常下厨就无须大费周章，只需要注意营养均衡就好。
于是我定下“一餐三色”的原则。这个饮食习惯能均衡地摄取维生素、蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养素，辅以精美的摆盘，很容易就能坚持下去。
比如说主菜的肉和饭添加叶菜类、彩椒，就能达成三色原则中的彩虹饮食法。若有菠菜或豆芽菜，稍微烫一下，再倒入牛肉粉和芝麻油拌均匀，就可以做出简单的韩式凉拌菜。
如果有胡萝卜、紫甘蓝、小黄瓜，用盐拌一下就可以做出三色配菜。我非常推荐用糙米（茶色）或紫米等代替白米，视觉上更有新鲜感。
近年来市面上增添了不少颜色罕见的蔬菜，如黄色胡萝卜、橘色白菜、紫色西蓝花等，做饭时注意色彩搭配，即使是和平时一样的食谱，也能做出新料理！
偶尔吃快煮餐也不错
我并不讨厌做菜，但每天都要烦恼“今天吃什么”却是种压力。压力经年累月地积累，能够坚持这么多年也并不容易。
所以我最近开始使用快煮餐（meal kit）的宅配服务，有韩式拌饭、韩国风味汤和番茄寿喜烧等，食材按一餐分量被分装到简易的组合包中。
快煮餐优选的好处就是，让我从菜单的烦恼中解放出来！虽然快煮餐一个月大概只能吃两次，但家人们非常喜欢，因为这让他们在家就能体验到外出聚餐的感觉。另外附赠的食谱也是加分项，读初中的儿子觉得它很有趣，因此还会帮忙下厨，连做菜的时间也缩短了。
以前也曾为了减少购物的麻烦，而订购可以送到家门口的蔬菜及肉类，但还是得费心想菜色，所以并没有特别轻松。快煮餐的服务正好适合我，还能学到新食谱，让人非常开心。
教孩子做菜
我回家太晚或是太累没力气下厨时，孩子也能独自下厨是最理想的事。虽然他们也可以在外面吃或买便当回家吃，但读大学的女儿已经可以边看料理网站边学着做一些简单的料理了。问题是读初中的儿子，偶尔吃泡面是没关系，若要一直这样生活真是令人担心。
现在是“男性下厨也理所当然”的时代。为了拥有独处时间，我希望他能多学会一些基本料理，而且做家务和健身一样，只要行动就能做到，持之以恒就能学会，所以我就先教他一些操作简单且能填饱肚子的食谱。
只要家里有鸡蛋就能做出的天津饭，现在他已经得心应手了。利用冰箱里的食材，10分钟就能搞定，做久了儿子也有了信心。小黄瓜鳗鱼盖饭、葱花金枪鱼盖饭，也是只要有食材，铺在饭上就能轻松完成的料理。
鸡松盖饭选择不同的食材，味道会有很大的差异，但是一道能轻松完成的美味料理。最重要的是煮饭技巧——我家是用土锅煮饭，所以没办法像电饭煲一样一键搞定，于是我把米和水的比例以及掌控火候的要诀贴在冰箱上，孩子们只要照着做就能煮好。
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