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一、肉鹅养殖的特点
根据鹅的生物学特性，养鹅业的特点主要体现在以下几方面。
1.耐粗饲，节约粮食
鹅属节粮型家禽，具有强健的肌胃和比身体长10倍的消化道，以及发达的盲肠。鹅的肌胃在收缩时产生的压力比鸡、鸭都大，能有效地裂解植物细胞壁，使细胞汁流出。据测定鹅对青草粗纤维的消化率可达45%～50%，能充分利用草山草坡、滩涂草场、田边地角、河滩沟渠及房前屋后的零星草地的青绿饲料。鹅的盲肠中含有较多的厌氧纤维分解菌，能将纤维发酵成脂肪酸，因而鹅具有利用大量青绿饲料和部分粗饲料的能力。在放牧条件良好的情况下，肉用仔鹅达到上市体重时每增重1.0千克，耗精料仅需0.5千克。一般说来，用养1头肥猪的饲料来养鹅，产鹅肉量为猪肉量的3倍多。
我国最基本的国情是人多地少，人均占有粮食水平不高。因此，利用草滩、草地、草坡、草山、田边地角、沟渠道旁、果木林地等，发展耗粮少的养鹅业，无疑是畜牧业今后的一项重要任务，也是社会发展韵需要，切合实际的选择。
2.生长快，饲养周期短
在肉用畜禽中，从出生到上市屠宰为一个生产周期。鹅的生产周期短.与鹅早期生长发育快是密切相关的。据研究，不同禽种从初生重到体重加倍的时间，鹅只需要6～8天，鸭需要8～10天，鸡和火鸡则需要12～15天，以鹅最短。鹅4周龄体重可达成年体重的40%，鸡只能达15%；鹅8周龄体重可达成年体重的80%，鸡只能达60%，火鸡则只能达到15%，仍然以鹅为最快。我国鹅种中，小型鹅种60～70日龄体重为2.5～3.0千克；中型鹅种70～80日龄可达3.0～4.0千克；大型鹅种90日龄可达5.0千克以上。生产周期短，缩短了从投入到产出的时间，加快了资金的周转，从而提高了劳动生产率和经济效益。
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