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1 化掉的千层蛋糕和“垮”掉的脸
什么时候我们感觉到自己老了？
是发现脸上不再光洁明亮，还是沟壑变深？
不知道大家有没有注意到，有些年轻人脸上也会有斑，甚至有些婴儿也会有浅浅的泪沟和法令纹，但为什么我们不会觉得他们看上去“老”了？
因为“老”并不仅仅是皮肤表面的皱纹、斑点，更关键的是深层结构的变化。通过下图，大家可以看到，我们的面部皮肤像千层蛋糕，是一层层的。皮肤下层有筋膜组织，年轻的时候，这些筋膜就像一个有张力的网兜，紧紧牵拉和固定着面部的肌肉和脂肪，这个时候面部饱满而紧致。
而随着年龄增长，地心引力的牵拉，筋膜这个“网兜”开始变松，胶原蛋白、脂肪垫等填充在皮下的软组织逐渐流失、移位、“下垂”，就像一块千层蛋糕渐渐化掉坍塌。不仅仅是最上面那层薄薄的皮肤垮了，而是每一层都发生了变化，最终导致大家看到的结果——“脸垮了”，我们的脸从一个收紧的倒三角变成了一个正三角。
这本书将带大家层层剖析出现这些问题的原因，从根源上逐个击破。
2 胶原蛋白每年流失1%
很多人都听过护肤品、保健品中添加的胶原蛋白。确实，胶原蛋白和衰老息息相关。
……那到底什么是胶原蛋白呢？
……吃和涂有用吗？
研究发现
人体胶原蛋白含量于20岁左右达到很好，之后就开始走下坡路，每年下降1.0%～1.5%，皮肤随之也开始出现松弛、皱纹等一系列表现。
另一项研究也显示了类似的结果
胶原蛋白的含量在25～34岁达到峰值，并在随后的40年里，下降大概25%。
2.1 胶原蛋白、弹性蛋白——皮肤里的“弹簧”
如果把整个面部皮肤比作千层蛋糕，最外3层分别是表皮层、真皮层和皮下组织。
真皮层是最主要的一层，负责皮肤的柔韧性和弹性。如果把真皮层比作弹性床垫，那其中的弹簧就是胶原蛋白和弹性蛋白，它们组成的胶原纤维和弹性纤维互相交叉，形成了一张充满弹性的网，撑起了我们的皮肤。
胶原蛋白是高度亲水性的物质，可以起到皮肤“储水库”的作用，为表皮层提供水分和营养，从而使皮肤更加饱满和紧致。
其实胶原蛋白并不是单一的某一种蛋白，而是一大家子，目前已知的有28种类型，除了皮肤，还分布在血管、关节的软骨、韧带、眼睛等，可以说遍布全身。而在皮肤中最常见的是型和Ⅲ型。年轻的皮肤由80%的Ⅰ型胶原蛋白和约15%的Ⅲ型胶原蛋白组成。
胶原蛋白的三螺旋结构给它带来了独特的生物活性。我们体内20多种氨基酸以特定排序串成肽链，3条肽链交互缠绕形成像麻绳一样结实的结构，一根根的“麻绳”又彼此并排形成纤维相互交联的结构。它们为皮肤提供柔软而强韧的抵御力，同时又赋予了皮肤一个天然的支撑网络，帮助皮肤变得更加紧致嘭弹。 Ⅰ型胶原蛋白
Ⅰ型胶原蛋白具有最长的一维胶原螺旋链，结构极为稳定，即使在强力拉扯下也不会断。这种高弹性的结构可以让皮肤具有更强的抵御力、柔韧性和弹性。l型胶原蛋白常形成较粗的纤维束，可以为皮肤提供更好的支撑力，对保持清晰的面部结构起到重要作用。
在年轻的皮肤中，胶原纤维束和弹性蛋白纤维结合得非常紧密。但是随着时间的推移，胶原纤维束被破坏，其与弹性蛋白纤维之间逐渐出现空隙，从而导致支撑网络减弱，皮肤失去了紧致度，逐渐出现松弛、下垂。
Ⅲ型胶原蛋白
它会形成细微的原纤维网，广泛分布于具有伸展性的组织中，如皮肤、血管等，对于保持皮肤弹性和修复损伤组织具有重要意义。
2.2 生产“弹簧”的“母机”——成纤维细胞
成纤维细胞
胶原蛋白的流失，关键在于皮肤生产胶原蛋白的“工厂”的产能下降。
成纤维细胞为胶原蛋白提供了“一条龙服务”：既负责合成新鲜的胶原蛋白，又负责降解老化受损的胶原蛋白。成纤维细胞可以合成直接降解胶原蛋白的基质金属蛋白酶（MMP），大家可以把MMP想作一把锋利的剪刀，它会直接剪断胶原蛋白。随着年龄的增大，这个工厂的产能不断下降，生产出的合格产品越来越少，再加上紫外线、自由基等因素又激活了MMP这把剪刀，导致胶原蛋白被加速破坏！
胶原蛋白是一个“大块头”，直接涂抹是无法通过皮肤到达真皮层的，要想从源头延缓胶原蛋白的流失，还是得从成纤维细胞下手。所以，现在大部分护肤品都是通过激活成纤维细胞，让它们更好地干活，合成更多的胶原蛋白。
研究发现
成纤维细胞的激活可以使胶原蛋白、弹性蛋白的生成增加7，现在很多护肤品，比如视黄醇及其衍生物、多肽、多糖等，都是通过刺激胶原蛋白的生成来抗衰老的。
只有减少体内自由基的生成、身体的炎症，才能减少MMP剪刀被激活的次数，尽量避免胶原蛋白被破坏，从而优选上延缓胶原蛋白的流失，让变老的脚步走得更慢一些。
P11-18
