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作为作家，潘耀明以“彦火”为笔名，从二十世纪七十年代起撰写了大量散文和评论，今在中国大陆、香港、台湾出版作品集二十四种，多次。文学评论家白舒荣撰文称：“潘耀明的创作中，丰富的写作题材，紧扣着他的生命律动和人生足迹；散文、随笔、纪游、海内外作家作品研究，涉猎广泛文类驳杂的体裁，体现了他作为编辑家和出版家的职业特点。”
作为出版家，曾任香港三联书店董事编辑的潘耀明，目前担任《明报月刊》、明报出版社、明窗出版社和明文出版社编辑经理，沉静而执著地出版令海内外华人世界喝彩的美文、好书。
儿时的饥饿中，潘耀明“憧憬着外面的世界”，是他的父亲，满足了儿子看世界的愿望。二十世纪五十年代后期，下南洋到菲律宾的父亲把妻子和儿子从福建南安贫瘠的山村，办理到了大都市香港。那年，他十岁。在摩天大楼肩摩踵接的香港，他和母亲的寄居地，连一扇窗户也没有，只能放下一个衣柜和一架双层床。困苦成为他努力向上的催化剂。入中学开始成立文学社，有志于文学创作的潘耀明，出中学校门后了《正午报》，从见.
