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章 正确解读胆固醇、甘油三酯
胆固醇和甘油三酯蓄积会导致罹患可怕的疾病，这是广为人知的事实。那么，为什么会有这样的结果？胆固醇和甘油三酯到底是怎么一回事？它们有什么作用？首先让我们从正确地解读它们开始吧！
胆固醇和甘油三酯是身体不可缺少的脂肪
胆固醇被全身细胞所使用
很多人认为胆固醇和甘油三酯越少越好。但是，胆固醇和甘油三酯原本是维持生命所不可或缺的脂肪，虽然过多了不好，但是也不能随便地减少。
构成我们身体的骨骼、肌肉、内脏、皮肤等均是细胞的集合。人的身体有6000万个细胞，每一个细胞都由薄薄的膜（细胞膜）所覆盖。形成这种细胞膜的物质之一便是胆固醇。
如果胆固醇不足，则细胞膜就会变弱，细菌等就容易侵入，血管壁变弱后容易引起脑出血。从前之所以会有很多人得脑出血，可以说低营养所带来的胆固醇不足是原因之一。
另外，胆固醇也是生成激素和胆汁酸等物质的材料。
激素会帮助人体进行蛋白质和糖等代谢，也是塑造男性特征和女性特征的根本，在维持生命方面起着重要的作用。
胆汁酸是帮助消化和吸收脂肪的胆汁的主要成分。如果没有这种胆汁，人体摄入的脂肪便不能被消化吸收。
不过，胆固醇还有一个性质，就是它一旦进入体内便几乎不能被排出体外。
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