走近科学：发现营养平衡
亚历克斯·马丁内斯是一位营养学家，他的个实验对象是他本人，事情要从他的学生时代说起。
亚历克斯在念高一的时候正处于发育阶段，身体相当肥胖，于是他开始踢足球和跑步，以便增强体质。“体重极大地影响了我的体育成绩，”他说，“我必须减肥。首先，拒绝一些好吃的食物是一件非常困难的事，但我知道如果想要身体健康，就必须改变饮食习惯。”于是亚历克斯决定多吃蔬菜和水果，少吃油炸食品，尽量多吃米饭和鸡肉，少吃牛肉。同时，他还坚持锻炼身体。
“我成了实验室的试验品，用不同的食物来做试验。”亚历克斯说，“我看到了效果，我的体重明显减轻了。我的精力变得充沛了，有时在回家路上的后100米冲刺中，我甚至可以超过我的朋友；我的耐力也增强了，我能跑更远的路程。这时我的感觉好极了。”
学生时代的经历使亚历克斯立志成为营养学家，专门研究人体如何将食物转化成能量。现在，亚历克斯已经成为新墨西哥州的营养学和健康教育学专家。
“在我看来，其实食物的营养是一门科学，”亚历克斯说，“虽然大多数人不这么认为，但食物会在人体内发生化学反应，这些反应会对人体产生特殊的作用。”
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