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《两个素食者的创意厨房》
素饭
黄豆糙米饭
黄豆糙米饭是备受营养学家们推崇的主食之一，有必要先来解释一下糙米和白米有什么不同。糙米是白米的前身，也叫胚芽米，顾名思义，这是能发出芽来的米，是有着生机与活力的米，它比白米多保留了一层黄色的膜，去掉这层膜就变成了白米。咱们平时吃的白米在精加工过程中除去了谷糠和胚芽，因此损失了一部分好的蛋白质、大部分维生素、矿物质和纤维素，是人类自作聪明的产物。可喜的是现在已经有越来越多的人认识到这一点，开始弃精取糙。上海的枣子树素餐厅已全面停止白米饭的供应而改为糙米饭，为糙米的普及起到了极大的推动作用。糙米中的氨基酸组成比较完全，但赖氦酸含量较少，而黄豆中所含赖氨酸丰富，所以糙米和黄豆正好互补，五份糙米加一份黄豆是非常完美的组合。
做法：
早晨上班前把糙米和黄豆洗干净，泡上水，晚上回家时会泡软，另换干净的水，像煮普通的白米饭一样煮熟。糙米中的沙子、糠皮等杂质会多一些，淘米的时候要特别注意。如果怕吃不惯糙米，可以先掺入一半白米，再逐步减少白米的量，直至全部换成糙米。由于含有丰富的纤维素，糙米比白米更容易使人有饱腹感，即使多吃一些也不会长胖，而且糙米消化吸收速度也比较平稳，有利于控制血糖的稳定。
芒果饭
水果是大自然中质、营养的食物，也是美丽的天然艺术品，五彩缤纷的外观和风味各异的口感都能让人们的视觉和味觉得到极大的享受。而且，水果极易消化，不会给胃肠增加太多的负担，所以食用后让人感到轻松愉悦，活力无限。既然水果的好处说也说不完，那还等什么，赶快行动吧。
原料：芒果、黄瓜、柠檬汁、米饭
做法：
1.将芒果剥皮去核，用搅拌机或勺子把果肉压成浆。
2.黄瓜切丁，用柠檬汁和少许盐腌渍30分钟。
3.将芒果肉和米饭均匀搅拌，再放入黄瓜丁，一份好吃的芒果黄瓜拌饭就这么诞生啦。
原料：寿司海苔、糙米、圆糯米、菠菜、豆芽、胡萝卜
做法：
1.两份糙米加一份糯米煮成米饭，加糯米是为了增加黏度，不然切的时候容易散开。如果没有糙米，可以全部用白米。
2.米饭中加些盐拌匀。
3.胡萝卜先用油炒熟，菠菜和黄豆芽分别煮熟。也可以用别的菜。
4.把寿司海苔光面向下铺在寿司帘上，铺上一层米饭，顶部留点空，用勺子把米饭压实。
5.把准备好的菜分别铺好。用什么菜可以随意，以前我用过萝卜泡菜、黄瓜、豆腐丝，很好吃，可是现在买不到泡菜了。
6.用寿司帘裹着海苔卷起来，一定要卷紧，卷到一周时用手握一下寿司帘，把它按紧按实，松开帘子，把卷到一半的海苔拉到帘子底部，再用帘子继续卷，直到卷好。没有寿司帘就直接用手卷也行。
7.后用一把锋利的刀把海苔卷切成小段，切的时候刀要沾凉水，免得米饭粘刀不好切。前面的过程都很简单，这一步有点难度，如果刀不快或者卷得不紧特别容易切散，要是真切散了也没关系，就改吃拌饭吧。
……
两个素食者的创意厨房2 文摘
五香干丁
这是我家经常吃的一道家常小菜，因为用到了五种材料，所以就把它叫做五香干丁吧。原料虽然非常普通，但搭配在一起的味道层次丰富，非常香，很适合带便当。
原料：花生米、土豆、胡萝卜、黄瓜、豆腐干、油、盐
做法：
1.土豆、胡萝卜去皮切丁；黄瓜和豆腐干也切成丁。
2.炒锅烧热，倒油，不用等油热即下花生米翻炒，等听到“啪啪”声、闻到香味立即起锅，把花生米捞出。（手要快哦，别炸煳了。）
3.用锅里剩下的油炒胡萝卜、土豆和豆腐干，快熟的时候下黄瓜丁，放盐和一点点生抽，后拌入已炒熟的花生米出锅。
桂花芸豆凉糕
介绍个小零食，吃着玩吧。照片中白色的糕是用大白芸豆做的，红色的是用红小豆和红枣做的，红小豆没有去皮，所以看起来比芸豆糕粗糙。
原料：大白芸豆、琼脂 蜂蜜、桂花
做法：
1．大白芸豆提前用清水浸泡12小时，换水煮1小时左右，剥去豆皮。
2．加一点煮豆的水，用搅拌机打成豆糊。
3．琼脂用清水泡发。
4．豆糊放小锅里，小火煮开，加入泡好的琼脂，边煮边搅拌，至琼脂全部溶化。
5．将煮好的豆糊倒入碗里，常温下几小时后即可凝固成块。
6．把干桂花泡入蜂蜜中，腌一会儿，使之入味。
7．把凝固好的芸豆糕切块，浇上桂花蜜即可食用。
红豆薏米粥
小时候因为皮肤过敏喝过不少中药，其中就有薏米，所以知道薏米有利水化湿的功效，皮肤不好的人应该多喝薏米煮的粥。还有就是身体水肿的人也要多吃些薏米，当然一般人还不至于严重到水肿的程度，可能有时候会感觉到某些部位发胀。比如我会感觉手指上的戒指摘不下来，好像手指变粗了。其实不是因为长胖了，而是身体里的水分运化不畅。每当这个时候我就知道该喝薏米粥了。单纯用薏米煮出的粥滋味寡淡，难以下咽，我一般都是煮十谷粥的时候才加一些薏米。前两天在楼下的粥店喝了他们新推出的红豆薏米粥，这个搭配太棒了，不但薏米祛湿，红小豆本身也是利水的，功效更强劲。除了好喝之外，还能补血养颜，建议大家都做来试试。
原料：红小豆、薏米、大米、红糖
做法：
1．红小豆用清水浸泡8小时，薏米浸泡3小时左右。
2．泡豆和泡米的水倒掉，换干净的水，将红小豆、薏米和大米一起煮烂即可。开锅后大概需要煮40分钟，后加入红糖。
凤尾竹荪汤
竹荪也叫做竹笙，是和竹子长在一起的菌类。泡发以后白白的，沙沙的。凤尾是莴笋叶的另一个名字，两个风马牛不相及的东西放在一起煮汤却出乎意料的好看好喝。莴笋叶平时大多是弃之不用的，用来做汤也算是废物利用了。
原料 : 竹荪、莴笋叶、木耳、姜、油、盐、胡椒粉、香油
做法:
1．竹荪和木耳分别用凉水泡发；莴笋叶摘洗干净；姜切成丝。
2．用一点油把姜丝炒香，加开水煮沸，放入竹荪和木耳，后放莴笋叶，加盐、胡椒粉、香油调味。
香椿饭团
春夏秋冬，四季一个轮转就是一年。又到了吃香椿的季节，香椿的地位大概和臭豆腐差不多，只需一点点就能散发出强烈的气味，爱者极爱，憎者极憎。在香椿的做法上，越简单越能保留其本色的味道，简单到直接用香椿拌饭，一点点盐调味，味道就很美了。外出春游踏青时，带上几个香椿饭团做便当，不也是个很好的选择吗？感受春天的味道，就这么简单。
原料：大米、香椿、盐
做法：
1．选用黏度大的优质大米煮成米饭，如果米的黏度不够，可在煮饭时加入适量糯米。
香椿洗净，用开水烫至变绿，捞出过凉水，细细地切碎。
2．等米饭晾至不烫手的时候，拌入香椿碎和盐，戴上一次性手套或在手上套个保鲜袋，捏成饭团子即可。做好的饭团如果不马上吃，要用保鲜膜包紧防止变干变硬。
笨鸟学种菜（七）：幸福像花儿一样
对于没种过菜的业余选手来说，种菜真是一件充满新奇与乐趣的事。把一颗小小的种子埋进土里，看着它们生根发芽，慢慢长大，每天都能体验并享受着生命与自然的神奇。大自然中的每一朵花都是美丽的，菜花也是如此，我的小菜地终于迎来了幸福绽放的时刻。
豌豆是早开花的，白白嫩嫩，一点不张扬地在角落里静静地开着。辣椒开的也是白花，开了不少，丰收在望。就连刚一个月大，才15厘米高的彩椒苗都结了花蕾。让人兴奋的是黄瓜，开着娇娇嫩嫩的小黄花。近天天下雨，黄瓜生长迅速，一夜之间忽啦啦开了几十朵。我在花堆里找了半天，可惜都是雄花，一朵雌花也没有。在给黄瓜绑蔓理须的时候，不经意间在靠近蔓尖的叶子底下发现了两朵雌花骨朵，其中的一朵雌花第二天就开了。我知道雌花必须要经过授粉，否则小黄瓜长不大。这里没有蜜蜂，我就当小蜜蜂吧。拿来早就准备好的小毛笔，在雄花蕊上刷几下，再到雌花蕊上刷几下，我喜刷刷，喜刷刷。然而，人生不如意事常八九，事情的发展总是这么充满戏剧性。正当我乐不可支的时候，突然咔嚓一声，用力过猛，黄瓜头碰断啦，我的个小黄瓜就这样牺牲了。呜呜呜，我就是江湖上传说的辣手摧花……没关系，我拍拍身上的灰尘，振作疲惫的精神，一个黄瓜倒下去，会有更多的黄瓜站起来。
近的猫鼠大战我是节节败退，就在一次强行摸了猫头之后，被它锋利的爪子扫到了手指。我老公说：“要喂猫就好好喂，别老想占人家便宜，等以后你汪汪叫的时候你就明白了。”哈哈，他是怕我被猫抓了染上狂犬病。好吧，我再也不招惹它了。
笨鸟学种菜（九）：黄瓜兄弟叫顺溜
我的种菜之路走得是一帆风顺，让我以为种菜不过如此，很容易嘛。没想到我高兴得太早了，之前省心的黄瓜一进入青春期就开始叛逆起来，叶子从根部开始逐渐发黄枯萎，遏制不住地迅速向上发展，眼看就没剩几片好叶子了。变黄的叶子轻轻一弹就飞起一片白花花的粉状物，不知是霉粉病还是病虫害。按照有机农耕专家鲍先生的理论，植物遭遇病虫害是因为营养不良。我想起洗碗用的有机茶籽粉，可以杀菌防虫，没有毒害，没有化学残留，甚至可以当肥料。我摘掉染病发黄的叶片，把茶籽粉稀释溶液喷洒在没有变黄的健康叶片和新长出的叶片上，把叶子保护起来，同时在植株根部追施有机肥增加营养。您要问施的是什么有机肥？有一个小谜题说来让你猜：什么东西含氮丰富，取之不尽，用之不竭，使用方便，成本为零？嘿嘿，自己悟吧，如此这般一段时间之后效果还是有的。
叶子的问题总算是解决了，新的问题又来了，结出的黄瓜个个长得七扭八歪，奇形怪状，可能是因为叶片受损，营养输送不均衡所致。盼星星，盼月亮，终于盼来了一个长得顺溜点的黄瓜，然而乐极生悲的事情再次发生了。拍完照片的第二天，正当我兴冲冲地去看顺溜兄弟长大了多少的时候，突然发现了异常情况，黄瓜下部多出几道深深的刻痕，可怜顺溜兄弟就这么破相了。罪魁祸首就是常在我家窗前蹲点的家伙，它还干了不止一次。就在某次正伸爪子挠黄瓜的时候被我抓了个现行，气得我真想逮住它胖揍一顿。看它那傻样，估计就算挨了揍它都不会明白是为了什么，算了吧，何况要真是一对一地单打独斗，那谁揍谁还不一定呢。
