章 了解肝脏的功能和肝脏疾病
结构与作用
肝脏是进行代谢、解毒和分泌胆汁的人体“化工厂”
由毛细血管构成的“体内化工厂”
肝脏的重量大约1．2公斤，是人体的脏器，是“人体的化工厂”，它无休止地进行营养代谢和数百种有害物质的解毒等。
肝脏是由毛细血管构成的毛细血管团。血液从肝动脉和门静脉流入，经肝脏流入肝静脉，同时产生胆汁。
肝脏中处理的血液量每分钟约1．5升，一天约2 160升，换算成红酒瓶实际上有2
880瓶。从该血液量也能明白，肝脏代谢和解毒作用支撑着我们的生命活动。
肝脏的作用可分为以下三点。
①代谢……分解、合成、储藏必要物质
肝脏承担着代谢功能，即通过化学反应将从食物中得到的三大营养素蛋白质、糖类(碳水化合物)、脂质，分解、合成、储藏为身体必要物质。
人体将维生素和矿物质等各种营养素摄人体内，这些营养素不会直接变成能量或肌肉等组织，在人体内，它们会被分解、合成、储藏为适合人体的物质，根据人体的需要输送到血液中，之后成为维持我们生命的营养素。而所有这些物质代谢中心就是肝脏。
②解毒……分解排出有害物质
肝脏能分解并排出在体内形成的氨等废物和从体外进入的有害物质和药物成分等。
医生开具的药品的说明书上几乎都会指示一天吃三次。这是因为过了一段时间，药物就会从体内消失，失去效力。
药物和酒精作为有害物质在肝脏的解毒作用下被排出体外。体内吸收的酒精约15％通过呼气和尿液排出，剩余的酒精在肝细胞中解毒。
③胆汁的分泌……支持脂肪消化
将脂肪消化不可或缺的胆汁从胆管分泌到十二指肠中也是肝脏的重要功能。
脂肪消化不可或缺的胆汁酸，如果食肉过多会导致处理的脂肪过度增加，终会使变成致癌物质的二次胆汁酸增加，从而导致大肠癌患病几率的增加。这表明，我们身体的平衡如果被打破，原本具有的功能就会出现负面效应，从而伤害自己。
此外肝脏的功能还有：
④分解衰老的红细胞和废弃的荷尔蒙。
⑤储藏红细胞所需的铁分，用于制造血液。
⑥储藏维生素类或进行活用。
⑦肝脏中的免疫细胞生成免疫成分，排除血液中的细菌，等等。
据说肝脏有200多种功能。