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个厨房 大象城堡的304B
引言
推开门，眼前完全是个艺术家制造的垃圾场：高脚凳子被撂倒；胡乱摊放在料理台上的调色盘里满是各种已经干裂的冲撞色彩；地上摆满了碎烂的麻布、报纸和许多肌理材料；打开冰箱，全是东倒西歪、面目可疑的过期食品。
退出去，关上门，回到自己的房间。收拾东西的同时，发现并意识到原来自己没带任何吃的。从的小郁同学那里讨来一些方便食物充饥，之后就睡了。
因为时差，半夜三点又清醒了过来。扭开厨房的顶灯，我开始渐渐打扫归位。想起在机场时，和爸妈简单地拥抱了下，就欢快地跟着同行的朋友们走了。没有眼泪和依依不舍，一切都很正常美好。就像我妈预言的那样，我根本就没有那些感伤情绪。虽然大部分的时间我是个容易慌张的人，但那会儿心里的勇气和期待满得都要溢出来，像是肯定着会被臆想里的新世界改造一样的浑然不觉的乐观。
夏天晨光来得早，阳光转进来的时候，浑然不觉几小时已经过去。出门扔掉好几大包垃圾，拐进附近的购物中心，挑选了一切日常所需少数量的厨具，一人份儿的小袋米、面，一些肉和蔬菜。
回到厨房，我给自己煮了一碗简单的青菜汤面，个厨房的故事就这样开始了。
01从模仿开始
与做了一辈子饭的人一起生活，总能无意识地学到一些皮毛。哪怕并不是手把手认真教授叮咛的，只是无所事事倚着厨房的门框漫不经心观察到的那些动作和程序，就足够在当自己站在灶台前时反复回忆揣摩。
我就是这样在姥姥那里不经意地学到怎样摊蛋饼的。
蛋饼在姥姥那里被叫作“稀稀的饼”。只是回忆到这个名字，就领会到摊蛋饼所需面糊的稠度。接着又想到，她每次是如何搅打鸡蛋，放入盐，倒入水和面粉，再如何在锅里倒上油，油热时倒入适量的面糊，拎起整只锅在小火上画圆，两面煎好后，又“蕾蕾，蕾蕾”地喊我赶紧趁热吃。然后她自己又开始继续摊第二个、第三个……直到我吃饱，姥姥才会用剩下的面糊摊个不规整的留给自己。
次自己摊蛋饼的时候，这些不知道重复过多少次的画面就一直在脑中回放。好像还是倚着厨房的门框，看着姥姥在灶台前忙碌。其实回忆也当真能积攒下不少意外的经验。就如这一刻，我也站在厨房的灶台前，开始逐一模仿这些零碎的片段。
当然，在没有姥姥的厨房，模仿之余兴之所至，也会加入没喝完的小半杯牛奶，新买的黑胡椒碎，把饼边煎得金黄酥亮。这样的蛋饼，说它简单，无非是因为所用食材太过平常，而且做法普通快速，也无须太多技巧。可说它隆重，却也是凭着那种能够从鸡蛋面粉开始给自己准备一份早餐的心情吧。
我真的不怎么爱将面包当作早餐，特别在是学会摊蛋饼以后。
02
东街的市井之美
伦敦东街（East street）就犹如国内任何一个城市里的小集市，有假冒的名牌、廉价的衣服鞋子、盗版光碟、劣质香水、新鲜便宜的肉类和蔬菜、散发着腥气的海产，间或有几个中国人的摊子，卖着一些丝绸、折扇类的东方玩意儿。
一走近，就被那种扑面而来的生活气息击中了。相对以前臆想中的伦敦，东街提供的是一种有趣的对照，一种热辣辣并嘈杂的姿态。蔬菜水果都泛着在超市里未曾见识到的自然光，让人忍不住停下来细细地观看。这种市井生活之美并不需要用言语过分地鼓吹，它并不抽象，真实存在又鲜活自然，频率一致即可接收到。
我就是在东街遇到青嫩动人的芦笋的。在脱离了我妈领导的厨房以后，做饭这件事中多了一种可以随意尝试的快乐，自己也愿意多去寻找一些以前并不熟悉的食材。菜市场赋予做饭这件事极大的灵感。在不同的时蔬肉果的可能性之间，总能得到称心一餐的排列组合。芦笋搭配虾仁，就是我在刹那获得的灵感。
可那时，我对炒菜的常识还停留在“热油，丢葱姜蒜辣椒爆锅，再丢切好的食物，放盐和生抽，炒熟出锅”的境界。这就是早先我炒的芦笋虾球里会有干辣椒的原因。
将自己的菜谱发出来与大家分享有一个好处：可以从周围的反馈里得到修正。如今我炒的芦笋虾球里不会再有干辣椒了。虽然少了一味，但却更加彰显了食材的清爽原鲜。对于下厨只有三四年的我而言，分享的真正意义不在于教授别人如何做一道菜，而是在互相交流中得到更多开放性的结果。
有时候，厨房里的进化就是这么来的。
做法
1. 虾剥皮去壳去黑线，沿背部横切一刀开背。2. 用料酒、姜丝、半勺蛋清和一
点白胡椒粉腌制虾仁。
3. 将芦笋洗净，切掉粗纤维的1/3根部，再将其斜切成段。
4. 热锅里倒油，油热后先下芦笋进去翻炒一两分钟， 再放虾仁迅
速翻炒。
5. 虾仁炒成蜷起的虾球后，放盐和黑胡椒粒就能出锅了。
小贴士 切下的芦笋根部可以物尽其用来煮汤。
03
挡不住一颗想吃酸辣粉的心
这周的重大发现就是，在我住的宿舍楼向西走3 分钟左右，就有一家小而昏暗的中国超市，货架上找得到部分日常所需的亚洲佐料及食材。这意味着，不用经常搭车坐地铁去中国城背食物了，简直就是一则特大喜讯。
没有意外，发现这家店的当天，我就跟进货一样地买了不少东西囤起来。回去从袋子里一样一样拿出来，还要挨个儿拿在手中视若珍宝地仔细查看，如果有人经过，大概会发现我整个人都散发着纯粹吃货的光辉。
因为买到了红薯粉和花生，忍不住想做些酸辣粉来吃。酸辣粉自然少不了辣。我妈太懂我离不开辣的情结，在我要飞往伦敦的前几天，她就买了上好的辣椒磨粉，拌上盐、芝麻和花椒粉等佐料，满满地给我泼了一大罐红彤彤的油泼辣子。再用好几个食品袋牢牢封住。等我到了伦敦以后，一点儿都没漏出。要吃的时候就从罐子里挖出半碗的量，自己再热了油，复泼一下。就连湖南妹子来我宿舍吃饭，吃到我妈的爱心油泼辣子，都念念不忘了好久。
次做酸辣粉，由于食材单一，出彩的味道只有我妈做的油泼辣子和炸香了的花生。心里的馋虫总鼓动着自己，想着要怎么改进，于是也上网做了不少功课。后来，慢慢发展到自己用八角、香叶、蒜末、花椒炸香做油泼辣子。我学做饭就是这样的过程，开始懂的并不多，也没太多经验，总是笨手笨脚，料不是搞多了就是弄少了，但挡不住好吃又爱吃的一颗心。每加入一份对的料，味道就升华一级。我头一次感受到十成的耐心和专注，居然是在吃这件事上。
后，捧着一碗实验过好多遍才得来的酸辣粉，此刻，这碗里就是我的整个宇宙。
