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高脂血症
血脂异常不仅会导致脂肪肝、胆结石，还会引发冠心病、动脉粥样硬化等疾病，对健康的危害较大。血脂异常与饮食有着密切的关系。避免摄入过多的脂肪，并选择具有降低血脂功效的食物，对于预防血脂异常症是非常重要的。
相宜食物：
香菇、黑木耳、玉米
这些食物含有丰富的钙、镁、硒等微量元素以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，有降低血清胆固醇的作用。
油菜、白菜、猕猴桃、草莓、苹果
这些蔬菜和水果富含的维生素C 可有效降低胆固醇，对血脂水平有较好的改善作用。
相忌食物：
黄油、奶油、肥肉
这些食物富含饱和脂肪酸，增加血液黏稠度，升高血脂。
饮食原则：
1. 减少动物脂肪（如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等）的摄入。烹调时，应采用植物油，如豆油、玉米油、葵花子油、茶油、芝麻油等，每日烹调用油量在10～15 毫升之间。
2. 限制胆固醇的摄入量，膳食中的胆固醇每日不应超过300 毫克，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等。
3. 摄入充足的蛋白质，植物蛋白质的摄入量要在50 % 以上。
4. 多补充水分，每天最好喝1800 毫升的水。
5. 多吃富含维生素和无机盐的食物，同时注意补充锌和铁。
6. 适当减少碳水化合物的摄入量。不要吃过多的糖和甜食。
7. 提倡高纤维饮食，燕麦是首选食物，每日可食用60～70 克，还可多吃粗杂粮、干豆类、海带、新鲜的蔬菜、水果等。
8. 平时饮食宜清淡，减少盐的摄入；饮食宜适量，切忌暴饮暴食。
9. 绝对禁止饮酒和浓茶。
香菇
性味：性平，味甘
归经：归胃经
营养成分 含量（100 克）
热量 19 千卡
碳水化合物 5.2 克
蛋白质 2.2 克
脂肪 0.3 克
功效解析：
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
人群宜忌：
V香菇一般人都可以食用，尤其适合身体虚弱、久病气虚、食欲不振的人。
X香菇中含有丰富的嘌呤，会增加血液中的尿酸，痛风病人不宜食用。
X香菇性腻滞，产后、病后和胃寒有滞者不宜食用。
食用宜忌：
X香菇不宜在水里浸泡时间过长，稍微一泡，用清水冲净即可，否则营养素会流失。
食物搭配宜忌：
V 香菇 油菜 油菜富含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，可治疗便秘；香菇可增强人体抵抗力，防止便秘。二者搭配，防衰老、治便秘效果更佳。
V 香菇 西蓝花 西蓝花富含维生素C 和膳食纤维，与香菇搭配食用，可以起到提高免疫力、改善微循环的作用。
X 香菇 螃蟹 香菇和螃蟹一起食用，容易引起结石，故食用时一定要多加注意。
推荐菜谱：
香菇油菜：减少脂类吸收
材料 油菜300 克，香菇50 克。
调料 盐、酱油、白糖、水淀粉、味精、植物油各适量。
做法
1、油菜择洗干净，沥干；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切丁。
2、炒锅置火上，倒油烧热，放入油菜，并适量加盐，翻炒片刻，盛出待用。
3、锅中倒油烧至五成热，放入香菇丁翻炒均匀，然后调入盐、酱油、白糖炒至香菇熟。
4、最后用水淀粉勾芡，味精调味，放入炒熟的油菜翻炒均匀即可。
