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韭菜水饺
材料
猪肉馅300克
韭菜250克
姜片12克
饺子皮300克
调料
盐2小匙
鸡精1小匙
料酒1小匙
胡椒粉少许
香油少许
做法
1韭菜洗净沥干水分后切末；姜片切末，加入1小匙盐（分量外）抓匀至软备用。
2取大容器，放入除饺子皮外的所有材料及调料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性，即成韭菜内馅。
3将馅料包入饺子皮即可。
韭黄水饺
材料
猪肉馅200克，韭黄150克，虾仁50克，蒜2瓣，饺子皮300克
调料
盐1小匙，鸡精1小匙，料酒少许，胡椒粉少许，香油少许
做法
1韭黄洗净沥干水分后切末；虾仁洗净后去除水分拍碎成泥状；蒜去皮，拍碎切末备用。
2取大容器放入猪肉馅、做法1的材料、所有调料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性，即成韭黄内馅。
3将馅料包入饺子皮即可。
香菇猪肉水饺
材料
猪肉馅300克，鲜香菇200克，姜末10克，葱花30克，饺子皮适量
调料
盐3.5克，鸡精4克，白砂糖4克，酱油10毫升，料酒10毫升，香油1大匙
做法
1煮一锅滚沸的水，鲜香菇去蒂后放入锅中焯烫约5秒，捞出冲凉沥干切丁，再用手挤除水分，备用。
2猪肉馅放入玻璃盆中，加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精、白砂糖、酱油以及料酒拌匀。
3再在盆中加入鲜香菇丁、葱花、姜末以及香油拌匀即为香菇猪肉馅。
4将馅料包入饺子皮即可。
酸辣汤饺
材料
猪血50克，盒装豆腐1/2块，竹笋50克，猪肉20克，胡萝卜10克，黑木耳15克，鸡蛋1个，葱花5克，生水饺15个，高汤500毫升
调料
盐1/2小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1小匙，水淀粉1大匙，白醋2小匙，陈醋2小匙，香油1小匙
做法
1将生水饺煮熟，捞起；鸡蛋打成蛋液，备用。
2将猪血、豆腐、竹笋、猪肉、胡萝卜、黑木耳洗净切丝放入沸水中烫约10秒后，捞起放入高汤中后以中火煮至沸腾。
3加入盐、鸡精与白胡椒粉拌匀，起锅前以水淀粉勾上薄芡，再将蛋液加入锅中，即关火。
4再加入香油、白醋及陈醋拌匀，再加入葱花。
5后放入煮好的水饺即可。
丝瓜猪肉水饺
材料
丝瓜500克，猪肉馅300克，姜末8克，饺子皮适量
调料
盐3.5克，鸡精4克，白砂糖4克，酱油10毫升，料酒10毫升，香油1大匙
做法
1丝瓜去皮，去籽去瓤，取250克的瓜肉切丁，备用。
2煮一锅滚沸的水，放入丝瓜丁焯烫约5秒，捞出冲凉沥干，再用手挤除水分，备用。
3猪肉馅放入钢盆中，加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精、白砂糖、酱油、料酒搅拌均匀。
4再于盆中加入丝瓜丁、姜末以及香油拌匀即为丝瓜猪肉馅。
5将馅料包入饺子皮即可。
莲藕猪肉水饺
材料
猪肉馅300克，莲藕50克，姜末10克，葱花30克，饺子皮适量
调料
盐3.5克，鸡精4克，白砂糖4克，酱油10毫升，料酒10毫升，香油1大匙
做法
1煮一锅滚沸的水，莲藕洗净刮除表皮后切丁，再放入锅中焯烫约1分钟，捞出冲凉沥干，备用。
2猪肉馅放入钢盆中，加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精、白砂糖、酱油以及料酒拌匀。
3再于盆中加入莲藕丁、姜末、葱花以及香油拌匀，即为莲藕猪肉馅。
4将馅料包入饺子皮即可。
芥菜猪肉水饺
材料
猪肉馅300克，芥菜心200克，姜末10克，葱花30克，饺子皮适量
调料
盐3.5克，鸡精4克，白砂糖4克，酱油10毫升，料酒10毫升，香油1大匙
做法
1煮一锅滚沸的水，放入洗净的芥菜心焯烫约1分钟，捞出冲凉沥干切丁，再用手挤除水分，备用。
2猪肉馅放入钢盆中，加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精、白砂糖、酱油以及料酒拌匀。
3再于盆中加入芥菜丁、葱花、姜末以及香油搅拌均匀，即为芥菜猪肉馅。
4将馅料包入饺子皮即可。
猪肉圆白菜水饺
材料
猪肉馅300克，圆白菜200克，姜8克，葱12克，水50毫升，饺子皮350克
调料
盐4克，鸡精4克，白砂糖3克，酱油10毫升，料酒10毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙
做法
1圆白菜洗净、切丁，用1克盐抓匀腌渍约5分钟挤去水分；姜洗净切末；葱洗净切碎，备用。
2猪肉馅放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性，再加入鸡精、白砂糖、酱油和料酒拌匀，将50毫升水分2次加入，边加水边搅拌至水分被肉吸收。
3猪肉馅加完水后，后加入圆白菜丁、葱碎、姜末、白胡椒粉及香油拌匀成馅。
4将馅料包入饺子皮即可。
旗鱼水饺
材料
胡萝卜50克，姜10克，葱20克，旗鱼肉泥200克，猪肥肉馅100克，水80毫升，饺子皮适量
调料
盐3.5克，鸡精4克，白砂糖2克，料酒10毫升，淀粉15克，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙
做法
1胡萝卜洗净切小丁放入沸水中焯烫约30秒，以冷开水冲凉并沥干水分；姜、葱洗净切碎末；淀粉和水调匀成水淀粉，备用。
2旗鱼肉泥加入盐搅拌至有黏性，加入鸡精、白砂糖及料酒拌匀后将水淀粉分2次加入，一边加水一边搅拌至水分被鱼肉吸收。
3再加入猪肥肉馅、胡萝卜丁、葱末、姜末、白胡椒粉及香油拌匀，即成旗鱼馅。
4将馅料包入饺子皮即可。
西红柿猪肉水饺
材料
猪肉馅300克，西红柿150克，姜末8克，葱末12克，水50毫升，水饺皮适量
调料
盐3.5克，鸡精、白砂糖各4克，番茄酱1大匙，酱油、料酒各10毫升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙
做法
1将西红柿洗净放入沸水中，煮约1分钟取出用冷开水冲凉，去皮去籽，略挤干水分切丁，备用。
2将猪肉馅加入盐搅拌至有黏性，加入鸡精、白砂糖、酱油及料酒拌匀备用。
3将水分2次加入猪肉馅中，一边加水一边搅拌至水分被肉馅吸收，再加入番茄酱、姜末、葱末、西红柿丁、白胡椒粉、香油拌匀即成西红柿猪肉馅。
4将馅料包入饺子皮即可。
冬瓜猪肉水饺
材料
猪肉馅300克，冬瓜200克，姜末10克，葱末30克，饺子皮适量
调料
盐3.5克，鸡精4克，白砂糖4克，酱油10毫升，料酒10毫升，香油1大匙
做法
1煮一锅滚沸的水，冬瓜洗净、去皮、刨丝后，放入锅中焯烫约30秒，捞出冲凉沥干，再用手挤去水分，备用。
2猪肉馅放入钢盆中，加入盐搅拌至有黏性，再加入鸡精、白砂糖、酱油以及料酒拌匀。
3于盆中加入冬瓜丝、葱末、姜末以及香油拌匀，即为冬瓜猪肉馅。
4将馅料包入饺子皮即可。
