054准备布里欧修面团
250毫升/1杯/8液量盎司全脂牛奶
3餐勺砂糖
2餐勺无盐黄油
2¼茶勺活性干酵母
500克/3¼杯/17½盎司中筋面粉
5个蛋黄
2个鸡蛋
1茶勺盐
1茶勺葵花籽油
加热牛奶、砂糖和黄油。
将牛奶倒入碗中，冷却至40-46℃。
将酵母撒在牛奶表面，加入3餐勺面粉，抽打混合均匀。
放至出现泡沫。
将剩下的面粉倒入另一个碗中，中间挖个坑。
将酵母混合液、黄油、蛋黄、鸡蛋和盐一起搅拌进去，做成柔软粘手的面团。
将面团放在撒了面粉的操作台上，揉至光滑有弹性，不再粘手为止。
将碗壁刷上油，放入面团后，表面用保鲜膜覆盖。
将面团放置于温暖环境，直至面团发酵至双倍大。
*可以用7克/2¼茶勺速溶酵母代替活性干酵母。将所有原料混合，揉制成面团，然后醒一个小时。