干祖望，1912年出生于上海市金山区，4岁入私塾，17岁学医，21岁挂牌行医。现为南京中医药大学教授、江苏省中医院主任医师，全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师。他“师法于西，西为中用”，成立了全国家中医耳鼻咽喉科，并撰就了全国部《中医耳鼻咽喉科学》，被称为“国宝”和“江苏名医人”。主要著作有《童心.龟欲.蚁食.猴行—百岁儒医干祖望的养生精华》、《孙思邈评传》、《干祖望中医外科》等。2014年6月被授予“国医大师”荣誉称号。
童心、蚁食、鬼欲、猴行——八字养生保人百泰年安
【国医手记】
“上班上至90岁，寿年100岁。”现在已成事实，能有如此高寿，就在于有八字决的养生妙法：童心、蚂食、龟欲、猴行。
——干祖望 摘自《扬子晚报》
【国医释读】
清朝著名文人李渔在他的《闲情偶寄·词曲·音律》中说：“犹病不服药之得中医也。”其意思等同于谚语“不药胜中医”。也就是说，生了病不要盲目求医，暂时不治很可能等于找到了一个及格的医师了。这个观点，干老先生在临床上行医75年的过程中，颇有感触。他发现，有些疾病在发轫之初，证候显示未明显，面貌暴露未全面时，无法提示什么给医生来供他辩证识病。而且还有些疾病，也能依靠本身的正气来抵抗和消灭。所以，干老先生并不提倡人们动辄就找医生。
人的健康，不一定要依赖医生，其实靠自己一样可以。干老先生在90岁时还可以爬楼梯上班，100岁时思维依然敏捷，如今寿年102岁，仍能看书、读报。这样的健康长寿，就是得益于“不药胜中医”的观念和践行50多年的“八字养生”：童心、蚂食、龟欲、猴行。
“童心”即赤子之心。干老先生认为，人无论年龄大小，保持一颗纯洁无邪的童心，可以让心田宽敞，远离烦恼。心如孩子般善良，没有损人、欺人的私心杂念，自己也会在生活中得到更多的温暖，心态也能获得平和。正如《内经》所说：“恬淡虚无，真气从之。”拥有童心，恬淡虚无，少为七情所伤，身体自然也就有了抵御疾病的能力。
“蚂食”，首先人应像蚂蚁一样吃杂食，《黄帝内经》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思是说，五谷杂粮是人赖以生存的根本，但身体健康也不能离开水果、蔬菜和各种肉类等。如果人们过于对饮食苛求或偏重，是不能得到真正健康的。其次，人也应像蚂蚁一样吃得少。清代著名政治家、学者梁章钜在《退庵随笔摄生》中提到：“所食愈少，心愈开，年愈益。所食愈多，心愈塞，年愈损。”纵观现代多发病，如高血压、冠心病、糖尿病，无不是因为营养过盛伤及脾胃，导致血淤、痰热互结所致。由此可见，大家的饮食应在营养全面的基础上，宜少不宜多。
“龟欲”，在中国龟被视为长寿的象征，更具有“一无奢望”、“与世无争”的习性。在世间，大至狮虎、小至蝼蚁都有角斗，而很少能见到乌龟打架。从寿命上来看，长寿的就是这样不好争斗的龟。在现实中，“不如意事常八九，能得成全无二三”。既然这样，大家不如索性像龟一样“寡欲”，少了欲念，也必会少了那些失落和烦恼，让心舒畅怡然。但“寡欲”并不是提倡人们奉行“苟活”式的养生，而是讲人们在名、利、富、贵上寡欲，凡涉及大是大非，还应挺身而出。
“猴行”，猴子是一种反应灵敏、行动轻快，浑身富有朝气和活力的动物。人们养生的目的不应仅要寿命长，还应让生命如猴子一样充满活力。人们都知道猴子喜动，但仔细一想，那些都不是什么繁重的体力活动。在生活中，干老就提倡人们要多像猴子学习好动，如少坐车子，多行走；少乘电梯，多爬楼；少偷懒，多动脑；少喝汤汁，多咀嚼。大家别小看那些点点滴滴的小运动，一旦养成习惯，到后你才会发现，它带给人们的是用金钱都换不来的身心健康和长寿。
此外，干老在坚持“八字养生”方法的同时还建议大家避免一些健康的大敌，如烟、酒、滥用药等。在《顾松圆医镜》中记载：“烟为辛热之魁，酒为湿热之……极能伤阴，断不可用。”但现代人多认为，吸烟、喝酒是一个人魅力的体现，在干老看来，这是一种得不偿失的错误观念。烟和酒终会伤及五脏和气血，当有了萎黄的面容和一蹶不振的精神状态，任何优雅的抽烟姿势以及豪迈的酒量也不能弥补它所造成的损害。
【健康回音壁】
由于二手烟、汽车尾气、空气污染，让得咽炎的人越来越多。为了预防和治疗咽炎，大家可以在每天早晚刷牙后，用淡盐水漱口。具体方法是，含一口谈盐水，仰起头，使盐水流聚于咽喉部。用肺部的气体自咽喉部冲出，让盐水滚动，发出“咕噜、咕噜”的声音，以此种方式清洗咽部。注意，盐水滚动几次后吐掉，而后再重复进行3~5次。
干老的10个妙方让您安享“夕阳红”
【国医手记】
20年前，我就已归队于花甲之后的老人行列中，因之想自拟一幅布壁之联和自挽联对。受到童年时一幅同韵联的启发，动笔就一幅“老人同韵养生联”：笑叫钓俏掉 充空聋雄通。
——干祖望 摘自《干祖望医话》
【国医释读】
干老解释这副“老人同韵养生联”的含义说：用欢“笑”的高“叫”声来庆祝过去“钓”名沽誉得来的美好“俏”色“俏”容，以老了而丢“掉”，终可无事一身轻。现在则内心“充”实，俗念“空”清，不管你装“聋”作哑也好，仍然驰骋医林（至今未退休）和称“雄”文域，都是同样地互“通”。
如果把这副对联的10个字分开来讲，也是干老总结出来的老人修心养性的10个妙法。
1、“笑”，是干老长寿保健推崇的法宝。陆游在《剑南诗稿》中说：“一笑失百忧”、“一笑解容衰”。《素问·调经论》中说：“喜则气和志达，容卫通利，故气缓矣。”这就是说，心情喜悦，可使人精神焕发，意合气畅，营卫疏调，还具有祛病养生的作用。
2、“叫”，是老年人调畅气机的方法。老年人在面对一些烦恼时，多选择忍气吞声，独自承受“委屈”。中医认为，“悲则气消，忧则气聚，思则气结”。干老认为，老人在郁闷的时候应该大“叫”，这样有利于情绪的宣泄，而且还能调畅气机，避免肝气郁结而导致疾病。
3、“钓”，侠义的钓，就是在水边钓鱼。广义的钓，是一切有益于老人身心的活动。东汉隐士严子陵享有高龄遐寿，这与他在富春江喜欢垂钓有很大的关系。现在的老年人，能够坚持自己喜欢的运动，比如，下棋、绘画、养花，也能够达到愉悦心情，锻炼心智的作用。
4、“俏”，是老来俏。干老提倡老年人衣着应该花俏和高级一些。想那战国时期的邹忌，虽然年老形貌不比当年，但他穿着朝服衣冠照镜子时，他还会问妻子：我和城北徐公哪个美？社会虽然提倡朴素节俭，但事实证明，老年人穿衣花俏一些，不仅可以在外貌上可以反老，精神上更能还童。
5、“掉”，老年人在心态上要勇于给自己掉价。干老认为，俗语说的好“人老珠黄不值钱”，人到了年龄，必须承认自己是已黄之珠，及心平气和地自吾掉价。如果过于留恋曾经的一呼百诺的辉煌生活，端着昔日的架子，一定会给自己徒增很多的烦恼。那还怎么保健养生呢？
6、“充”，充实自己的内心世界。如《孟子·尽心下》所言：“充实之谓美，充实而有光辉之谓大。”使世间的好处充满全身便是美，不但充满而且能够光彩夺目的展现给别人，那就超越普通人了。人老心不老，退而不休，老有所为，老人在不断充实自己的过程中，也是在无形之中进行了修身养性。
7、“空”，它与“充”看似截然相反，实则相辅相成。干老希望人们在面对欲望和要求时，抱有佛教的“五蕴皆空”的心态。不在乎，不贪图。心中欲望放空，内心反而很容易充实。这样的修心之举，会让老年人享受一个安逸、平淡的晚年。
8、“聋”，就是闭耳不闻天下事。《慎子·内篇》中说：“不瞽不聋不能公”，意思是，想做一个长寿的阿公，必须装聋作瞎。作为老年人，装聋、装糊涂的智慧，会让自己少生很多的烦恼，同时也有利于健康长寿。
9、“雄”，干老认为，养生虽然追求心灵上的“恬淡虚无”，但也并不提倡“萎靡不振”。老年人也好，年轻人也好，还是要雄姿永驻、雄才不减、雄风长存。否则，即使华服在身，没有一股英雄气概，也俏不起来。
10、“通”，就是想得开、想得通的意思。中医讲，“通则不痛，不痛则通。”体内的气血畅通，我们的身体就不会疼。如果心境通畅，面对再难不过的事情，想得通，放得下，我们即可“天堑变通途”，也就能“通衢广陌”了。那么，身心四通八达了，也就不会生病了。
以上10个妙方，是干老自己长寿的智慧总结。在这里他分享给每一位老年人，希望大家能够用这10个妙方修身养性，安享一个快乐的晚年，享受别样的“夕阳红”。
【健康回音壁】
无论老年人还是年轻人，为了防治气郁，可以每日饮花茶进行调理。具体方法是取玫瑰花6~7朵，白玫瑰一小勺，金莲花3~4朵，放入壶中用热水浸泡。其中玫瑰花具有理气解郁，和血散淤的作用。白玫瑰具有解毒散瘀，美化肌肤的作用。金莲花具有清热解毒的作用。三者合用，可以达到疏肝理气、祛火散瘀的作用。
巧用油盐酱醋，厨房瞬间变药房
【国医手记】
许多学者分析晋·皇甫谧之所以误把伊尹视为汤液之祖者，因为伊尹善制的鸡汤、鱼汤、肉汤误为中药水剂的汤液。但我独独同意这个说法。故1984年我替《现代饮食营养学》提辞为“四壁油盐酱醋，一汤攻补寒温”。的确，厨房即是药房。
——干祖望 摘自《干祖望医话》
【国医释读】
《针灸甲乙经》的序文中称：“伊尹以亚圣之才，擅用神农本草，以为汤液。”很多人觉得这是一个误会。因为伊尹与医学毫无关系，出身低贱，曾当过厨司，擅长烹饪，后来当了商朝初期的宰相。这样的身份，怎么可能是医药的始祖呢？干老认为，不管他鸡汤、鱼汤、肉汤，可以与要烫媲美，作为汤药之祖也未尝不可。
《食性本草》中记载：“古有食医之官，因食养以治百病。”这也就是说，古人早以认同“药食同源”。而厨房中瓶瓶罐罐中的油盐酱醋，不仅给我们的餐桌增添了滋味。如果懂得它们潜在的药性，这间小小的厨房更是会瞬间变成家居中的一个小药房。不信，你看：
盐，前面提到过，盐水可以漱口治口腔、咽喉病；用盐水洗眼，还可以明目消炎；用盐水冲洗鼻腔，治疗干酪性鼻炎、臭鼻症也是一个好方子。盐卤滴耳，可以治疗化脓性中耳炎初期，其作用绝不会低于酚甘油。
油，内服橄榄油可以治疗肠套叠。外用普通植物油油可以治疗干燥性鼻炎，甚至萎缩性鼻炎。
酱：其具有消炎止痛作用，凡是水火烫伤，急取酱外涂即可缓解。其次，如果有人服用中药有恶心呕吐的症状，可以在服中药前1~2分钟将酱油滴在舌头上，再服中药，泛恶作呕症状即可大大减轻。
醋，食醋不仅可以软化血管，具有美容的作用外。其还有消毒的作用。方法是将醋放在无盖的容器中，再置放在炉子上烧，其发出的醋味，能够有效的消毒，而且还能预防感冒。
酒，当家里有人出现非开放性跌打损伤时，马上进服白酒佐食螃蟹，其疗效不逊于三七和七厘散。还有常见病，牙痛，尤其是寒性牙痛，含漱白酒，痛可立止。
姜：生姜在中医药中起着举足轻重的作用，《本草经解》中记载，其能发表，散寒，止呕，开痰。如家人伤风感冒，可以用姜15克，红糖15克浓煎，热饮，得汗即解。
葱：其是厨房不可或缺的蔬菜和调味品。中医认为，葱可解肌发汗，散风寒，通阳利气，消肿解毒。当小儿腹泻时，可用葱白（轻捣）加白酒炖热。醮手指上或醮在柔软细布上，在病儿的两手合谷穴、两足底的涌泉穴以及腹部轻轻按摩，即可快速见效。
蒜：《本草经集注》中记载，蒜能行滞气，暖脾胃，消症积，杀虫。其可以用于治疗体癣等顽固性久治难愈的皮肤病，方法是用蒜头破去皮，直接涂擦患处。此外，它还可以有效除臭。如脚丫长期渗液不干或奇臭，可以将蒜头切成薄片，夹在脚趾内，一昼夜更换一次，直至不臭和不甚液为止。
味精：有下肢溃疡，久治不愈的患者，可将溃疡面清洁干净，然后取少量味精，薄薄的撒在创面上，再用干纱布覆盖，后用绷布缚紧，要求在不痛不胀范围内越近越好。建议2~3天换一次，如有渗液者，可每天1次。
以上，只是厨房的一部分，还有萝卜、青菜、土豆、西红柿等，它们每一样都可以是灵丹良药。它们的治疗和养生作用，还有很多，只待我们去发现和总结。
【健康回音壁】
对于胃、十二指肠溃疡的患者，也可以选用厨房内的生姜缓解治疗。其方法是把鲜生姜60克，洗净切碎，加水300毫升，煎30分钟。每日服用3次，2日服完。在临床观察中发现，使用这种方法的患者，服药后疼痛能够即可减轻或消失，反酸、饥饿感也会有好转。
以“淡”字为宗，确保脾胃健康
【国医手记】
我敢这样地说：“我们要永葆青春，健身养心”的话，唯有一个“淡”字。
——干祖望 摘自《干祖望医话》
【国医释读】
“淡扫明湖开玉镜，丹青画出是青山。”古代诗人描写美景时，总喜欢用一个“淡”字。如刘攽在《雨后池上》中诗曰：“一雨池塘水面平，淡磨明镜照檐楹。”动词“磨”前加了一个“淡”字，简单的动作就有了一番柔美和优雅气质，诗中所描绘的美景也变得清净脱俗。然而有人也会说浓“字”也可以让诗句变得高雅。如王安石《咏石榴花》就有“浓绿万枝红一定，动人春色不须多。”这个“浓”字就体现出了春天的勃勃生机。但细看之下，他在诗句的后面还是强调了“不须多”。从古人的诗句中，我们也能觉察出，世间万事万物，即使再美也不能过于浓烈，而应以“淡”为宜。
对于保健养生来说，“淡”字依然适用。《素问·生气通天论》记载：“膏梁之变，足生大丁。”在我国中，肥厚食品称之为膏梁，属于“浓”味。中医认为，膏梁为腐肠之药，不宜多食。张锡纯也曾提出“淡味之品，善能养脾阴液。”他认为，清淡饮食是有利于调理脾胃，养阴祛病，延年益寿的。
那么，什么样的食品是淡味之品，而且有利于补脾呢？其实，淡味食品有很多，如能润肺清燥的百合，能清新去火的莲子，能生津益肺的山药。而将这些变成既美味又健康的食品，则不得不提到粥了。《老老恒言》中有道：“每日空腹，食淡粥一瓯，能推陈致新，生津快胃，所益非细。”别看一碗淡粥，其中的功效还真不能轻视呢。
在家里做一款简单易学，健脾和胃功效显著的粥，干老小米粥。小米为五谷之首，营养价值丰富。将其熬粥，可单独熬煮，也可以添加大枣、山药或莲子等一起熬成风味各异的粥食。坚持每日早晚服用有益于健脾和胃、养气补血，还能改善暗黄肤色。李时珍就在《本草纲目》中提到：“粟米煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”
我们都知道，脾为后天之本，金元时期的中医经典《脾胃论》中记载“脾气一虚，百病丛生。”人们表现出的羸弱病态、面黄肌瘦、手无素鸡之力，其实都是一种脾虚之态。五脏功能中，脾主运化。脾虚则水谷精微无法运化传输到其它脏腑和四肢百骸，人也就会提前和加速衰老。古代医家和养生学家历来主张饮食宜清淡，忌味重肥浓以确保脾胃健康。所以，要想年轻、健康，首先从“淡”味补脾开始。
《内经》记载：“甘入脾”和“淡入胃”，《素问·制法论》中云；“欲令脾实，宜甘宜淡”。依据古人的指导思想，干老在临床用药时也多选用“淡”味，如竹叶、吴茱萸、秋石、干姜、昆布、肉苁蓉等。这些淡味药材，干老说可以减少种种流弊，也就是现代所说的副作用。
综上可知，“淡”字养生早已有之，古今通用。在现代生活中，我们也不难发现，事事都离不开“浓”和“淡”两个字。比如听到山崩地裂的声音、长久看电视，就是“浓”。耳听丝竹悠扬的声音和登高远眺大自然景色，就是“淡”。对于“浓”多好，还是“淡”多好的问题，干老认为，人对“浓”的声音接触多了，会听力下降。对“浓”的画面接触多了，也会影响视力。而经常接触“淡”，不仅可以陶冶情操，还有利于气机平和，养肝明目。
干老用实际行动，践行着“淡”字养生，直到112岁，他还能谈笑风生，念念不忘“一窗自了淡生涯”给他带来的生活启发。他自己得益于一个“淡”字，更希望大家一样能够得益于“淡”字。
【健康回音壁】
秋季容易出现咽舌燥，干咳少痰。此时，可以每日喝一碗玉竹粥。做法是先取玉竹20克，粳米100克，冰糖少许。然后将玉竹洗净放入砂锅，加清水煎煮1小时后取汁。在玉竹煎煮过程中，将粳米淘洗干净备用，玉竹汁隔纱布淋出后，与粳米一同熬成粥。待粥将熟时，后加入冰糖调匀即可食用。