烤箱的选购及使用方法
箱体高度：内胆方正的烤箱要好于扁平的烤箱，原因在于箱体较高的烤箱，箱体内温度均匀程度要优于扁平的烤箱，而且方正的烤箱容易烘焙大体积的食物。所以，好选择内胆方正的烤箱，箱体高度在30 厘米或以上。
布管：在选购时，好选择2根发热管之间的距离为8~12 厘米的电烤箱，距离过长或过短都会导致箱体水平温度偏差。同时，在选购时尽量选择有2 根发热管的烤箱，因为有2 根发热管的烤箱内部前、后、左、右温度更加均匀。
容积：对于烘焙爱好者来说，尽量选择容量在25 升以上的烤箱，烤箱容量越大，箱体内温度偏低且温度均匀，烘焙出来的食物质量就越高。相反，容量低于 25 升的烤箱，箱体内的温度会偏高，不利于食物表面着色。一般来说，新手使用容量为25~36 升的烤箱就足够。
层架数：目前市面上的烤箱层架数会有所不同，经常使用烤箱的人都知道，烤食物时如果需要上火温度稍低，如上火180℃、下火200℃，那么只需要将烤盘向下调一格就可以了；而如果需要下火温度稍低，只需要在食物下方再用一个烤盘隔温即可。因此，在选择烤箱层架时，尽量选择层架数在2层以上的烤箱。
使用烤箱的注意事项
可放入烤箱中的容器：耐热玻璃容器、耐热陶瓷容器、瓷器、金属容器、铸铁锅、铝制容器、不锈钢容器等。
需要提前预热：在烘烤任何食物前，烤箱好先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10 分钟，若烤箱预热太久，也有可能会影响烤箱的使用寿命。
防烫伤：正在加热中的烤箱除了箱体内部温度高外，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。
使用隔热手套或手柄夹：将烤盘放入烤箱或从烤箱取出时，一定要使用隔热手套或手柄夹，严禁用手直接接触烤盘或烤制的食物，切勿用手触碰加热器或炉腔其他部分，以免烫伤。
顺时针拧动时间旋钮：在使用烤箱时，应先将上、下火温度调整好，然后顺时针拧动时间旋钮（千万不要逆时针拧），此时电源指示灯发亮，证明烤箱处于工作状态。在使用过程中，假如我们设定用30 分钟烤食物，但是通过观察，20 分钟后食物就已经烤熟了，此时不要逆时针拧时间旋钮，只要把旋钮的指示档调整到关闭就可以了，这样可以延长机器的使用寿命。
烤箱变凉后才能触摸：每次使用完烤箱，要待其完全冷却后，才能进行清洁工作。应该注意的是，在清洁箱门、炉腔外壳时应用干布擦抹，切忌用水清洗；如遇较难清除的污垢时，可用洗洁精轻轻擦掉。电烤箱的其他附件如烤盘、烤网等可以用水洗涤。
烤箱一定要摆放在通风的地方：不要太靠墙，以便于散热。好不要将烤箱放在靠近水源的地方，因为工作的时候烤箱整体温度都很高，如果碰到水的话，容易使烤箱出现故障。
烤箱清洁方法
用余热：油垢在温热状态下较易清除，所以可以趁烤箱还有余温时以干布擦拭，也可以在烤盘上倒些水，用中温加热数分钟后烤箱内部就会充满温热水汽，此时再擦拭即可轻松去除油垢。
利用清洁剂：烤箱内部难以去除的油垢，可用抹布沾少许中性清洁剂来擦拭，需要注意的是，抹布不可弄湿，以免使烤箱出现故障。
利用醋水、柠檬水：抹布沾上醋水( 水 白醋) 或柠檬水来擦拭，也可去除油垢；在醋水或柠檬水中加入盐，清洁效果更佳。
利用面粉：当烤箱内有较大面积的未干油渍时，可以先撒面粉吸油，再擦拭、清理，效果较佳。
电热管的保养：烘烤过程中若有食物汤汁滴在电热管上，会产生油烟，烧焦的汤汁还会黏附在电热管上，因此必须在冷却后小心地刮除干净，以免影响电热管效能。
除异味：若烤箱内残留油烟味，可放入咖啡渣加热数分钟，即可去除异味。
烤箱美食常用的调味料
用小烤箱烹饪美食很容易上手，但为了使味道更完美，选好调味料是关键。
1.鲜奶油
奶油分含水奶油和不含水奶油两种，含水的多用于做裱花蛋糕，而不含水的多用于做奶油蛋糕、奶油霜饰和其他高级西点。
2.牛奶
牛奶不但可以提高西点中蛋糕的口感和香味，用于烹调时，常常用来制作馅料、酱料、点心等。
3.黑胡椒粒
味辛辣，解油腻，常用于烧烤、煎煮等，常与肉类尤其是牛肉相伴。市售黑胡椒有整粒胡椒、粗粒胡椒碎和经过精细研磨而成的黑胡椒粉。
4.奶酪粉
味道纯正，具有浓厚奶酪味道，是做奶酪蛋糕必不可少的调味料。食用意大利面时撒些奶酪粉在上面，会令意大利面更美味。
5.片状奶酪
这种奶酪使用和保存都很方便，而且有各种口味可供选择，是制作早餐和烹调菜品时不错的选择。
泰式辣酱鸡翅
时间：20分钟
上火220℃
下火220℃
难易度：★★★
原料：鸡翅3只，葱末、姜末、蒜末各5克
调料：生抽、料酒各10毫升，盐2克，白糖3克，泰式辣酱30克
制作步骤：
1. 将生抽、料酒、盐、白糖、葱末、姜末、蒜末放入碗中拌匀。
2. 将拌好的料倒入鸡翅中，拌匀，腌渍至少30分钟。
3. 预热烤箱至220℃。将腌好的鸡翅放置在铺有锡箔纸的烤盘上，刷上泰式辣酱。
4. 将烤盘放入烤箱中层，以上、下火烤约20分钟即可。
多蔬南瓜酱焗鸡肉
时间：10分钟
上火200℃
下火200℃
难易度：★
原料：鸡肉丁150 克，南瓜100 克，红椒、黄椒、圣女果、洋葱、口蘑、秋葵各30 克，牛奶100 毫升，奶酪丝少许
调料：盐、黑胡椒粉各少许
做法：
1. 红椒、黄椒、洋葱切小块；口蘑、南瓜均切片；秋葵切小段；圣女果对半切开。
2. 将南瓜蒸熟后，加牛奶、盐、胡椒粉打成酱。另起锅加水烧开，将秋葵、口蘑、鸡肉焯水。
3. 将所有切好的食材放入烤盘，再淋上南瓜酱。
4. 铺上奶酪丝，将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，以上、下火烤10 分钟即可。