口感与水温的关系
在冲泡茶叶之前，大家得先做一些功课，但是，常常在这个时候会被水温、壶具、冲泡时间、水质等细节弄得一个头两个大。虽然说喝茶是一种习惯，但是，“调茶”享受的是趣味和多样化的口味。这里将教你几招非典型的茶品冲泡方式，通过简单的分类，能了解到不同种类的茶叶适合的冲泡水温、冲泡时间。并且善用器具与方法，可以去除茶汁的涩感，并让香气更为显著。
右上表为各种茶叶的冲泡水温和冲泡时间（以2000毫升为基准）。浓基底红茶、浓基底绿茶、浓基底乌龙茶皆为调制饮品的基底茶，保存期限为冷藏2天、制成冰块可保存15天。浓基底茶的口感及茶的浓度比较高，如果要单独饮用，则必须加入开水稀释为佳。
冲泡茶叶与器皿清洁
茶叶必须妥善保存于常温且干燥阴凉处。冲泡茶叶后不可以立即搅拌，否则会使茶汤产生大量苦涩味，建议好先将茶叶置于容器内，以热水注入的对流冲力让茶叶充分被水浸湿。冲泡以及保存茶汤的器皿必须妥善清洁并且干燥，不能沾油，否则会影响茶汤品质及保存期。
更有味的风味茶
如果说调制茶饮是一种乐趣、喝茶是一种享受，那么调配茶叶也许更让人玩味。分别将具有各自风味特色的素材与茶叶混合后冲泡，能促进彼此的香气结合成另一种和谐的口感，也让茶品的口味有更多变化性与可能性。
如果你觉得“茶叶调配”听起来有点难懂，那么我先简单列举几种市面上常见的风味茶包或是茶叶名称，也许更容易理解什么是风味茶。例如：日式玄米茶、杭菊普洱茶、伯爵茶包等。顾名思义，日式玄米茶即是绿茶或是煎茶中加入糙米（玄米）；杭菊普洱茶即是普洱茶中加入菊花；伯爵茶是在红茶或是绿茶中加入佛手柑与其他柑橘香料所制成。以上列举的品项，其共通点就是利用茶叶和素材本身不同的香气和特性，混合而成各种风味茶叶。
制作蔬果汁的要点
蔬果汁给大家的印象通常是健康但不太好喝。其实让蔬果汁变得健康又好喝并不难，步就是选择适当的调制工具，第二步就是进行分类，分出主食材、副食材、媒介、配料、调味品，善用各类食材的气味及特性，并且活用下列法则，就可以让蔬果汁变得健康又好喝！
味道柔和顺口的方法
若选择胡萝卜、西芹、苦瓜、甜菜根等气味较涩的蔬菜为主食材，那么副食材则建议选择苹果、柠檬、柑橘类、菠萝、荔枝等气味浓香或是甜度稍高的水果，这样可以有效综合蔬菜的生涩气味，让蔬果汁口感更柔和顺口。
妥善清洗蔬果更安心
蔬果必须妥善刷洗、清洁，以免农药、泥沙残留，清洗后务必沥干或擦干水分。
用密封盒或密封袋保存
蔬果沥干水分后再分切，如果不是立刻使用，可以放入保鲜盒、密封袋中，冷藏保存并且注明保鲜期限，但应尽快食用完毕。
选择时令蔬果更佳
时令蔬果除了价格亲民之外，其品质、风味、甜度、外观、营养成分都让人惊艳。可以先了解食材属性是偏寒、偏热或是平性，以便更有效地发挥主食材的营养，再善用副食材做调味，就可以让蔬果汁更美味。
避免摄取太多糖分
注意饮用分量及糖分的摄取量，时令蔬果的甜度、香气、口感都令人赞赏，但若食用太多，特别是制成液态的蔬果汁，可能一不小心就喝了两三杯，容易造成糖分摄取过量的问题。
快速补充营养素
蔬果汁是补充营养素快速有效的方式，制作简便迅速，但不要大口畅饮，也不能只靠蔬果汁补充营养素。
解决水分太少的问题
蔬果本身所含的水分，会因为种类与所产季节不同而有多寡之分，水分太少的蔬果，会影响制作，如果汁机或是冰沙机运作不顺畅，而让制作时间延长，甚至发生无法切碎、无法搅打到位，所以在制作蔬果汁时，加入适量饮用水作为食材混合的媒介是必要的。除了饮用水之外，也可以选择全脂或低脂鲜奶、豆浆、乳酸饮料、无糖酸奶等作为媒介，除了提供水分之外，还可让营养和美味再升级。
加入适量坚果添口感
可以加入适量原味坚果作为配料，除了补充矿物质、蛋白质和维生素之外，也可以调和某些蔬果的口感，使蔬果汁更香浓、有咀嚼感。
使用自制糖浆调味
使用自制糖浆作为调味品，不仅喝起来更放心，也让口味有更多的变化。即使是自制糖浆，仍然需要视食材的甜度决定糖浆的使用量。
避免全部食材气味太强烈
在制作蔬果汁时，请避免将各种气味强烈的蔬果全部丢进果汁机中搅打，例如：苦瓜＋西芹＋青椒＋胡萝卜＋甜菜根＋柠檬＋菠萝，看起来非常营养，但这杯蔬果汁的口味应该特别强劲，包含苦、涩、酸、甜。
注意食材放入果汁机的顺序
先将质地较软的食材放入果汁机或是冰沙机，接着是液体（如糖浆、鲜奶）及质地较硬的食材（如坚果），而冰块则后放入，这样有助于榨汁，也能让蔬果汁口感更佳。
加些冰块避免温度上升
果汁机或是冰沙机运转时会产生热能，可能影响食材的质地与口感，所以在制作时，可以放些冰块，能有效防止机体温度上升。如果不喜欢加冰块，也可以先将食材冷藏，取出后立刻打汁，饮用时就不会那么冰凉了。
蔬果汁好现做现喝
蔬果汁新鲜为要，建议现做现喝。蔬果汁不要预先制作存放，以免营养素流失，口感及卖相变差。