只追求柔软肉质的时代结束了
海洋牛肉公司／ 1 磅牛排
1 Pound Steak
450g，让人着迷的魄力，这牛肉可不一般
不掺杂任何别种风味的纯正美味红身肉。说到红身当然是牛后腿肉，而且还要是安全标准和环境等都让人无可挑剔的新西兰产的。
新西兰全年气候稳定，降水充沛，有着澄清的水和丰饶的土地。因为是被大海环绕的岛国，很难出现重大传染病，是个非常理想的畜牧国家。
在这种环境中生长的牛不会被强行饲喂，而是通过运动长出自然的雪花牛肉。当然，肉牛在没有压力的环境中生长就意味着其肉质不会变硬。并且这里不使用任何成长激素和类固醇，坚持产出天然牛肉。饲料以牧草为主也是肉质甜美的重要因素。
将牛肉冷藏进口，再用我们的液体冷冻机急速冷冻。这样能够程度防止损伤牛肉纤维，保证肉质不会变柴，以鲜的状态送到每一位客人手上。
所以各位即使在家中烹调，也请使用专业人士的冰点解冻方法。只需将牛肉在冰水里浸泡三小时即可。然后再按照以下方法烹饪，就能彻底改变您对牛肉的认知。
首先把泡好的牛肉包在厨房纸中放置，使肉心完全解冻到室温状态。然后撒椒盐，在觉得盐是不是有点多了的时候停手就刚刚好。再加热好煎锅，浇上分量略多的橄榄油，以类似油炸的感觉用猛火煎制。一面半熟以后翻到另一面，待两面都煎好后起锅，将牛排包在铝箔纸里醒十分钟左右。这样就能做出中心保持rosé（58℃）状态的牛排。后只需撒盐即可食用。
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“嗨”食材室是主要经营意大利、法国、西班牙等欧洲美食材料的买手店，奉行只要“美味”的宗旨。回首往昔，我从事电商已经九年了，多亏各位的支持，我们先后被选为乐天市场2013 年Shop of the Year（年度店铺）、2014 年肉品果蔬类优秀店铺，同年还获得了美食大赏的奖项。
我们推出的将近1300 种精选食材并非能吃就行，而是让怪僻挑剔的味蕾也能满足的货色。因为我本人就是那种对食材相当挑剔的怪人，自认为属于味蕾特别难满足的类型。
这么一个用尽一生寻觅绝品食材的我，以“世界末日前不得不尝的食材”为主题，精心挑选了一批食材汇集在本书中。而且，这不是一本单纯的美食书，还介绍了选择这些食材的理由、食材的料理方法，以及生产者、进口商对食物无尽的热情，带你深入美食的世界。
寻求美味和新刺激的人，不知道该拿什么举办家庭派对和作为伴手礼的人，只想看看好吃的来燃烧斗志的人，如果这本书能帮到你，我将感到非常荣幸。