千万别这样烤
错误一：烤焦一点才香
我们在烧烤中所提到的“烤焦一点”，指的是比收紧酱料后更老一点的外层皮或肉，也可以算是略焦。这跟“烤焦”是不可同日而语的。吃下烤焦的食物的确可能致癌。凡是体积大或不易熟的食材，均需改刀成易熟的小块进行烤制，以免外焦里生。烤得焦黑的食物没有任何益处。
错误二：酱料要尽量多
酱料和盐要点到为止，放太多可能会过咸。众所周知，吃得太咸对身体没好处。生蚝和蔬菜不需要太多调味品，只需用盐、橄榄油调味就很美味。如果是烤给小朋友吃，可以不放辣椒粉，只放少许孜然粉和盐即可。
错误三：肥肉多的肉好
江湖传言，不论烤肉还是炒回锅肉类的菜肴，都要挑有肥有瘦的五花类肉品才香。但是对于长期被肥胖、“三高”等病症困扰的现代人来说，吃得健康才重要。烤肉也好选用肥瘦适中的肉品，特别是 “三高”患者，尽量少吃或不吃肥肉。
错误四：炭火才算烧烤
有人说“羊肉串还是炭火烤的香”。其实，炭火烤羊肉串在美味的同时还很考验厨艺。而使用电烤箱，只需按照既定的步骤和时间，就能烤出大厨的水准。吃炭烤肉只是比较有气氛，味道上并不见得比电烤出众，况且炭烤不利于健康。
错误五：烤物是一次性食品
许多人觉得烤物是一次性食品，烤熟后吃不完只能扔掉。事实上，烤完的肉品若没有吃完，可以用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室速冻起来，下顿饭取出来蒸热即可。只要存放合理，在短时间内吃完就不会有什么大问题。