高颜值!高营养!——三色迷你饭团
烹饪时间: 20分钟
难易程度: 中级
特色:在妈妈的巧手下,饭团也可以有丰富的变化,比如眼前这一款,小小的,萌萌的,还拥有缤纷的色彩,既有颜值也兼顾营养均衡。
主料:米饭 150克、西蓝花 20克、胡萝卜 20克、 水浸金枪鱼 20克、奶酪丝 20克、海苔碎 少许、熟芝麻 少许
辅料:盐 1克、寿司醋 2茶匙、做法:
1、西蓝花、胡萝卜洗净,金枪鱼控干水分备用。
2、锅中放入500毫升水,烧开后放入西蓝花和胡萝卜,焯熟捞出。
3、分别将西蓝花、胡萝卜切碎。金枪鱼用餐叉捣碎。
4、将米饭分成三份,其中一份加寿司醋,搅拌均匀。
5、将西蓝花碎和胡萝卜碎分别放入剩余的两份米饭中,加奶酪丝和盐,搅拌均匀。
6、戴一次性手套,将西蓝花饭和胡萝卜饭分别搓成20克一个的饭团。
7、烤箱预热180℃,放入包好的小饭团,烤8分钟,取出盛盘。
8、取适量寿司饭,放入一勺金枪鱼馅,捏成小饭团,表面撒海苔和芝麻,也放入盘中即可。
烹饪秘籍:
1.如果选用的是新蒸好的米饭,需用用电风扇吹15分钟,以吹走米饭中的水气,这样做出的饭团吃起来才更干爽。
2.制作迷你饭团可借助迷你饭团模具,装入米饭和馅料,盖上盖子,手摇5分钟就能轻松做出饭团。
营养贴士:金枪鱼富含DHA和硒元素,对孩子的大脑发育很有好处。
在家做无铝油条——安心油条
烹饪时间: 30分钟
难易程度: 高级
特色:都说油条好吃但不健康,但掌握了正确的做法,油条一样可以很健康。黄灿灿、油亮亮,无论是空口吃还是蘸酱油,都是油香酥脆的好味道!
主料:高筋面粉 250克、无铝泡打粉 5克、小苏打 2克、鸡蛋 1个
辅料:盐 1克、植物油 165毫升
做法:
1、将面粉、泡打粉、小苏打、盐放入碗中,加鸡蛋和15毫升植物油,边搅拌边加适量水,揉成面团。
2、包上保鲜膜醒发10分钟,再次揉均,使面团表面变得光滑。
3、保鲜袋抹油,包入面团,放冰箱冷藏8小时以上或者过夜。
4、第二天取出面团,用擀面杖擀成长方形,切成宽度相同的长条。
5、两条上下重叠,用筷子深压一下,做成油条坯。
6、取一深锅,倒入150毫升油,大火加热至冒烟。
7、拎起一条油条坯,并顺势拉长,轻轻放入油锅。
8、待油条变胖浮起后,用筷子轻轻翻动油条,直至炸至全身金黄,即可出锅。
烹饪秘籍:已经醒好的面团不用再揉,否则会使面团变得更紧,影响膨胀。
营养贴士:油条虽然好吃,但含油量高,建议不要频繁食用。
在家做宜家招牌菜——热狗
烹饪时间: 25分钟
难易程度: 中级
特色:一个面包外加一根热狗肠,便是经典的西式早餐搭配,超简单的做法,带来熟悉的滋味!
主料:热狗肠 1根(约100克)、热狗面包 1个(约50克)
辅料:香叶 2片、盐 1茶匙、现磨黑胡椒碎 1茶匙、番茄酱 1汤匙、黄芥末酱 1汤匙
做法:
01锅内放入500毫升的水,放入香叶、盐、黑胡椒碎。
02煮开后放入热狗肠,小火煮10分钟,盛出并沥干水分。
03面包放烤箱烤5分钟。
04将面包切开。
05夹入煮好的热狗肠。
06淋上番茄酱和黄芥末酱即可。
烹饪秘籍:市售的热狗肠可分成若干份放入冰箱冷冻保存,每次取其中一份出来烹饪。冷冻的热狗肠无需解冻,可直接入锅煮。
营养贴士:热狗中的肉类和酱料的脂肪含量都不低,因此不要过多食用,以免让孩子体重超标。
看看你能吃几个?——迷你汉堡
烹饪时间: 25分钟
难易程度: 中级
特色:不要再用没营养的快餐当早餐了。精心调配出牛肉饼和美味酱汁,做出一款松软可口的汉堡,让孩子无比满足!
主料:迷你汉堡坯 2个、牛肉糜 50克、猪肉糜 20克、洋葱 1/4个(约20克)、生菜 2片、鹌鹑蛋 4个
辅料:盐 2克、黑胡椒碎 10克、奶酪 2片、料酒 1汤匙、橄榄油 10毫升、番茄酱 1汤匙、烧烤酱1汤匙
做法:
1、生菜洗净,控干水分后撕成小片;奶酪同样撕成小片;番茄酱、烧烤酱调合成混合酱备用。洋葱洗净后切成细末。
2、将牛肉糜、猪肉糜和洋葱末投入大碗中,加盐、黑胡椒碎和料酒,朝一个方向搅拌上劲。
3、将搅好的肉糜分成两个肉饼压扁。
4、平底锅烧热,倒入橄榄油,依次放入肉饼,中火将两面各煎3分钟,至肉饼完全熟透,盛出。
5、另起油锅,开中火,打入鹌鹑蛋,单面煎2分钟后盛出,再放入汉堡坯,煎至边缘金黄,盛出备用。
6、取出一片汉堡坯,抹上混合酱后,依次放上生菜、汉堡肉饼、荷包蛋和奶酪片。
7、盖上另一片汉堡坯,插上牙签固定即可。
烹饪秘籍:汉堡肉饼中的牛肉和猪肉的比例是2:1,这样做出来的汉堡肉饼口感有弹性且肉汁丰富。
营养贴士:牛肉和猪肉的搭配,热量相对低一些,而且蛋白质含量高,铁、锌、硒等矿物质也很丰富。
加拿大传统早餐——枫糖松饼
烹饪时间: 25分钟
难易程度: 中级
特色:正如它的名字,松饼拥有蓬松的口感,甜蜜有温度的枫糖糅合了奶油的风味,一口咬下去,温馨的一天从此刻开始。
主料:低筋面粉 60克、牛奶 30毫升、鸡蛋 1个(约50克)、黄油 10克、树莓 8颗、蓝莓 8颗
辅料:白砂糖 20克、泡打粉 1克、盐 1克、橄榄油 5毫升、枫糖浆 10毫升
做法:
1、黄油用微波炉转一下,加热融化成液态。
2、鸡蛋打散,倒入白砂糖和盐,拌匀,倒入面粉、泡打粉,搅拌均匀。
3、加入黄油和牛奶,继续搅拌均匀成面糊,包上保鲜膜,放入冰箱醒15分钟。
4、平底锅中火加热,用厨房纸巾蘸少许橄榄油抹锅底,用大勺舀入一勺面糊。
5、待面糊表面形成密集的小孔后,用锅铲翻面,继续煎1分钟盛出。
6、重复第4、5步骤,直至煎完所有的面糊。
7、取一平盘,将煎好的松饼摞起来,撒上蓝莓和树莓。
8、淋上枫糖浆即可。
烹饪秘籍:如果家里没有枫糖浆,也可以用蜂蜜或巧克力酱代替。
营养贴士:加拿大特产的枫糖含有多种矿物质及维生素,是纯天然的营养佳品,被加拿大人称为“健康天使”。
特色街边小吃——水果可丽饼
烹饪时间: 25分钟
难易程度: 中级
特色:热乎乎的面饼搭配多种水果,再淋上巧克力酱,谁能拒绝这份诱人的小点?
主料:芒果 15克、猕猴桃 15克、草莓 3颗、蓝莓5颗、牛奶 150毫升、低筋面粉 50克、黄油 15克、鸡蛋 1个
辅料:巧克力酱 1汤匙、糖粉 10克
做法:
01取一容器,倒入牛奶、糖粉和在室温下融化了的黄油,再磕入鸡蛋,用手持打蛋器搅拌均匀。
02分次筛入低筋面粉,将面糊搅拌均匀。
03取一口不粘的煎锅,中火加热,倒入一大勺面糊,旋转煎锅,将面糊煎成可丽饼皮。
04继续前一步的操作,直到用完所有面糊。
05芒果、猕猴桃去皮,切成小块;草莓洗净、去蒂,对半切开;蓝莓洗净。
06将两张可丽饼分别叠成扇形,依次摆入盘中。
07把准备好的水果撒在可丽饼上。
08淋上巧克力酱,撒上少许糖粉装饰即可。
烹饪秘籍:选择有不粘涂层的平底锅,可以帮助我们快速地煎出漂亮的饼皮。
营养贴士:芒果营养丰富,但不要让孩子一次过多食用,否则容易上火或引起过敏。
焗出红色能量——焗番茄盅
烹饪时间: 35分钟
难易程度: 中级
特色:以番茄做碗,装满了各式食材,外观和营养都很出色,吃完内馅再吃掉番茄碗,完美!
主料:番茄 2个(约60克)、鲜虾 150克、速冻杂菜 50克、奶酪片 2片
辅料:盐 1克、淀粉 1茶匙、白胡椒 1茶匙、料酒 1茶匙、白糖 1茶匙、橄榄油 10毫升
做法:
1、鲜虾洗净,剥壳并挑去虾线。烤箱180℃预热15分钟。
2、将虾仁倒入碗中,加淀粉、白胡椒粉、料酒和0.5克盐,拌匀后备用。
3、速冻杂菜放入冷水里浸泡10分钟解冻,捞出沥水备用。
4、将两个番茄洗净,分别横切掉顶部的1/3,用小勺挖掉里面的子和部分果肉,留0.5厘米厚的果壁即可。
5、平底锅倒入橄榄油,中火烧热后,倒入虾仁爆炒,变色后盛出备用。
6、锅留底油加热,倒入挖出来的番茄果肉,煸炒至完全软烂,倒入杂菜和虾仁,加白糖和剩余的盐,煸炒1分钟后盛出。
7、将炒好的馅料用小勺分别装入番茄盅内,上面盖上奶酪片。
8、将番茄盅放入烤盘,入烤箱中层,180℃烤20分钟,至奶酪融化、番茄表皮起皱脱水即可。
烹饪秘籍:盖在番茄上的奶酪片可以用生鹌鹑蛋代替,这样烤出来的蛋有溏心的效果,一样好吃。
营养贴士:奶酪富含优质蛋白质,还富含多种矿物质和维生素,其中钙含量尤为突出,这对于促进孩子生长发育十分有益。
一来就抢光!——土豆虾丸
烹饪时间: 35分钟
难易程度: 中级
特色:当弹牙的虾仁遇到绵软的土豆,一道美味就此诞生!不用去西餐厅,在家也能做出高规格的菜品!
主料:虾 60克、土豆 100克、鸡蛋 1个
辅料:盐 1克、面粉 50克、面包糠 100克、油 200毫升、番茄酱 2汤匙
做法:
1、虾洗净,去头,剥壳,挑去虾线,保留虾尾。
2、将虾仁剁成虾泥,鸡蛋打成蛋液备用。
3、土豆洗净,去皮,切块,上笼蒸20分钟至蒸熟。
4、将蒸熟的土豆放入盆中,用压泥器压成土豆泥。
5、将虾泥、土豆泥倒入盆中,加入盐搅拌均匀。
6、将土豆虾泥团成小丸子,将虾尾插入丸子中。
7、将土豆虾丸依次裹上一层面粉,一层蛋液,一层面包糠。
8、锅中倒入油,大火烧至冒烟,放入土豆虾丸炸至金黄后捞出,蘸番茄酱食用。
烹饪秘籍:炸好的虾丸可用厨房纸巾吸去表面的油分,更加健康。
营养贴士:虾不仅富含优质蛋白质,而且热量很低,超重的宝宝可以经常吃虾,补充营养又不怕长胖。
宝宝也能做——鲜橙果冻
烹饪时间: 2小时15分钟
难易程度: 简单
特色:好看的外表,甜美的味道,这款橙子果冻一定能俘获宝宝的心。让宝宝参与一起制作,共享美好的亲子时光。
主料:鲜橙 1个、吉利丁 5克
辅料:白砂糖 15克
做法:
1、将鲜橙切成两半,挖出果肉捣碎,注意不要破坏橙皮的外形。
2、用过滤网过滤出果肉,保留橙汁。
3、吉利丁放入50毫升清水中泡软后,将吉利丁连同清水一同倒入奶锅中煮开。
4、倒入橙汁,等吉利丁完全溶化后关火,加白砂糖搅拌均匀。
5、取2个小碗,上面放上橙子皮,将橙汁趁热倒入橙皮中,放入冰箱冷藏2小时,直?果冻完全凝结。
6、食用前,将橙子果冻切成橙子瓣的样子即可。
烹饪秘籍:煮橙汁的时间不要过久,一般5分钟即可,否则橙汁会有苦味。
营养贴士:鲜橙果实中富含多种维生素,尤其是维生素C含量丰富,宝宝经常食用可增强免疫力。
能吃的熊宝宝——小熊餐包
烹饪时间: 3小时
难易程度: 中级
特色:圆圆的面包,可爱的造型,还有好吃的南瓜馅,这萌萌的餐包瞬间吸引了宝宝的注意。
主料:南瓜 50克、面粉 100克、酵母粉 2克
辅料:白砂糖 10克、巧克力 10克
做法:
1、将南瓜洗净、蒸熟,撵成南瓜泥备用。
2、取一大盆,依次倒入面粉、酵母粉、南瓜泥、白糖及20毫升清水,用手揉合成光滑的面团。
3、盖上湿毛巾,放到温暖处发酵2小时,至膨胀到两倍大即可。
4、用手揉开面团,给面团排气,将面团分成6份,将其中五个揉成圆形。
5、剩下的面团搓成长条,平分成15份,其中五个搓圆摁扁,做小熊的鼻子,其余的做小熊的耳朵。
6、将整形好的包子坯放入温暖处进行二次发酵,约30分钟。
7、将包子放入蒸笼,冷水入锅,蒸15分钟即可出锅。
8、用温水软化巧克力,给小熊餐包画上眼睛和小鼻子即可。
烹饪秘籍:如果用烤箱发酵,烤箱温度可设置在36℃左右。
营养贴士:南瓜中含有丰富的多糖类物质,能够提升人体的免疫力。