美食诱惑的根源
撰文▏蔡宙（Charles Q. Choi）
翻译▏刘旸
大脑成像研究告诉我们：有一块特殊区域与人对美食的渴望之间存在联系，而另一块区域与人的自我控制相关。
为什么有的减肥者能严格约束自己，而另一些却屈服于诱惑？一项大脑成像实验对这个问题进行了解释。美国加州理工学院的科研人员让正在尝试瘦身的志愿者选择一种他们认为既照顾到健康又不失美味的“中性食品”（多数人选择了酸奶）。接着，研究人员让瘦身者分别选择中性食品、健康零食（如苹果）或垃圾食品（如糖果棒），并在他们做出选择的时候对他们的大脑进行扫描。研究人员在大脑中定位了一块特殊区域，即大脑正中前额叶皮层，该区域与人对美食的渴望之间存在联系—不管这份美食有多不健康。相反，另一块名为背外侧前额叶皮层的区域则与人的自我控制相关，在这一区域显示出较强信号的瘦身志愿者，即使不觉得好吃也会选择更加健康的食物。该发现不仅为治疗肥胖提供了靶标，也为药物成瘾、挥霍无度，以及其他跟欲望和约束有关的疾病，提供了可能的治疗方向。