昨天没喝多，为什么也会宿醉？
我们通常说的酒精是指含有由氢原子和氧原子结合而成的羟基的化合物，乙醇。我们平时从酒中摄取
的酒精在体内通过酶分解，使得一部分氢原子脱去，产生毒性较强的乙醛。
这正是人们宿醉的原因。乙醛被视为能够引起人呕吐、头疼等不良身体反应的有害物质，其有害性比酒精大数倍。但是，通常来讲，乙醛会在肝脏里借助乙醛脱氢酶而氧化，变成乙酸。乙酸可以被分解为无害的二氧化碳和水，所以无须担心。
然而，人体过多摄入酒精的话，会造成所需的乙醛脱氢酶不足，导致乙醛未被分解，残留在体内而引发宿醉。
喝酒过度导致喝醉、宿醉的事情在全世界都一样，只是程度上各有不同罢了。因人种不同，各自体内乙醛脱氢酶的作用呈现强弱差异。
1983 年，筑波大学的原田胜二副教授（时任）的调查结果显示，欧洲人体内的2 型乙醛脱氢酶作用较强，而亚洲人，尤其是日本人则相对较弱。也就是说，日本人体内能够分解乙醛的酶较少，不善饮酒。
像这样因人种不同而体质不同，或许是因为不善饮酒的欧洲人都被淘汰掉了吧。而日本人身处的环境则比较幸运，不善饮酒也能生存下来。