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为何吃得愈好，愈不健康？
跟毕勒医生一样，安 · 威格摩尔博士（Ann Wigmore）也是因为自己患有好几种疾病，而开始探究健康之道。后她用生机饮食（Living Food）克服了癌症，并且用这套方法帮助了很多人。
安博士是美籍立陶宛人，1909 年生。她 50 岁时得了直肠癌、气喘、关节炎和偏头痛等疾病，一直治不好，后她改变饮食方式，以新鲜芽菜及蔬果当食物，三年之后，不药而愈。她活到 85 岁，始终精力充沛，不停地工作，如果不是遭遇车祸，她认为自己应该能健康地活到 120 岁。她认为“毒素累积”和“营养缺乏”是人类致病的主要原因，相关的症状可以多达 130 多种。
人体累积的毒素包括：空气污染，如化学毒素、烟尘、废气；水污染，如各种重金属、化学药剂；食物污染，如农药、化肥、生长激素（荷尔蒙）、抗生素、各种人工添加物、色素、增稠剂、防腐剂、除霉剂、放射线照射……不一而足。这些毒素进入体内之后，会产生大量的自由基，这些自由基会破坏细胞膜及细胞核，造成氧气和各种代谢物质出入细胞的障碍、酵素合成异常，以及造成基因的伤害与变异，从而引起各种病变和肿瘤。
至于营养缺乏，安博士认为“吃得太多、吃得太好”的现代人，一方面营养过剩，如蛋白质、脂肪、碳水化合物过多，造成心脏、血管、肾脏、新陈代谢和肥胖种种疾病。像八岁小男孩中风、七岁小女孩换肝，以及五年级小朋友患糖尿病、初中的学生患大肠癌，都是高油、高盐、高脂、高糖饮食吃出来的，所以营养过剩其实对健康的危害很大。
另一方面，现代人却也是营养缺乏的，如酵素、维生素、矿物质、植化素及膳食纤维等不足，而这些都是维护健康不可或缺的要素。
缺乏营养素，百病丛生
酵素（指“酶”）是一种很特殊的蛋白质，在人体新陈代谢的各种化学变化中，担任重要的媒介。也就是说体内若没有酵素，就无法进行新陈代谢，当然就没有生命。
根据医学研究，缺乏某些酵素，是导致血癌发生的因素之 一。酵素对大脑的正常运作也十分重要。缺少了酵素，被病菌感染的身体不容易发挥自愈的力量，也不可能拥有健康的血液，这是因为酵素会帮助排除血液和身体组织中的废物、毒素
及外来异物。过敏症的主要原因也是缺乏足够的消化酵素。另外不少人经常感到疲乏，也是因为体内酵素系统不健全，没有办法正常消化食物。
所有活的食物都含有丰富的酵素，但酵素有一个致命弱点，就是一旦遇到 50℃以上的高温，就会被破坏或失去活性，不再能够执行原有的功能。而民众喜欢熟食，食物中的酵素几乎完全消失；加上动物性蛋白质、油炸物等都很难消化，酵素耗用量特别多，因此身体容易疲乏、失去健康。同时，消化酵素耗用太多，分配给身体各器官的代谢酵素就会不足，也会引 起各种问题。
很多人都知道维生素很重要，但是如果缺乏矿物质和微量元素，维生素根本无法作用，而缺少矿物质和微量元素也被证明跟许多癌症有关。纤维量不足，更是饮食精致的现代人共同的毛病，会导致便秘、肥胖和新陈代谢异常。
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