如果要问什么东西在生活中很常见， 但又特别有距离感，“美食”能够数得上。对于美食的诱惑，多数人都没有抵抗力，甚至我们有时候都说不清，自己到底是为了生存而吃饭，还是为了吃饭而生存。
但是，哪怕对于一个吃货来说，美食的距离也未必很近。对美食的赏鉴，有时大概需要点财力，更多的时候还需要有独特的审美力，如果再有一双巧手就更美妙了。
我会这样想，只是源自童年时期对冰激凌的憧憬。
在那个年代，5分钱的盐水冰棍是夏天的标配。听到远处传来木头敲击的声音，我的腿就不由自主地迈出了家门，只瞧见一名中年男子头戴草帽，身着汗衫，单手骑着一辆老二八自行车，车
后架上是被子盖住的一只大木箱，箱子侧边露了出来，男子的另一只手就握着一块木板敲着这木箱。
我呢，幸亏是夏天的生日，还能赶上一回冰激凌的盛宴，那可是7毛钱的一块奢侈品，舍不得一口吃完，却又怕化了以后只能喝汤。
后来，家里添置了冰箱，在里面发现一个制冰盒，立即心潮澎湃，想到要自己冻一些冰激凌出来。
只可惜，由于没有任何人给予指导，只能冻出一块块和冰盒形状吻合的盐水冰棍。吃完以后，肚子还常常不舒服，因为当时我并不知道，制作冰棍还应当注意灭菌。
尽管如此，这些并不成功的尝试，还是给童年的夏天带来了不少乐趣，消解了一点副热带高压下的酷暑。直到多年过去，这些经历回味起来还是让人不禁莞儿一笑。
甚至，当我结婚以后，自己买了人生中台冰箱，又一次看见冰盒时，还饶有兴致地和妻子一起做起了冰饮。在经历了多年的科学熏陶之后，我已经可以凭经验制作出两杯甜蜜的西瓜刨
冰了。
这种感觉，真的很奇妙，或许就真的只是因为童心未泯。
如今的孩子，物质条件自然是比二三十年前优越了许多，对美食的热情不知道是否也和当年懵懂的我们一样呢？是否也会尝试自己做点什么出来呢？
我想，会的。时代在变，但人和食物的关系不会变。
当我翻译《给孩子的食物实验室》时，似乎也是在书写自己的心声。那些并不太难找到的原料，还有那些在家长指导下并不难实现的操作，加上其中对美食原理的剖析，或许会让孩子们成为一个个有品味的美食家，轻松实现自己的梦想，不再需要为童年憧憬的冰激凌而感到遗憾。
希望我翻译的文字，能给中文阅读习惯的小朋友与大朋友们，带来一个个美味而又美丽的食物。
孙亚飞
本书译者，清华大学化学系博士
科学松鼠会会员，中国科普作家协会会员