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《减糖生活》:

随着饮食生活的多样化,现在随时都能吃到各种各样的食物,糕点、零食和碳酸饮料成了很多现代人戒不掉的瘾。 不只是糕点,米饭、面包、各种面条,甚至没有甜味的食物中都含有糖。所以,我们每天摄入的糖类不知不觉就能达到 300~400g,不少人甚至更高。 我们身边到处都是来自糖类的诱惑,便宜的高糖食品随处可见,很容易让人产生依赖。 糖类是人体必不可少的能量来源,但如果摄入过量,就会造成肥胖。所以并不是不能摄入糖类,而是要注意不能过量。 从营养学的角度,糖类是指“除去膳食纤维以外的其他碳水化合物”。不过基本上碳水化合物中可被人体吸收的膳食纤维的量非常少,所以大致可以认为糖类就是碳水化合物。不仅甜食中含糖,米饭、面包、面条等碳水化合物类的主食中也含有大量的糖分。 说到减糖,有人会误以为减少主食就行,其实这是错误的。很多人之所以减糖失败,就是认为减糖只是少吃主食,结果导致营养不良。 减糖重要的就是纠正偏糖的饮食习惯,多食用含蛋白质、维生素、矿物质和脂类等营养元素的食物。 其中重要的是蛋白质。补充蛋白质能促进血液循环,刺激激素分泌,从内而外增强体质。这样会让人体力充沛、精神十足,而且整个人也会变得容光焕发。总而言之,减糖在人体的健康和美容方面的作用不可估量。 先来了解发胖的原理。碳水化合物在体内被分解为葡萄糖,进入血液。血液中的葡萄糖浓度(血糖值)上升,刺激胰腺分泌胰岛素。胰岛素会回收葡萄糖,运往全身细胞,从而降低血糖值。部分葡萄糖被用于提供人体必需的能量,剩下的则被转化为脂肪储存起来。脂肪的堆积终导致肥胖。 饮食中含糖越多,餐后血糖值就会上升越快,从而促使人体分泌大量胰岛素,这又导致血糖值急剧下降。 血糖值下降到一定程度,人就会感到饥饿。这就导致身体进入吃得多、饿得快的恶性循环。 如果实施减糖饮食,血糖值就会平缓上升或下降,人体就只分泌必要的胰岛素,不会同积身体脂肪。 而且当葡萄糖不足时,人体会转为主要靠分解脂肪(身体脂肪)来供能,这样就会形成“变瘦变美”的良性循环。 你是不是每天都会喝大量的含糖饮料呢?如果你已经想不起来上次喝了什么含糖饮料,喝了多少,那就要注意了。或许你正在不知不觉中摄人大量糖类。 果汁、饼干、蛋糕等甜味零食,制作时都使用了大量白砂糖。还有容易被忽略的仙贝、薯片等,它们虽然吃起来不甜,但原料为小麦、大米或土豆等碳水化合物,这些都是高糖食物。 控制甜味饮料、油炸食品和各类糕点是减糖的步。P4-10