015招 肥胖的定义及危害
肥胖是过多脂肪组织堆积的状态。如果热量的摄入超出了消耗，引起能量代谢失衡，就会产生肥胖。肥胖人群的增加是一个全球性的问题，尤其是儿童肥胖更应引起重视。肥胖会给身体带来很多疾病，如糖尿病、血脂异常、冠心病、高血压病等疾病，严重危害身体的健康。
016招 肥胖与糖尿病的关系
肥胖是2型糖尿病发病的主要原因之一。肥胖患者体内过多的脂肪会释放抵抗胰岛素的物质，同时也会导致胰岛功能异常。当胰岛素抵抗伴有胰岛功能异常时，胰岛 β 细胞分泌的胰岛素不足以控制血糖达到正常水平，终导致糖尿病。调查结果显示:约 97% 的2型糖尿病患者超重或肥胖。肥胖患者又极易引发糖尿病并发症，如糖尿病合并高血压、糖尿病合并心脑血管疾病等。
017招 肥胖导致糖尿病的发病机制
1. 肥胖者皮质醇分泌增加，导致胰岛素抵抗的同时进一步增加腹部脂肪堆积。
2. 肥胖者体内细胞对胰岛素的敏感度下降，影响摄取，并产生一定程度抵抗。
3. 脂肪组织可以分泌使血糖升高的激 素，从不同层面影响胰岛素，降低胰岛素活性及敏感性。
4. 肥胖者血脂水平明显较高，特别是饱和脂肪酸，它会抑制葡萄糖的利用。
132招 糖尿病患者能否吃水果
糖尿病患者的血糖已经得到了良好的控制后，可适当吃些水果。
糖尿病患者空腹血糖控制在7.0 毫摩尔/ 升以下，餐后2 小时血糖控制在10 毫摩尔/ 升以下，血糖保持平稳，那么可以在两餐之间适当地吃一些水果。但要选择低糖水果。
水果热量（千卡/100 克） GI GL
133招 吃水果的正确时间
水果不宜在饭前或饭后立刻吃，饭前吃会影响正餐的摄入；饭后立刻吃水果，会因为水果与正餐中的碳水化合物相叠加，导致餐后血糖失控。水果应在两餐之间作为加餐食用，也就是饭前1 小时或饭后2 小时左右吃比较合适。
143招 减少吃油的烹饪技巧
1.使用平底不粘锅，不用油也能炒菜。
2. 烹调时控制用油量。可用刷子在锅底薄薄刷上一层，既可以防止粘锅，还
能减少油的用量。
3. 多用蒸、煮、熘、拌、急火快炒等少油的烹饪方法，不用油炸、油煎的烹调方法。
4. 食物可以先焯烫再炒制。肉类先汆烫，可去脂肪。不易熟或吸油的食材事先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒，可减少油脂的吸入。
5. 炒蔬菜时还可以先在油锅里倒少量油，烧热后倒入蔬菜翻炒三四遍，十几秒钟后，加入少量的水，盖上锅盖，焖上几分钟，再打开锅盖略微翻炒，这样既少用油又熟得快。
211招 运动前不宜注射胰岛素
注射胰岛素后再进行运动，容易引发低血糖，因此要避开胰岛素作用期再进行运动。另外，尽量不选择大腿部位注射胰岛素，因为运动时腿部剧烈活动，血流量增大，胰岛素吸收加快，更容易发生低血糖。如果要进行中等强度以上的运动且持续时间较长，可适当减少运动前胰岛素的用量或口服降糖药的剂量。