你发现厨房里压箱底的土豆发芽了吗？不用扔去堆肥。可以把土豆切开，埋进土里，你会收获一批新土豆。和土豆放在一起的胡萝卜有些蔫巴了，你知道吗，它们也能再生。虽然种不出新的胡萝卜，但你能收获茂盛的萝卜缨子，非常适合佐汤和做沙拉。再说了，观察胡萝卜生长真的很好玩。
并非所有生长在地下的蔬菜都是根菜。有些是真正的主根（如胡萝卜），有些是块根（如红薯），还有一些，严格来说是块茎（如土豆）。它们都长在地下，到底有什么区别呢？
根和块茎的主要区别在于：块茎会在多个地方冒出芽来， 而主根和块根只在根的顶部出芽或长出部分茎。对比一下土豆和胡萝卜，就可以清楚直接地看到这种区别。种植再生这些植物时，了解这种区别至关重要。
当你准备种植再生这些植物时，记得寻找”芽眼”，也就是生长点，确保你种植的每一片植物上都有一个芽眼。否则，你埋下的土豆不会发芽，反而会腐烂--只能堆肥，不能再生。