各位读者好，我是牧田善二，一位专门从事糖尿病研究的医生，同时也对导致肌肤老化、糖尿病并发症、阿尔茨海默病和骨质疏松症等各类病症的晚期糖基化终末产物—AGEs进行了长达38年的研究。1991年，我率先找到在血液中测量AGEs值的方法，并将这个方法推广到了世界各地。
进入21世纪以来，大家逐渐认识到，肌肤产生皱纹、色斑、暗沉和松弛等随着年龄增长而出现的问题，的原因正是AGEs。化妆品行业也关注到了这点，全球很多化妆品公司都相继对AGEs与肌肤老化之间的关系展开了研究，并发表了不少研究成果。
在本书中，我将为读者简单明了地解读肌肤老化的医学研究，并为读者提供大量有关先进的“肌肤医学”方面的信息。
从医学角度出发，用正确的抗衰老知识帮助女性保持年轻、保持美丽—这是我创作本书的初衷。
人的肌肤以40至50天为一个周期不断地更新。关于肌肤的研究也是日新月异。任何时候想要让肌肤变美都不算晚。因此，从现在开始，重新认识护肤，科学护肤，肌肤就能保持年轻，越变越好。
皮肤状态是健康的晴雨表。皮肤是人体的器官，只要皮肤没有老化，就可以说其他器官也没有老化。有没有做好肌肤的抗衰老工作，决定着一个人看起来比实际年龄年轻10岁，还是比实际年龄老10岁。这整整20岁的差距还是很大的。
希望通过本书，可以让更多的人知道—抗糖能给肌肤带来巨大的变化，也希望更多的人能够拥有美丽、健康的肌肤。
糖化，是肌肤老化的原因
明明每天都在对着镜子护肤，却在某一天突然注意到肌肤的变化。刚发现一个肌肤问题想要解决，又蹦出来另一个肌肤问题……到底从哪里开始改善比较好呢？很多女性一旦过了30岁，就不得不面临之前从未遇到过的肌肤问题，并且往往会感到不知所措。
肌肤之所以会出现这么多问题，其原因都是相同的—那就是肌肤老化。
30岁是一条分界线，过了30岁，每个人的肌肤问题都会有所增加，这些问题都是肌肤老化的表现。既然原因只有一个，那么我们就可以采用“综合抗衰老”这一措施来应对。只要弄清楚自己体内的变化是如何影响肌肤的，就可以避免花费不必要的精力和金钱，轻松抗衰老。
皱纹、松弛也源于AGEs
AGEs不仅会分解真皮层的胶原纤维，更会对胶原纤维和弹性纤维所组成的立体结构产生直接的伤害。
胶原纤维是由3根细纤维捻在一起的类似弹簧的结构，具有相当强的复原能力和韧性。而AGEs则紧紧地贴在这些纤维上，变成了纤维与纤维之间的“隔离栏”。于是，原本如弹簧一般的胶原纤维变得无法再伸缩自如。同时还失去了韧性，就很容易断裂。
此外，皮肤和血管上一旦产生AGEs，巨噬细胞便能立刻识别到出现在表面的AGEs的受体，继而消灭AGEs。这时候所产生的炎症反应会破坏血管和皮肤的立体结构，这也是肌肤和血管老化的一大原因。
失去弹性的肌肤会变得松弛，复原能力也随之下降，而且皱纹一旦产生就很难消除了。