豉椒肉丝
材料：瘦猪肉200克，青椒、冬笋各50克，鸡蛋液20克。调料：豆豉30克，料酒、水淀粉各10克，酱油、盐、味精、干辣椒各5克，葱15克。
做法：
1. 将猪肉切丝，加酱油、料酒、鸡蛋液、水淀粉上浆。
2. 冬笋、青椒切丝；干辣椒切段；葱切末。
3. 炒锅中放油烧至六成热，下入肉丝划散，盛出沥油；冬笋丝用开水焯烫，捞出沥干。
4. 锅留底油，下入豆豉、干辣椒、葱末炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、少许清水，再放入青椒丝翻炒，出锅前用水淀粉勾芡，淋少许明油即可。
咖喱肉丁
材料：瘦猪肉 200克，胡萝卜、黄瓜、土豆各 50克。调料：咖喱块1块，盐3克。
做法：
1.先将所有原料洗净、切丁；肉丁过油炒至八成熟，盛起备用。
2.锅烧热放油，放入胡萝卜、土豆丁翻炒，再放入肉丁、黄瓜丁一同翻炒至原料将熟时拨到锅边。
3.锅中放入咖喱块，加少许水，用小火将咖喱化开后与所有原料一同炒匀，后加盐调味即可。
小提示：咖喱一定要选择块状的，咖喱粉无法做出这个味道。
红烧牛肉
材料：牛肉1000克。
调料：辣豆瓣酱30克，料酒、酱油、胡椒粉、白糖、大料、葱段、姜片各适量。
做法：
1. 牛肉切成3厘米见方的块，用热水汆烫一下捞出，冲去血沫。
2. 在油锅中将葱、姜爆香，加入辣豆瓣酱，放入牛肉块翻炒并加入酱油、白糖、胡椒粉、料酒及大料，待牛肉上色均匀后，加清水没过牛肉面约5厘米，大火煮沸。
3. 改用小火慢慢炖煮，大约2.5小时后汤汁稠厚、肉酥味香，拣去大料即可出锅。
小提示：现代都市人多爱食辣，因此介绍了这种广受欢迎的、用豆瓣辣酱做的“红烧牛肉”。传统做法的“红烧牛肉”则在第二步时加入花椒、大料、桂皮、陈皮、肉豆蔻、姜片、蒜片、山楂干、甘草、白芷、砂仁等增香、去腥的调味料。
水煮牛肉
材料：牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心、芹菜各100克。调料：肉汤500克，郫县豆瓣40克，酱油5克，干辣椒5个，味精、盐、花椒、胡椒面各少许，料酒、姜片、蒜片、淀粉各适量。
做法：
1. 牛里脊肉洗净切薄片，加酱油、料酒、淀粉拌匀；青蒜、芹菜洗净切小段；白菜心洗净切条。
2. 坐锅热油，放入干辣椒、花椒炸至棕红色，捞出切碎末。
3. 油烧热，放入豆瓣、姜片、蒜片炒香，加肉汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入青蒜段、白菜心条、芹菜段烧熟入味，加盐、味精、胡椒面调味，装碗。
4. 肉片倒入微开的汤锅中拨散，刚熟就盛入装有配料的碗中，撒上干辣椒末、花椒末，再淋上热油即可。
小提示：汤一定要微开，汤不开，肉片表面的淀粉会脱落;汤大开，肉片就老了。
春饼
材料：高筋面粉250克，开水160克。
配料：酱牛肉丝适量，炒和菜，摊鸡蛋，甜面酱，葱白丝。
做法：
1. 面粉要一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片，晾凉，和成光滑的面团盖上湿布醒20分钟。
2. 将醒好的面团揉透，搓成长条，揪成20个小圆剂子，擀成饺子皮大小的面皮后，表面抹上油，5个叠在一起，再擀成20厘米大小的面片。
3. 平底锅抹上油，稍烧热，把饼放入锅中，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会儿就可以了。
4. 把烙好的饼一层层揭开，把配菜卷入饼中食用。
小提示：吃春饼主要的是和菜，用肉丝炒绿豆芽、水发粉丝、菠菜和韭菜和炒。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。
莜面栲栳栳
材料：莜面粉500克。
配料：羊肉50克，葱末、姜末、蒜末各少许，香菜少许。
调料：酱油、盐、料酒、味精、香油各适量。
做法：
1. 羊肉洗净，切成薄片；炒锅放油，烧热，放葱、姜、蒜末炝锅，放入羊肉片，炒散后，加酱油、盐、料酒和少许清水，烧开，加入味精，淋上香油，做成羊肉卤，盛出备用。
2. 在莜面中逐次加开水（共350克）和揉成面团，揉至“三光”。
3. 从面团上揪出约1立方厘米的小剂子，大拇指向前用力把剂子推压成小长薄片儿，然后拇指、食指夹起面片一端，迅速掀起，使面片卷于食指上成圆筒状，竖直放入蒸笼中，码放满1笼大火蒸15分钟，食用时浇上羊肉卤，撒上点香菜末即可。
小提示：卤汁肉的、素的、凉的、热的均可。
怎样选购蘑菇
松蘑：片大体轻，呈黑褐色，身干，整齐，无泥沙，带白丝，油润，不霉，不碎的松蘑质量为好。
猴头蘑：一般以个头均匀，色鲜黄，质嫩，完整不伤须刺，无虫蛀，无杂质者为好。
鸡枞菌：以身干、肉厚、无杂质的为优。
草菇：以色泽明亮、味道清香、朵形完整、无霉变者为佳。
香菇：一级香菇，要求菇面完整有花纹，底色黄白，肉质厚实不翻边，菇面不小于五分硬币，气味淡香，无烟熏煳黑，无虫蛀霉变，无杂质；二级香菇，菇面无花纹，其他和一级相同；三级香菇，菇面无花纹，底色黄白或深棕，身干味香，无虫蛀霉烂煳黑，无杂质，菇面和碎块不小于2分硬币；再次的为等外级。
平菇：八成熟的鲜平菇水分少，外形整齐，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。
大米防虫的窍门
①花椒大料防虫法：将花椒或大料包成若干小纱布包，混放在米缸内，一层大米放两三包，加盖密封。
②檀香木防虫法：取干透的檀香木，劈成小条，插在米缸内，加盖密封。
③大蒜姜片防虫法：取大蒜、姜片若干，混放在米缸内。
④冷冻防虫法：将大米打成塑料小包，放冰柜中冷冻，取出后，绝不生虫，米多时，轮流冻。
炖牛肉烂得快的小窍门
①在炖牛肉前，在肉上抹一层干芥末，放上半天至一天，煮牛肉前用冷水冲掉芥末。牛肉照常法去炖，不但炖得烂，且肉质鲜嫩。若在煮的时候放些料酒或醋，肉就更易煮烂。
②将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
③在炖肉的锅中放几个山楂或几片萝卜，既可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
除蟑螂
用杀虫喷雾剂杀蟑螂：
①沿着墙角和屋子四边、墙缝处喷洒，数小时后就会见效。
②喷在蟑螂经过的地板上，喷后不要马上擦地，要让药力多发挥一段时间。
③杀蟑螂喷雾和诱捕蟑螂的蟑螂贴不要同时使用，这样两者的作用反而会相互抵消，降低效力。所有的蟑螂喷雾都只是治标不治本的，消灭蟑螂生存的环境更为重要。
生态驱虫：
①蟑螂虽然是耐饿的害虫，可是却一天也离不了喝水，要想彻底消灭它，好的办法就是保持厨房、卫生间的洁净干燥。喝不到水的蟑螂自然无法存活。
②及时清洁厨房的水槽和垃圾袋，这里的食物残渣也是蟑螂的营养源。
③墙缝和摆放食物的地方蟑螂都爱出没，所以要特别确保这些角落的干净。
自制的环保杀虫配方：
将35克砂糖、150克面粉以及500克硼酸混在一起，再加入200克挤去汁的洋葱末，将其做成大圆饼，摊在厚纸上阴干一星期。以上做成的是50份的蟑螂药，用时取一小块放置在蟑螂出没的地方，不用的部分阴干保存即可。