很详细的一本烘焙书,与国内的烘焙书(例如:君之)有所不同,更注重方法和手法,蛋糕的种类比较特别,配方分量精细,是一本不错的进阶指导书,但不适合初学者,有一定烘培基础较易懂!
可能是因为日本著作版权已是2004年,距今有9年历史的书了。如果对于完全不认识烘培和小嶋的话,撇除翻译错误的问题,但从图文排版角度看,《小岛老师的蛋糕角色(决定版)》的吸引力会更大。
很不错,做蛋糕的过程图片加文字说明,最基本的蛋糕也会因为配方比例,手法,细节产生不同的口感和风味!
这本书非常详细,每一步的图片都很清楚,而且从一些最基本的原理讲解,让我认识了一些新的对面糊如何翻拌才不会消泡的手法,非常实用。一拿到书,我就迫不及待的看了一遍,这个着急啊!准备周末没事儿就开始动手了。
这本书非常基础,介绍了戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕等基础蛋糕的配方,一步一图,非常实用
不愧是烘培方面的专业书籍,里面的知识值得认真的阅读,不断的根据里面的配方实践定能作出非常的点心,值得收藏的书。每次练习我基本都在尝试小鸟老师的配方,成功了很多次,点赞
小岛老师基本上可以说是日本超人气的烘焙大师了,去不了日本,就买本书来学吧。里面所教的蛋糕都很美好,决定一个一个努力攻克!
很值得入的一本书,按照里面的戚风蛋糕和舒芙蕾乳酪蛋糕的方子已经做了N遍了,每次都成功+美味
赞赞赞 小到老师这本书不是一般的好 里面的蛋糕很实用 讲解的也很仔细 方子太好了。比君之不知道好多少倍 。照着做了海绵蛋糕 口感细腻 味道也好 爱死啦
戚风蛋糕配方真不错 但蛋糕太少 想要样式多点的
喜欢小嶋老师的烘焙书,虽说有些重复,但是还是决定都收了慢慢学习
到货了一拆开...有点薄..边角有被压皱,我以为会有舒芙蕾蛋糕的配方,结果看了目录是没有的,有点伤心
小嶋的这本烘焙书内容很丰富,过程图很多,很值得入得一本。
有一些跟之前买的书重复了,而且字比较小,感觉大师就是大师啊。看着这些美味的图片,真希望自己也能做出这些好吃的蛋糕。
新手一枚,烘焙基础已经掌握。对网络上的配方感觉粗糙,粗略看了这本书。应该可以成力!
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已经到底啦~
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