真是太差,不知道在哪里来的那么多好评,面粉居然连高,低粉之分都没有,还好意思自称烘焙宝典,真是厚颜无耻,里边的配方步骤而且没有图片配图,都是大概敷衍式的草草了事,让烘焙小白们盲猜盲做,希望大家不要购买!
上册有关法国糕点简史,烘焙师职业简史,烘焙原料技术和技巧。下册侧重各种法式糕点制作工艺及其他甜点制作技术。全彩铜版纸印刷,图片美丽动人。
感觉真心不错!我把这两本书看完我就再买台版的看(⊙o⊙)
一直在当当购书!价格便宜!发货快!品质保证!值得信耐!习惯好评!
质量还是挺好的,唯一的小遗憾就是里面关键词的翻译都是英语,不是法语
很喜欢这类书,好久没动手了,希望可以偶尔享受生活
很大的两本书,开片有一些基础技法。没有具体配方有点难过
书是很棒的 可能运输途中撞坏了角 换了一本还是有瑕疵 整体还是不错的
这是一本相当棒的书,全面展示了蓝带作为烘焙的学校应该具备的一切,全书基本分为三个部分:1.厨房基础; 2.理论; 3.实操 对于1、厨房基础来说,就是告诉你,作为一个专业的主厨,你应该知道的厨房的一切,包括应该备料多少,各个部门之间的作用和准备工作,这对职业人来说相当重要,这样开店就有信心了 2.理论;我一向觉得理论是一切的基石,里面有各种成分的理论,做法的记录,告诉了你东西是什么,和为什么。这样你才具备发现一切的能力,才能去分析各种配方,以及他的做法,以及怎样才能达到你想要的质感,做错了,才能去反思在哪个步骤做错了,达不到理想的质感和口感,也能思考是否那些成分或者手法需要调整,虽然这本书讲述的不是特别深刻,但作为一本基础书,已经相当宽泛全面了 3.成品。这个就是涉及实操部分了, 里面没有步骤图,只有成品图,比较合适有基础的,当然如果你看过蓝带以前出过的书,或者搭配他的还有一本糕点圣经来用,也是相当不错。 总之,这是一本全面展示蓝带作为专业烘焙学校的书籍,如果单纯凭此,来学,其实是远远不够的,但作为一本入门级的书籍,相当全面,定定心心看下来,练下来, 是作为业余选手,是非常好的一本参考书,当然我个人更倾向于这属于一本蓝带展示自己软实力的一本书籍,对我来说,看了它,反而更吸引我想去该校学习的念头了
这是一本简洁到无法明了的烘焙书,除非是有一定烘焙基础知识的人才能完全了解。而且,上册与下册部分内容有重复到。失望至极。
很重很大看起来很专业,封装的很好,可是封面硬皮还是受损了。
好好好好好好好好好好好好好好好好
不错挺好的
包装完整,送货快捷。态度好,服务到位!
糟心,物流太差,两次运输过来都是封皮破损!
其余用户默认给了好评
已经到底啦~
其余用户默认给了好评
已经到底啦~