很适合半路出家的厨师,也就是没有系统学习过的那类,能很有效的补充一些专业知识。但你要是系统学过的就不建议再。。。
很赞的刀工入门基础读物,说的清楚明确又简明扼要,示意所配图片众多,让人一目了然,对有志于此的新书和入门厨师极有帮助。又买了1本,放家里没事看看。
刀法成形第四章 刀工与配菜第五章 蔬菜刀工的应用第六章 Q水产刀工的应用出版信息书名基础刀工入门作者犀基础刀工入门二章 刀法 刀
一般般,还可以,只是知识不太深,都是一些比较浅显的知识
对新手来讲,很实用的一本入门刀工教材,图本并茂,讲述简洁扼要,没能刻意的卖弄,读后对作者很是佩服! 赞、赞、赞!
图文并茂,非常不错的,看过之后才知道做饭有这么多学问
确认收货后当天追加
非常实用
学习营养学,由于刀工问题很难操作动手,现在有了这本书不用愁啦~~让我好好修炼一下。就是大厨啦
还没看,看完要动手实践呀。坚持实践,才能有所收获。
初步看了一下,感觉还行,基本呢刀法有几种,具体呢我细看后再说吧,作为初学者么还是支持购买
基础入门的一本书,也是对这方面有些兴趣,买来看看,挺好的。
很专业,只是关于料头花的部分不是太详细,有点遗憾
就和标题一下,这是一个本非常简洁的刀工基础书籍,读完就是知道十来多种基本切割法,如果想深入了解刀工,该书不合适。作为基础书籍,价格太高。
比较全面
纸张很好。。
不错(・∀・)好!
铜版纸,图文并茂,彩图清晰,解说详细。
其余用户默认给了好评
已经到底啦~
其余用户默认给了好评
已经到底啦~