完全不适合个人家用,就是上海西餐厨师写给国内外西餐厨师的进阶书。
大16开,全铜版纸,所有汉字均有对应的英译文。共190款西菜,每款只有一张摆盘后的成品图,成品图看上去倒是花花绿绿的挺好看的。但是完全没有步骤分解图,价格还那么贵——感觉这本书更像是写给外国人看的。
说句难听话,看完了这本书,私以为所谓的西菜就是把寻常的家常菜减去三分之二的量,当然摆盘另说。
不知道是否是口味的关系,这本书里的西菜在做菜和摆盘的时候都用了很多水果。书里用的大都是厨师的行内话,而且还是上海本地厨师的行内话~々比如那个口哩片和明胶,究竟是鱼胶和果冻粉琼脂还是其他的什么,到现在我也没弄明白呢br />
(╯_╰)╭
制作过程写的不够详细,不适合初学者。步骤描述太过简单。
在新华书店看了此书后才网购的。内容面向有多年工作经验的西式烹调师,没有任何基础性的东西,而是为西餐工作者提供了一些灵感和创意,有一定借鉴之处。但新手绝对不要购买,因为看懂此书需要一定西餐基础。
这个商品不错~
写得很详细,从厨师的角度看,写的非常好,很细致
简单,美味
实用,细节,菜式很经典。
老公很喜欢这本书
很好
其余用户默认给了好评
已经到底啦~
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