目前,关于有毒食品的报道几乎涵盖了我们日常消费的大部分食品,真不知道我们还有什么吃的东西是安全的。不吃东西肯定会饿死,吃东西可能会毒死,虽然死法不同,却殊途同归。生在这个充满污染的世界上,想找出完全不含有毒成分的食物是不可能的。“民以食为天”,我们既不能因噎废食,也不能破罐破摔,只有多了解些吃的真相,尽量避免有毒食品的过多摄入。
食品安全和营养均衡都很重要,《范志红谈怎样吃最安全》一书教给我们如何慧眼识毒。范志红在书中用两大部分阐述什么不能吃,用了更多的篇幅——八大部分阐述什么可以吃、怎么吃的问题。可见,在我们既无法离开食物而生存又改变不了大环境的情况下,就要想办法适应现状,与其担心什么不能吃,不如多考虑什么可以吃的问题。若非如此,我们还能怎样?
Part1和Part2讲饮食危险和食品添加剂的危害,看了前面这两部分我越看越怕,什么都不想也不敢吃了,看到后面Part3-Part10则越看越宽心。Part3传授如何在超市选购安心食品;Part4粮食的吃法;Part5讲蔬菜水果的妙用;Part6讲牛奶的食用;Part7讲如何在烹饪中处理油盐的关系,让美味和健康可以兼得,对我来说至关重要。众所周知,“想健康,要低盐”,但是低盐又会影响菜的味道,书中“低盐分高美味的饮食方法”恰好解决了这个矛盾,值得参考。而在用油过程中可能存在的致毒原因,让我知道了地沟油的最大危害不是因为肮脏而是因为“多次加热”和“氧化”。原来在锅里反复过度加热以致粘糊糊的油,其危害一点都不逊色于地沟油,而实际上在日常的饮食中我们没少心安理得、甘之如饴的摄入含有这些毒物的美食。一想到这种黏糊糊的油可能早已在身体中积存,真是难以忍受。Part8讲如何补钙最有效,对我家正长身体刚换牙的女儿正适用。Part9会吃药不如会吃菜、Part10营养早晚餐对于我这个厨艺不精的家庭煮妇尤为实用。
“民以食为天,食以安为先。”日常饮食如果合理胜过补药,如果不合理不亚于服毒。在范老师的指点下我们完全可以找到安心美食,纠正对待食物怀疑一切、恐惧一切的态度,建立健康饮食的基本观念,保护自己和家人的健康,真正做到“让饮食乐趣、食品安全和健康美丽可以和谐共存”。
说实话本书是给我妈看的,她对食品安全之类的东西比较敏感。不过拿到书后自己也翻看了一些内容,大致的印象可说本书是一本比较客观的食品安全书籍。
说“客观”是因为如今的同类书籍,都有自觉不自觉夸大的嫌疑。如今的时代,是各种问题食品泛滥,导致人心惶惶的时代。三聚氰胺、地沟油、塑化剂、染色馒头……一个又一个“食品门”让许多人惊呼“如今吃什么都不安全了”。在这种背景下,各种食品类书籍的走俏也是理所当然。然而这些书却往往犯了两个错误:一个是渲染目前的食品危害,危言耸听;一个则是过分夸大自己“疗程”的效果。这两者还往往联系在一起。于是我们看到了诸如“绿豆治百病”、“素食万能”、“地沟油比砒霜毒百倍”、“肯德基的鸡有六只翅膀”之类极其荒谬,明显不合客观事实的流传说法,令大众更加如坠五里雾中。而在范志红的本书中,至少对几个问题的论述中没有出现此类问题。
一个是所谓“地沟油比砒霜毒百倍”的说法,作者以逻辑的推演指出这种说法的荒谬,并继而指出地沟油的主要危害并不在于其“不卫生”“有毒”,而是在于反复加热氧化造成的“油脂聚合结构”。这也就解答了为何地沟油无法通过一些食品安全指标进行检测的问题了。另一个我浏览到的就是荤食造成体质偏酸的问题了。这在一些倡导素食主义的“专家”那里是一个被大肆渲染的问题。此类专家首当其冲的就是著有《食物革命》《新世纪饮食》的约翰·罗宾斯。在她的书里,食肉是导致体质偏酸,钙质流失,身体恶化的罪魁祸首,甚至连牛奶也难逃黑锅。为此,完全的素食主义似乎是唯一的途径。但是在范志红的书里,固然坦承过量食肉会导致偏酸性体质,但这完全可以通过合理膳食结构,搭配成碱性食品来弥补,并不一定要完全素食。因为素食会导致蛋白质摄入不足,且植物蛋白摄入过多会造成肾脏负担加重和高氨血,反而离健康目的背道而驰。至于牛奶,其中的蛋白含量更不足以抵消其钙质摄入的功效。对此,我只能说素食主义本身没有错,但如果偏执于此而罔顾事实,那就是大错特错了。
因此,面对纷繁芜杂的食品乱象,我们还是需要像本书这样客观的说明,这样才真正有助于我们吃得更安全,更健康。
一直想买一本比较好的健康饮食方面的书籍,从微博中认识了范志红老师,对她的营养理念比较认可,这本书很实用,认真拜读一下,让全家人吃出健康来!
微博微信上各种科学伪科学太多了,耸人听闻的观点,现象充斥,谣言漫天飞。简直让人不知还有什么能吃。看看书,再结合自己的实际冷静判断,会有序得多。 书中的观点和知识有些我们熟知,有些一知半解,有些还在误区,看看了解一下,有帮助。
买了很多本范志红老师的书,平时也关注了她的微信号,觉得她说的相关知识很有用很实用。
读了范志红老师的《健康快到碗里来》,获益匪浅,平时的饮食方式也在潜移默化向健康模式转化。我已经差不多把范老师的书都买啦,一本都不想错过。也许书籍有重复的部分,权当重复加强复习啦!
经常看范志红老师关于食品安全的讲座,书也很虚,既有现象和常识,又剖析原因和机制,深入浅出传播营养和食品安全知识,受益匪浅......
买了范老师好几本书,收获很多,把对的方式融入生活的每个细节做到,加油坚持
这套书籍对生活知识很有帮助,物流配送很给力。
送给妈妈,希望准老太太和准老头不要轻信社交平台上鱼龙混杂的信息,多看看权威专业的书籍,了解多了就不会恐慌和轻信,儿女也放心。
微博上关注范老师之后,一直想买范老师的书让父母看看,这次借打折之机买到手,整体感觉很好,内容杠杠的,不愧为营养学大家,让父母学习学习这些知识,想来必定不错。
范志红老师的讲座也好,书也罢,既有现象和常识,又剖析原因和机制,深入浅出传播营养和食品安全知识。受益匪浅......
喜欢范老师 买来先给妈妈研究下 书的质量很 好
改变不了环境,改变不了商家,只有自己多留心给家人带来多一点健康!
个人感觉这就是一部教学的教材,自己要认真的阅读下去,会领会到真东西的。学习中。
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已经到底啦~
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